wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Page 1

Total questions: 81

Worksheet time: 41mins

Name
Class
Date
1.

Berdasarkan penerangan, bila pencuci mulut sejuk atau dingin beku sangat sesuai dihidangkan?

a)

Semasa cuaca panas

b)

Ketika cuaca sejuk

c)

Selepas sarapan

d)

Sebelum hidangan utama

2.

Menurut teks, pencuci mulut panas sesuai dihidangkan pada keadaan apa?

a)

Ketika cuaca sejuk

b)

Semasa cuaca panas

c)

Sepanjang hari tanpa mengira cuaca

d)

Hanya selepas makan tengah hari

3.

Apakah tujuan pencuci mulut dihidangkan di akhir hidangan utama seperti makan tengah hari atau selepas makan malam?

a)

Untuk melengkapkan atau menyeimbangkan hidangan

b)

Untuk menggantikan hidangan utama

c)

Untuk mengurangkan kos jamuan

d)

Untuk menambah rasa pedas

4.

Menurut penerangan, mengapa pencuci mulut kadangkala diperagakan di atas troli?

a)

Untuk memudahkan pelanggan memilih pencuci mulut

b)

Untuk menyimpan bahan mentah dengan selamat

c)

Untuk memasak pencuci mulut di meja pelanggan

d)

Untuk menghidangkan minuman panas bersama pencuci mulut

5.

Merujuk rajah klasifikasi, yang manakah tergolong dalam pencuci mulut tempatan?

a)

Fried dessert

b)

Basic custard dessert

c)

Basic cream dessert

d)

Starch thickened pudding

6.

Merujuk rajah klasifikasi, yang manakah tergolong dalam pencuci mulut antarabangsa?

a)

Basic custard dessert

b)

Buah-buahan

c)

Boiled dessert

d)

Fried dessert

7.

Di bawah kategori puding (antarabangsa) dalam rajah, yang manakah termasuk sebagai jenis puding? Pilih semua yang benar.

a)

Puding agar-agar

b)

Starch thickened pudding

c)

Baked pudding

d)

Steamed pudding

e)

Basic cream dessert

8.

Berdasarkan rajah bertajuk "Pencuci Mulut/Dessert", apakah dua kategori utama yang ditunjukkan?

a)

Tempatan dan Antarabangsa

b)

Hanya Tempatan

c)

Tempatan, Antarabangsa dan Minuman

d)

Semua kategori adalah panas

9.

Merujuk gambar mangkuk hijau berisi minuman berais dengan jalur hijau. Pilih nama hidangan yang betul.

a)

Cendol

b)

Ais kepal

c)

Lai chi kang

d)

Bubur cha cha

10.

Gambar menunjukkan ais berwarna merah jambu dibentuk bulat dan dicucuk pada lidi. Pilih nama hidangan yang betul.

a)

Ais kepal

b)

Cendol

c)

Lai chi kang

d)

Ais batu campur

11.

Gambar menunjukkan pencuci mulut dalam mangkuk berisi campuran biji selasih, laici dan bahan manis. Pilih nama hidangan yang betul.

a)

Lai chi kang

b)

Cendol

c)

Ais kepal

d)

Bubur som-som

12.

Apakah kaedah memasak utama bagi fried dessert seperti yang dinyatakan dalam bahan?

a)

Digoreng dalam minyak

b)

Dikukus menggunakan wap

c)

Direbus dalam cecair

d)

Dibakar dalam ketuhar

13.

Yang manakah antara berikut ialah contoh fried dessert seperti dalam bahan?

a)

Donut

b)

Karipap

c)

Aiskrim goreng

d)

Kuih lapis

14.

Gambar menunjukkan aiskrim yang disalut dan digoreng rangup. Tentukan kategori pencuci mulut bagi hidangan ini.

a)

Fried dessert

b)

Steamed dessert

c)

Boiled dessert

d)

Frozen dessert

15.

Gambar menunjukkan adunan pisang dimasak di atas daun. Tentukan kategori pencuci mulut bagi hidangan ini.

a)

Fried dessert

b)

Steamed dessert

c)

Boiled dessert

d)

Baked dessert

16.

Apakah cara memasak bagi steamed dessert seperti yang dinyatakan dalam bahan?

a)

Mengukus menggunakan wap daripada air mendidih

b)

Menggoreng dalam minyak yang banyak

c)

Merebus dalam air

d)

Membakar pada suhu tinggi

17.

