WorksheetsSoal Layanan Makanan dan Minuman
Total questions: 26
Worksheet time: 13mins
F&B department terbagi atas 2 pembagian, yaitu…
Waiter dan waitress
F&B produk dan steward
F&B Director dan Head Chef
F&B produk, F&B Service, dan steward
Food and beverage produk & food and beverage service
Jenis ruangan sebuah restoran terbagi atas 2 jenis, yaitu…
Indoor dan outdoor
Rooftop dan poolside
Restaurant dan kitchen
Kitchen dan restaurant
Poolbar dan poolside restaurant
Peralatan restaurant secara umum terbagi ke kedalam beberapa jenis, yaitu…
Molton, skirting, table mat
Linen, perabot, silverware
Chinaware, glassware, silverware
Chinaware, glassware, silverware, other equipment
Dinner fork, dessert fork, appetizer fork, silverware
Posisi water goblet pada saat penataan meja makan adalah di…
Di tengah meja
Di depan guest
Di atas dinner fork
Di atas dinner knife
Sebelah kiri B&B plate
Posisi B&B plate pada saat penataan meja makan adalah di…
Sebelah kiri meja
Di atas side board
Centre of the table
Sebelah kanan meja
Sebelah kanan soup spoon
Di bawah ini, yang termasuk ke dalam kelompok table accessories adalah…
Coffee cup, teacup, soup cup
Flower vas, ashtray, menu card
Dessert plate, dinner plate, B&B plate
Salt and pepper shaker, toothpick box, tray
Water goblet, whitewine glass, redwine glass
Tujuan utama dari Food and Beverage Service adalah…
Menurunkan harga jual
Menarik pelanggan baru
Menambah jumlah menu
Memberikan kepuasan kepada tamu
Meningkatkan pendapatan perusahaan
Fungsi utama departemen Food and Beverage di hotel adalah…
Melayani tamu menginap
Membersihkan area public
Menangani reservasi kamar
Mengatur jadwal kerja karyawan
Menyediakan makanan dan minuman bagi tamu
Ciri utama “fine dining restaurant” adalah…
Harga makanan murah
Pelayanan cepat dan sederhana
Menyediakan makanan siap saji
Tamu mengambil makanan sendiri
Suasana formal dengan pelayanan profesional
Restoran yang menyajikan makanan dari negara tertentu disebut…
Buffet restaurant
Themed restaurant
Banquet restaurant
Fast food restaurant
Self service restaurant
Perbedaan utama antara “ala carte” dan “banquet” adalah…
Harga
Jumlah menu
Cara penyajian
Jenis minuman
Sistem pemesanan dan harga per item
Peralatan makan dari kaca disebut…
Linen
Cutlery
Flatware
Glassware
Chinaware
Yang termasuk “cutlery” adalah…
Trolley dan tray
Pisau dan garpu
Gelas dan cangkir
Piring dan mangkuk
Taplak meja dan serbet
Pada American service, makanan disajikan…
Dimasak di depan tamu
Dibungkus dan dibawa pulang
Diambil dari trolley oleh pelayan
Diambil sendiri oleh tamu dari buffet
Disajikan langsung dari dapur dalam piring individual
Fungsi utama napkin pada meja makan adalah…
Dekorasi meja
Alas piring utama
Alat membersihkan meja
Tanda tempat duduk tamu
Pelindung pakaian tamu dari noda
Yang termasuk dalam kategori non-alcoholic beverage adalah…
Wine
Beer
Whisky
Cocktail
Mocktail
Tujuan utama greeting guest (menyambut tamu) adalah…
Memberikan bill
Mengambil pesanan
Menanyakan pesanan
Menentukan tempat duduk tamu
Membuka komunikasi dan memberikan kesan pertama yang baik
Berikut ini termasuk langkah sequence of service, kecuali…
Serving the meal
Taking the order
Greeting the guest
Washing the dishes
Presenting the menu
Dalam menangani keluhan tamu, pelayan sebaiknya…
Meninggalkan tamu
Menyalahkan dapur
Mengabaikan keluhan
Membantah pendapat tamu
Mendengarkan dengan sopan dan memberikan solusi
Berikut ini adalah salah satu “SERVICE MEANING” kecuali…
Smile for every one
Excellent in everything we do
Creating a warm atmosfeer
Creating a hot atmosfeer
Eye contact that show we care
Pelayanan di mana tamu dilayani langsung di meja disebut …
self service
buffet service
table service
counter service
take away service
Urutan penyajian makanan yang benar dalam table service adalah …
Dessert – main course – appetizer
Appetizer – main course – dessert
Main course – appetizer – dessert
Dessert – appetizer – main course
Appetizer – dessert – main course
Pelayanan makanan secara prasmanan disebut juga …
Table service
Russian service
American service
Buffet service
English service
Seorang tamu mengeluh karena makanannya datang terlambat dan sudah tidak hangat. Tindakan paling tepat yang harus dilakukan waiter adalah …
Menjelaskan bahwa restoran sedang ramai
Mengabaikan keluhan tamu
Meminta maaf dan menawarkan penggantian makanan
Menyuruh tamu menunggu lebih lama
Menyalahkan bagian dapu
Jika seorang tamu memiliki alergi terhadap makanan tertentu, langkah terbaik yang harus dilakukan oleh waiter adalah …
Menyarankan menu termahal
Mengabaikan informasi alergi
Menyampaikan informasi tersebut kepada dapur dan menawarkan menu alternatif
Menyuruh tamu memilih sendiri
Mengurangi porsi makanan
Penataan meja (table setting) yang tepat akan berdampak langsung pada …
Harga menu
Kecepatan memasak
Kenyamanan dan persepsi kualitas layanan tamu
Jumlah karyawan
Waktu operasional restoran
