NEW
Font size
WorksheetsÉlelmiszergyártás
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Miért alkalmaznak tartósítási eljárásokat az élelmiszergyártásban?
Hogy az ételek rövid időn belül megromoljanak
Hogy az ételek íze mindig megváltozzon
Hogy az élelmiszerek hosszabb ideig fogyaszthatók legyenek
Hogy az alapanyagok víztartalma nőjön
Az élelmiszergyártó üzemekben a higiénia miért kiemelten fontos?
Csak az üzemek külső megjelenését javítja
A dolgozók egészségére és az élelmiszerek tisztaságára hat
Csak a gépek élettartamának növelésére szolgál
Csak a vízfogyasztást csökkenti
Melyik lépés NEM része a cukorgyártásnak a folyamatábrán?
A tisztított oldat bepárlása
Szőlő erjesztése hordókban
Tisztítás és bepárlás kristálycukorig
Feldarabolás és kioldás a cukorrépából
Az alkoholos erjedés során a szőlőcukorból milyen fő termékek keletkeznek?
Etanol és szén‑dioxid gáz
Ecetsav és oxigén gáz
Metán és nitrogén gáz
Propán és vízgőz
Mi jellemzi a bor készítésének helyszínét az erjedés alatt?
Szabadtéri napfényes tér, huzattal
Forró kemence, állandó keveréssel
Hűvös pince, időnként szellőztetve
Meleg, zárt szoba erős légáramlással
Miért kell a szeszfőzés elején lecsapni a párlat elejét (előpárlatot)?
Mert sok metil‑alkoholt tartalmaz, ami mérgező
Mert túl sok víz van benne, íztelenné teszi
Mert nem tartalmaz etanolt, fölösleges
Mert az aromák teljesen hiányoznak belőle
A tejtermékek előállításakor a frissen fejt tej első lépésben milyen műveleten megy át?
Hőbomlasztás gőzzel
Erjesztés és alkoholképződés
Centrifugálás zsírtartalom szerint
Párologtatás kristályosításig
Mit jelent a pasztőrözés a tej esetében az érdekesség szerint?
A tejet nagy nyomáson kristályosítják
A tejet erjesztik, hogy etanol képződjön
A tejet rövid ideig 70 °C‑on tartják, baktériumok pusztulnak
A tejet fagyasztják, hogy megkeményedjen
Mi a különbség az UHT és az ESL technológiák között a tej tartósításában?
Mindkettő erjesztéssel alkoholt termel
Mindkettő magas hőmérsékleten kezeli, baktériumokat elpusztít
Csak az ESL használ szén‑dioxidot felmelegítésre
Mindkettő alacsony hőmérsékleten tartja a tejet
Miért úszik fel a szén‑dioxid a bor erjedésekor a pince levegőjében?
Mert kisebb a sűrűsége, mint a levegőnek
Mert a hordó falán kondenzálódik
Mert nagyobb a sűrűsége, mint a levegőnek
Mert reakcióba lép az oxigénnel és elpárolog
Melyik eljárás segít a tej zsírjának eltávolításában a tejtermékek előállítása során?
Préselés mechanikus nyomással
Köpülés gyors keverővel
Erjesztés hosszan meleg hőn
Centrifugálás alkalmazása a tejen
Mi történik a tejben lévő baktériumokkal, amikor joghurt készül?
Tejsavvá alakítják a tejcukrot
Vízre és szén-dioxidra bomlanak
Fehérjéket bontanak alkoholra
Zsírt teljesen hidrogénezik
Melyik tartósítási mód gátolja a mikroorganizmusokat az alacsony hőmérséklet miatt?
Aszalás, szárítás
Hőkezelés forralással
Kémiai tartósítás sóval
Hűtés vagy fagyasztás
Melyik állítás igaz a hőkezelésről, mint tartósítási eljárásról?
Nátrium-benzoát hozzáadása
Hőmérséklet csökkentése tartósan
Víz eltávolítása a termékből
Mikroorganizmusok részleges pusztítása
Miért jelöl a csomagolás szavatossági időt az élelmiszereken?
Rögzíti a bolti tároló polc hosszát
Megadja az eladók napi bevételét
Mutatja, meddig fogyasztható biztonságosan
Felsorolja a gyártási gépek típusait
Melyik folyamat vezet vaj és sajt készítéséhez a tejiparban?
Centrifugálás sovány tejből
Erjesztés joghurtkultúrával
Hűtés alacsony fokon
Gyúrás és préselés
Mi a margarin előállításának korszerű jellemzője a szöveg alapján?
Kevesebb hidrogénezett növényi olaj
Kizárólag állati eredetű zsír
Teljesen vízmentesítés hővel
Csak repceolajból készül
Miért fontos a tisztaság és a higiénia az élelmiszergyártásban?
Szebb csomagolási színekért
Magasabb energiatartalomért
Gyorsabb címkenyomtatásért
Biztonságos élelmiszer előállításához
Melyik állítás írja le helyesen az aszalást és szárítást?
Mikrobák teljes elgőzölögtetése hővel
Zsírok hidrogénezése növényi olajban
Víztartalom csökkentése az élelmiszerben
Só és benzoát hozzáadása tartósítóként
Mi a napraforgóolaj ipari kinyerésének egyik lépése a leírás szerint?
Magvak 80 °C-on kipréselése
Tej köpülése vajhoz
Cukrok erjesztése alkoholra
Sajt érlelése hónapokig