Yang manakah antara berikut ialah contoh steamed dessert seperti dalam bahan? Pilih semua yang betul.

a)

Kuih seri muka

b)

Kuih lapis

c)

Apam

d)

Karipap

18.

Boiled dessert menggunakan haba lembap dalam cecair bersuhu berapakah seperti yang dinyatakan?

a)

100∘C100^\circ\mathrm{C}

b)

1000∘C1000^\circ\mathrm{C}

c)

60∘C60^\circ\mathrm{C}

d)

0∘C0^\circ\mathrm{C}

19.

Yang manakah antara berikut ialah contoh boiled dessert seperti dalam bahan? Pilih semua yang betul.

a)

Agar-agar cermin/kemenyan

b)

Payasam

c)

Butir nangka

d)

Donut

20.

Gambar menunjukkan kuih dua lapis berwarna hijau pucat di atas dan putih di bawah yang dipotong blok. Pilih nama hidangan yang betul.

a)

Kuih seri muka

b)

Kuih lapis

c)

Apam

d)

Agar-agar cermin

21.

Gambar menunjukkan kuih berlapis merah jambu dan putih yang dipotong segi empat tepat. Pilih nama hidangan yang betul.

a)

Kuih lapis

b)

Kuih seri muka

c)

Apam

d)

Lempeng pisang

22.

Gambar menunjukkan kuih gebu berwarna kuning dan hijau yang dikukus. Pilih nama hidangan yang betul.

a)

Apam

b)

Donut

c)

Karipap

d)

Aiskrim goreng

23.

Rujuk bahagian Buah-buahan: Buah-buahan dibahagikan kepada dua cara dalam pencuci mulut tempatan, iaitu I. buah-buahan segar yang dipotong dan dihidang bersamasama atau sebagai gubahan, dan II. buah-buahan tertentu yang dimasak bersama-sama gula, santan dan bahan lain sebagai pengat, bubur atau kuih. Pernyataan manakah yang benar?

a)

Hanya I

b)

Hanya II

c)

I dan II

d)

Tiada

24.

Rujuk bahagian Buah-buahan: Bagaimanakah cara buah-buahan segar biasanya disajikan dalam pencuci mulut tempatan?

a)

Dipotong dan dihidang bersamasama atau sebagai gubahan

b)

Dimasak dengan santan sehingga menjadi pengat

c)

Dijadikan kuah kari bersama rempah

d)

Diasinkan untuk meningkatkan rasa

25.

Rujuk bahagian Buah-buahan: Buah-buahan tertentu dimasak bersama bahan apa untuk dijadikan pengat, bubur atau kuih?

a)

Gula, santan dan bahan lain

b)

Minyak masak sahaja

c)

Garam dan lada hitam

d)

Kicap dan cuka

26.

Rujuk bahagian Pencuci Mulut Antarabangsa: Pada waktu manakah pencuci mulut antarabangsa perlu dihidangkan atau disediakan?

a)

Selepas pelanggan menikmati hidangan berat

b)

Sebelum pembuka selera

c)

Di antara sup dan ulam

d)

Pada awal sarapan

27.

Rujuk bahagian Pencuci Mulut Antarabangsa: Apakah sebab pencuci mulut perlu dihidangkan dalam jamuan?

a)

Tanpa pencuci mulut, menu dianggap kurang lengkap

b)

Untuk menggantikan hidangan utama

c)

Kerana ia satu-satunya hidangan yang masin

d)

Supaya sup dapat dikurangkan

28.

Rujuk bahagian Pencuci Mulut Antarabangsa: Apakah ciri rasa yang biasa terdapat pada penghujung jamuan?

a)

Rasa manis atau pahit daripada buah-buahan dan coklat

b)

Rasa masin daripada daging

c)

Rasa pedas daripada cili

d)

Rasa tawar daripada air

29.

Rujuk bahagian Pencuci Mulut Antarabangsa: Mengikut urutan jamuan, pencuci mulut merupakan hidangan terakhir selepas apa?

a)

Pembuka selera, sup dan hidangan utama

b)

Hidangan utama, nasi dan lauk

c)

Minuman panas dan sejuk

d)

Snek ringan dan roti

30.

Rujuk bahagian Pencuci Mulut Panas: Mengapa pencuci mulut panas hendaklah segera dihidangkan sebaik sahaja disediakan?

a)

Jika dibiarkan terlalu lama pada udara, rasa dan rupa akan terjejas

b)

Kerana ia perlu disejukkan sebelum dimakan

c)

Supaya boleh menyerap lebih banyak garam

d)

Untuk memanjangkan tempoh simpanan

31.

