wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

жоғары 2/1

Total questions: 52

Worksheet time: 26mins

Name
Class
Date
1.

Өсімдік-сүт аралас өнімдер қалай жасалады?

a)

Сүтті бөлек өңдеп, өсімдік талшықтарын араластыру

b)

Гибридті технология арқылы өсімдік пен сүт компонентін біріктіру

c)

Сүтті жоғары температурада бөлек пастерлеу

d)

Өсімдік майларын гидрлеу арқылы біріктіру

e)

Өсімдік ақуыздарын кептіріп ұнтақтау

2.

Гибридті өнімнің ерекшелігі неде?

a)

Өсімдік пен жануар компоненттерінің функционалды үйлесімі

b)

Өсімдік компонентін бөлек қолдану

c)

Сүт құрамын бөлек өңдеу

d)

Минералды қоспалармен байыту

e)

Көмірсу мен талшықты өзгерту

3.

Жәндіктерден алынатын ақуыз не үшін қолданылады?

a)

Химиялық реагент ретінде қолдану

b)

Косметика саласында қолдану

c)

Бояғыштарды тұрақтандыру

d)

Мал азығы ретінде пайдалану

e)

Тағамдық өнімдердің ақуыздық құрамын арттыру

4.

Микопротеин дегеніміз не?

a)

Сүт қалдықтарынан алынатын төмен сапалы протеин

b)

Теңіз балдырынан алынған ақуыз

c)

Жануар сүйектерінен алынған желатин тәрізді ақуыз

d)

Саңырауқұлақтардан алынған биомасса ақуызы

e)

Балық майынан алынған протеин концентраты

5.

Балдыр ақуызының тағамдық маңызы неде?

a)

Хош иісі ерекше болғандықтан қолдану

b)

Көмірсу мөлшері көп болғандықтан қолдану

c)

Толыққанды аминқышқылдары мен антиоксиданттарға бай болу

d)

Түсі жасыл болғандықтан бояу ретінде пайдалану

e)

Тез кептірілетін шикізат болғандықтан ғана бағалануы

6.

Дәнді дақыл концентраттары қалай алынады?

a)

Ақуыз, крахмал, талшықтарды фракциялап бөлетін технология арқылы

b)

Дәнді ұнтақтап, жоғары температурада өңдеу

c)

Қайнату арқылы тек крахмал бөліп алу

d)

Механикалық елеу мен кептіру арқылы

e)

Суды мұздату арқылы шығару

7.

Майлы дақыл концентраттарының құндылығы неде?

a)

Дәмі ерекше болғандықтан

b)

Қаныққан май қышқылдарының мөлшері көп

c)

Өндірісте қолжетімділігі жоғары

d)

Өңдеу кезінде майдың толық жойылуы мүмкін

e)

Қанықпаған май қышқылдары мен биологиялық белсенді қосылыстарға бай болу

8.

Тағамдық қоспалардың негізгі қызметі қандай?

a)

Иіс беру

b)

Өнімнің түсін өзгерту

c)

Өнімнің құрылымын тұрақтандыру және сақтау мерзімін ұзарту

d)

Тәттілік қосу

e)

Қоюландыру үшін пайд

9.

Нан өнімдерін байытудың мақсаты қандай?

a)

Хош иіс беру

b)

Витаминдер мен минералдарды қосып тағамдық құндылықты арттыру

c)

Сақтау мерзімін қысқарту

d)

Өнім көлемін үлкейту

e)

Ылғалдылықты арттыру

10.

Макарон өнімдерін байытуда қандай компоненттер қолданылады?

a)

Синтетикалық май қышқылдары

b)

Қант ерітінділері

c)

Пісіру қалдық сулары

d)

Өсімдік ақуызы, дәрумендер және минералды премикстер

e)

Хош иістендіргіштер

11.

Балаларға арналған тағамды байыту қандай компоненттермен жүзеге асады?

a)

Өнімнің түсін өзгерту арқылы байыту

b)

Май мен крахмал мөлшерін өзгерту

c)

Дәмді ғана арттыру үшін хош иістер қосу

d)

Қант мөлшері мен консерванттарды көбейту

e)

Витаминдер, минералды қоспалар және аминқышқылдары

12.

Егде адамдарға арналған тағам ерекшелігі неде?

a)

Құрамында талшық мүлде болмауы

b)

Майлы тағамдарды шектеусіз беру

c)

Қант пен тұзды артық қосу

d)

Жеңіл қорытылатын, аз калориялы тағамдардан тұру

e)

Қатаң түрде тек ет өнімдерінен дайындалуы

13.

Функционалды сусындардың негізгі қасиеті қандай?

a)

Денсаулықты қолдау үшін витаминдер мен минералдарға бай болу

b)

Дәм мен түсін химиялық заттар арқылы жақсарту

c)

Құрамында қант мөлшерін арттыру

d)

Тек су мен шырыннан тұру

e)

Қоспалар арқылы газдалдыру

14.

Шырын өндірісінде қандай биологиялық белсенді заттар қолданылады?

a)

Судың мөлшерін көбейту

b)

Конснрванттар

c)

Витаминдер, антиоксиданттар және өсімдік экстрактілері

d)

Қант сироптары

e)

Хош иістендіргіштер мен бояғыштар

15.

Ферменттелген тағамдардың биоқұндылығы неде?

a)

Сақтау мерзімі қысқарады

b)

Май мөлшері артады

c)

Дәмі өзгереді, бірақ қоректік қасиеті төмендейді

d)

Ақуыз бен витаминдер жеңіл қорытылатын формада болады

e)

Құрамындағы қант мөлшері артады

16.

Тағам биотехнологиясының жаңа бағыттары қандай?

a)

Қолмен өңдеу

b)

Молекулярлық және микробиологиялық әдістер арқылы өнімді байыту

c)

Классикалық пеште пісіру

d)

Қосылыстарсыз сақтау

e)

Пастерлеу арқылы өңдеу

17.

Экоөнім және органикалық өндіріс ерекшелігі неде?

a)

Химиялық қосылыстарсыз, табиғи шикізаттан дайындалу

b)

Қант пен тұзбен байыту

c)

Хош иіс беру

d)

Пастерлеу арқылы өңдеу

e)

Май мөлшерін арттыру

18.

Тағам өнімдерінің сапасын бағалауда қандай әдістер қолданылады?

a)

Құрамын ойша бағалау

b)

Иісі бойын бағалау

c)

Дәм арқ тексеру

d)

Химиялық, физикалық және микробиологиялық көрсеткіштер арқылы

e)

Көзбен қарау арқ

19.

Өнімді сақтау және қаптау инновациялары қандай?

a)

Қаптама қолданбау

b)

Ашық сақтау

c)

Пластик бөтелкеге құю

d)

Қағазға орау

e)

Ауа өткізбейтін, биологиялық белсенді материалдардан қаптау

20.

Заманауи технологиялық жабдықтар мен процестердің мақсаты қандай?

a)

Қол еңбегін азайту

b)

Бояғвштар мен консерванттар қосу

c)

Өнім сапасын жоғарылату және өндіріс тиімділігін арттыру

d)

Жылдамдықты арттыру

e)

Құрамды өзгерту

21.

Жаңа өнім жобалау кезінде ең маңызды критерийлер қандай?

a)

Бағаны төмендету үшін ингредиенттің арзан болуы

b)

Тағамдық құндылық, дәм үйлесімі, қауіпсіздік және сақтау мерзімі

c)

Түс пен сыртқы пішін

d)

Қаптаманың дизайнына көңіл бөлу

e)

Өнімнің тек маркетингтік ерекшелігі

22.

Өнімнің тек маркетингтік ерекшелігі

a)

Тұрақтылық, биоқолданылуы және дәмге әсері

b)

Құрамындағы су мөлшерін арттыру

c)

Түсін жақсарту

d)

Қант қосу арқылы дәмін өзгерту

e)

Қаптама дизайнына әсер ету

23.

Нан өнімдерінің сақтау мерзімін ұзарту үшін қандай әдістер тиімді?

a)

Пісіру температурасын өзгерту арқылы

b)

Тұз мөлшерін көбейту

c)

Май құрамын арттырк

d)

Консерванттар мен антиоксиданттарды дұрыс дозамен қолдану

e)

Қант мөлшерін тек арттыру

24.

Балаларға арналған тағамның қоректік құндылығы неге ерекше?

a)

Шырын қосу арқылы байыту

b)

Май мөлшерін шектеу

c)

Қант аз болуы

d)

Жеңіл қорытылатын ақуыз, витаминдер мен минералдарға бай болу

e)

Тек тәтті дәмі болуы

25.

Спортшыларға арналған тағамды дайындағанда неге назар аудару керек?

a)

Калорияны көбейту

b)

Май мөлшерін азайьу

c)

Қант мөьшерін арттыру

d)

Ақуыз мөлшерін көбейту

e)

Ақуыз, энергия беретін көмірсу мен электролиттерді оңтайлы мөлшерде беру

26.

Егде адамдарға арналған тағамда қандай компоненттер шектеледі?

a)

Талшық

b)

Қант, тұз, қаныққан май және холестерин

c)

Протеин

d)

Дәмдік қоспалар

e)

Су мөлшері

27.

Ферменттелген тағамдардың биоқұндылығы неден тұрады?

a)

Ақуыз, витаминдер және аминқышқылдарының жеңіл қорытылатын түрі

b)

Дәмі өзгереді, бірақ қоректік қасиеті төмендейді

c)

Құрам.қант көбейеді

d)

Сақтау мерзімі қысқарады

e)

Май мөлшері артады

28.

Функционалды сусындарды дайындауда қандай фактор маңызды?

a)

Витаминдер, минералдар және антиоксиданттардың тұрақтылығы

b)

Қант қосу арқылы дәмін жақсарту

c)

Су мен шырын қосу

d)

Түсті өзгерту арқылы ерекшелеу

e)

Тек хош иіс беру

29.

Экоөнім өндірісінде негізгі принцип қандай?

a)

Қант пен тұз мөлшерін көбейту

b)

Табиғи шикізат қолдану, синтетикалық қосылыстардан аулақ болу

c)

Хош иіс беру арқылы өнімді жақсарту

d)

Пастерлеу арқ өңдеу

e)

Майды шектеусіз қосу

30.

Тағам өнімдерінің сапасын бағалауда қандай тәсілдер қолданылады?

a)

Құрамын ойша бағалау

b)

Иіс арқ бағалау

c)

Көзбен тексеру

d)

Химиялық, физикалық және микробиологиялық көрсеткіштерді талдау

e)

Дәмін сезу арқылы бағалау

31.

Жаңа өнімді тәжірибелік өндіріске енгізу кезінде неге басымдық беріледі?

a)

Өндіріс жылдамдығын арттыруға бағытталған тек техникалық шешімдер

b)

Тауардың маркетингтік тартымдылығына және жарнамалық әлеуетіне мән беру

c)

Қауіпсіздік, дәм үйлесімі, тағамдық құндылық, сақтау мерзімі және өндіріс процесінің сенімділігі

d)

Қаптаманың сыртқы пішініне және визуалды тартымдылығына көңіл бөлу

e)

Ингредиенттің арзан болуы арқылы өндіріс шығынын азайту

32.

Дәнді және майлы дақыл концентраттарын өндіруде негізгі мақсат неде?

a)

Өнімнің түсін өзгерту және визуалды тартымдылығын арттыру

b)

Талшықты бөліп алу арқылы диеталық қасиеттерін жақсарту

c)

Май мөлшерін азайтып, өнімнің консистенциясын өзгертуді қамтамасыз ету

d)

Крахмалды бөліп алу арқылы тек энергетикалық құрамды өзгерту

e)

Ақуыз, крахмал және майды тиімді бөліп алу арқылы тағамдық құндылықты барынша сақтау және өнімді әртараптандыру

33.

Өсімдік-сүт аралас өнімдерге қандай технология қолданылады?

a)

Гибридті технология, өсімдік компоненттері мен сүт құрамын үйлестіріп, қоректік және дәмдік қасиеттерін барынша сақтау

b)

Сүтті бөлек пастерлеу және кейін қоспалармен араластыру

c)

Өсімдік ақуызы мен майын бөлек қосып, стандартты өндіріс әдісімен өңдеу

d)

Жоғары температурада қайнату арқылы өнімнің сақтау мерзімін ұлғайту

e)

Консерванттарды пайдалану арқылы ұзақ мерзім сақтау мүмкіндігін қамтамасыз ету

34.

Балдыр және микопротеин өнімдерін қолданудың артықшылығы неде?

a)

Дәмі ерекше және тағамның құрылымын өзгертетін қасиеттері

b)

Ақуыздың толық құрамы, аминқышқылдарының теңгерімі және биологиялық белсенді заттарға бай болу

c)

Құрамында қанттың көп болуы, дәмді жақсартуға арналған қосымшалар

d)

Косметика өндірісінде қосымша құн беру үшін қолдану мүмкіндігі

e)

Май мөлшері аз, бірақ өнімнің текстурасы мен дәміне әсер етуі

35.

Нан және макарон өнімдерін байыту үшін қандай қоспалар пайдаланылады?

a)

Хош иістер мен дәмді жақсартатын қоспалар қосу

b)

Майды шектеусіз қолдану арқылы текстураны өзгерту

c)

Витаминдер, минералды қоспалар, өсімдік ақуызы және тағамдық талшықтар

d)

Қант және тұзды көбейту арқылы дәмді арттыру

e)

Крахмал қосу арқылы өнімнің қалыңдығы мен құрылымын түзету

36.

Балалар тағамында қауіпсіздік және қоректік құндылықты сақтау үшін не ескеріледі?

a)

Хош иісті өзгерту арқылы балалардың назарын аудару

b)

Консерванттарды шектеусіз қосу арқылы сақтау мерзімін ұзарту

c)

Майды көбейту арқылы өнімнің энергетикалық құндылығын арттыру

d)

Ақуыз, дәрумендер, минералдар, аз аллергенді компоненттер және жеңіл қорытылатын құрам

e)

Қантты артық қосу арқылы дәмді жақсарту

37.

Егде адамдарға арналған тағамда басты қасиет қандай болуы керек?

a)

Қант мөлшерін арттыру арқылы дәмді жақсарту

b)

Жеңіл қорытылатын, аз калориялы, талшыққа бай және асқорытуға оңтайлы өнімдер

c)

Майды шектеу арқылы диеталық қасиетті сақтау

d)

Дәмді жақсарту үшін хош иіс пен қоспаларды қосу

e)

Сақтау мерзімін қысқарту арқылы өндірісті тиімді ету

38.

Функционалды сусындар мен шырындардың негізгі ерекшелігі неде?

a)

Түсті өзгерту арқылы визуалды тартымдылық қосу

b)

Су мен шырыннан тұру арқылы негізгі қасиеттерін сақтау

c)

Хош иіс беру арқылы өнімді тартымды ету

d)

Қант мөлшерін көбейту арқылы дәмді жақсарту

e)

Витаминдер, минералдар, антиоксиданттар және пробиотиктермен байытылуы, денсаулықты қолдауы

39.

Экоөнім өндірісінде қандай қағида басым?

a)

Өндіріс жылдамдығын арттыру мақсатында процесстерді жеңілдету

b)

Майды шектеусіз қолдану арқылы текстураны өзгерту

c)

Хош иіс беру арқылы өнімді ерекше ету

d)

Синтетикалық қоспаларды қолданбау, табиғи шикізатты пайдалану және қоршаған ортаға зиянсыз өндіріс жүргізу

e)

Қант пен тұзды көбейту арқылы дәмді арттыру

40.

Тағам өнімдерінің сапасын бақылаудағы негізгі көрсеткіштер қандай?

a)

Химиялық, физикалық және микробиологиялық параметрлерді талдау, тағамдық құндылықты тексеру

b)

Дәм мен иіс арқылы бағалау

c)

Құрамын ойша бағалау және болжам жасау

d)

Көзбен тексеру арқылы визуалды сапаны анықтау

e)

Өнім түсін тексеру арқылы сыртқы көріністі бағалау

41.

Жаңа тағам өнімдерін жобалау кезінде ең басты назар неге аударылады?

a)

Ингредиенттің арзандығы мен өндіріс шығынын азайту

b)

Өнімнің сыртқы пішіні мен қаптамасына көңіл бөлу

c)

Қоректік құндылық, қауіпсіздік, дәм үйлесімі және сақтау мерзімі

d)

Маркетингтік стратегия мен жарнамалық мүмкіндіктерді ескеру

e)

Өндіріс жылдамдығы мен техникалық құралдарды пайдалану

42.

Дәнді дақыл концентраттарын дайындауда негізгі мақсат неде?

a)

Талшықты бөліп алу арқылы диеталық қасиетін жақсарту

b)

Өнімнің түсін өзгерту және визуалды тартымдылығын арттыру

c)

Май мөлшерін азайту арқылы өнімнің текстурасын өзгерту

d)

Ақуыз, крахмал, май және талшықты тиімді бөліп алу арқылы тағамдық құндылықты барынша сақтау

e)

Крахмалды бөліп алу арқылы тек энергетикалық құрамды өзгерту

43.

Өсімдік-сүт аралас өнімдерді өндіруде қандай технология қолданылады?

a)

Сүтті бөлек пастерлеу және кейін қоспалармен араластыру

b)

Гибридті технология арқылы өсімдік компоненттері мен сүт құрамын үйлестіріп, қоректік және дәмдік қасиеттерін сақтау

c)

Өсімдік ақуызы мен майын бөлек қосып стандартты әдіспен өңдеу

d)

Жоғары температурада қайнату арқылы сақтау мерзімін ұлғайту

e)

Консерванттарды пайдаланып ұзақ мерзім сақтау

44.

Балдыр, микопротеин және басқа баламалы ақуыз көздерінің артықшылығы неде?

a)

Ақуыздың толық құрамы, аминқышқылдарының теңгерімі, биологиялық белсенді заттарға бай болу

b)

Құрамында қант көп және дәмді жақсартуға арналған қосымшалар

c)

Дәмі ерекше, тағам құрылымын өзгертетін қасиеттері бар

d)

Косметика өндірісінде қосымша құн беру үшін қолдану мүмкіндігі

e)

Май мөлшері аз, бірақ текстура мен дәмге әсері бар

45.

Нан және макарон өнімдерін байыту үшін қандай қоспалар қолданылады?

a)

Витаминдер, минералды қоспалар, өсімдік ақуызы және тағамдық талшықтар

b)

Қант пен тұзды көбейту арқылы дәмді арттыру

c)

Хош иістер мен дәмді жақсартатын қоспалар қосу

d)

Майды шектеусіз қолдану арқылы текстураны өзгерту

e)

Крахмал қосу арқылы өнімнің құрылымын түзету

46.

Нан және макарон өнімдерін байыту үшін қандай қоспалар қолданылады?

a)

Витаминдер, минералды қоспалар, өсімдік ақуызы және тағамдық талшықтар

b)

Қант пен тұзды көбейту арқылы дәмді арттыру

c)

Хош иістер мен дәмді жақсартатын қоспалар қосу

d)

Майды шектеусіз қолдану арқылы текстураны өзгерту

e)

Крахмал қосу арқылы өнімнің құрылымын түзету

47.

Нан және макарон өнімдерін байыту үшін қандай қоспалар қолданылады?

a)

Витаминдер, минералды қоспалар, өсімдік ақуызы және тағамдық талшықтар

b)

Қант пен тұзды көбейту арқылы дәмді арттыру

c)

Хош иістер мен дәмді жақсартатын қоспалар қосу

d)

Майды шектеусіз қолдану арқылы текстураны өзгерту

e)

Крахмал қосу арқылы өнімнің құрылымын түзету

48.

Балалар тағамында қауіпсіздік пен қоректік құндылықты сақтау үшін не ескеріледі?

a)

Хош иісті өзгерту арқылы назар аудару

b)

Консерванттарды шектеусіз қосу арқылы сақтау мерзімін ұлғайту

c)

Майды көбейту арқылы өнімнің энергетикалық құндылығын арттыру

d)

Ақуыз, дәрумендер, минералдар, аз аллергенді компоненттер және жеңіл қорытылатын құрам

e)

Қантты артық қосу арқылы дәмді жақсарту

49.

Егде адамдарға арналған тағамда ең басты талап қандай?

a)

Сақтау мерзімін қысқарту арқылы өндірісті тиімді ету

b)

Дәмді жақсарту үшін хош иіс пен қоспаларды қосу

c)

Қант мөлшерін арттыру арқылы дәмді жақсарту

d)

Майды шектеу арқылы диеталық қасиетті сақтау

e)

Жеңіл қорытылатын, аз калориялы, талшыққа бай және асқорытуға оңтайлы өнімдер

50.

Функционалды сусындар мен шырындардың негізгі ерекшелігі неде?

a)

Қант мөлшерін көбейту арқылы дәмді жақсарту

b)

Витаминдер, минералдар, антиоксиданттар және пробиотиктермен байытылуы, денсаулықты қолдауы

c)

Су мен шырыннан тұру арқылы негізгі қасиеттерін сақтау

d)

Хош иіс беру арқылы өнімді тартымды ету

e)

Түсті өзгерту арқылы визуалды тартымдылық қосу

51.

Экоөнім өндірісінде негізгі қағида қандай?

a)

Синтетикалық қоспаларды қолданбау, табиғи шикізатты пайдалану және қоршаған ортаға зиянсыз өндіріс жүргізу

b)

Қант пен тұзды көбейту арқылы дәмді арттыру

c)

Хош иіс беру арқылы өнімді ерекше ету

d)

Майды шектеусіз қолдану арқылы текстураны өзгерту

e)

Өндіріс жылдамдығын арттыру мақсатында процестерді жеңілдету

52.

Тағам өнімдерінің сапасын бағалаудағы негізгі көрсеткіштер қандай?

a)

Құрамын ойша бағалау және болжам жасау

b)

Көзбен тексеру арқылы визуалды сипаттамаларды бақылау

c)

Химиялық, физикалық және микробиологиялық параметрлерді талдау, тағамдық құндылықты тексеру

d)

Дәм мен иіс арқылы бағалау және тағамның сапасын анықтау

e)

Өнім түсін тексеру арқылы сыртқы көрінісін бағалау

Similar Resources on Wayground

Тарих 201-250

50 questions

Тарих 201-250

quiz

Worksheet

•

University

Геология 1-50

50 questions

Геология 1-50

quiz

Worksheet

•

University

Аминқышқылдар туралы сұрақтар

50 questions

Аминқышқылдар туралы сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University

Папциенттің жағдайын клиникалық бағалау(мейіргер ісі) 1-50

50 questions

Папциенттің жағдайын клиникалық бағалау(мейіргер ісі) 1-50

quiz

Worksheet

•

University

жол құжаттамасы

49 questions

жол құжаттамасы

quiz

Worksheet

•

University

ЖЕПС 401-451

50 questions

ЖЕПС 401-451

quiz

Worksheet

•

University

Ж Е П с 151-200

50 questions

Ж Е П с 151-200

quiz

Worksheet

•

University

ЖЕПс 251-300

50 questions

ЖЕПс 251-300

quiz

Worksheet

•

University