Rujuk bahagian Pencuci Mulut Panas: Antara berikut, yang manakah contoh pencuci mulut panas?

a)

Crepe

b)

Agar-agar

c)

Ais krim

d)

Salad buah

32.

Rujuk Rajah 11: Apakah nama pencuci mulut yang ditunjukkan dalam imej berbentuk kiub kecil berwarna perang keemasan pada bekas kecil?

a)

Agar-agar kemenyan

b)

Payasam

c)

Butir nangka

d)

Puding roti

33.

Rujuk Rajah 12: Apakah nama pencuci mulut yang ditunjukkan dalam imej bubur susu dengan kekacang?

a)

Payasam

b)

Agar-agar kemenyan

c)

Butir nangka

d)

Tiramisu

34.

Rujuk Rajah 13: Apakah nama pencuci mulut yang ditunjukkan dalam imej bebola berwarna dalam santan?

a)

Butir nangka

b)

Agar-agar kemenyan

c)

Payasam

d)

Panna cotta

35.

Apakah julat suhu yang betul untuk pencuci mulut sejuk?

a)

5–10 ∘C5\text{–}10\,^{\circ}\mathrm{C}

b)

0–2 ∘C0\text{–}2\,^{\circ}\mathrm{C}

c)

15–20 ∘C15\text{–}20\,^{\circ}\mathrm{C}

d)

−5–0 ∘C-5\text{–}0\,^{\circ}\mathrm{C}

36.

Apabila dairy product dibiarkan pada suhu yang tidak sesuai, apakah kesannya yang dinyatakan?

a)

Rasa dan tekstur akan rosak atau hilang

b)

Warna akan bertambah cerah

c)

Ia menjadi lebih rangup

d)

Tiada sebarang perubahan

37.

Bagi produk telur, apakah aspek yang akan terjejas apabila dibiarkan lama pada suhu yang tidak sesuai?

a)

Warna, rasa dan rupa akan terjejas

b)

Berat akan bertambah

c)

Kandungan air meningkat

d)

Bau akan hilang sepenuhnya

38.

Manakah antara berikut termasuk dalam senarai buah yang disebut untuk perubahan warna?

a)

Kiwi

b)

Tomato

c)

Durian

d)

Betik

39.

Buah yang cepat lebam dan perlu direndam dalam air garam selepas dipotong disebut sebagai pasangan mana?

a)

Epal dan pear

b)

Mangga dan pisang

c)

Kiwi dan apricot

d)

Blueberry dan anggur

40.

Pencuci mulut sejuk terdiri daripada set kategori yang manakah?

a)

Kastard, jelly, puding, mousse, tart dan kek

b)

Roti, pasta dan sup

c)

Kari, rendang dan sate

d)

Yogurt, nasi dan mi

41.

Manakah yang disenaraikan sebagai hiasan yang boleh digunakan untuk pencuci mulut sejuk?

a)

Kekacang yang dipanggang

b)

Keju biru

c)

Beras mentah

d)

Ikan kering

42.

Kenal pasti pencuci mulut berdasarkan gambar yang menunjukkan tiga gelas kaca berisi mousse coklat dengan krim dan serutan coklat di atasnya.

a)

Chocolate mousse

b)

Coffee soufflé

c)

Apple crumble cake

d)

Crème brulee tart

43.

Kenal pasti pencuci mulut berdasarkan gambar kek berlapis coklat yang dipotong, dengan lapisan krim di antara lapisan kek.

a)

Indulgence cake

b)

Coffee soufflé

c)

Apple crumble cake

d)

Crème brulee tart

44.

Dalam penyediaan Basic Custard Dessert, apakah yang dimaksudkan dengan kaedah water bath ketika membakar kastard?

a)

Meletakkan bekas kastard terus di rak atas oven tanpa air

b)

Menggunakan dulang pembakar berisi air dan meletakkan bekas kastard di atasnya sebelum dimasukkan ke dalam oven

c)

Memanaskan kastard di atas api besar tanpa penutup

d)

Menyejukkan kastard di dalam chiller sebelum dibakar

45.

Apakah tujuan kaedah steam baking ketika membuat baked custard?

a)

Untuk menghasilkan permukaan kastard yang berkerak

b)

Untuk mengelakkan telur berketul semasa kastard masak

c)

Untuk mempercepatkan proses pembakaran pada suhu tinggi

d)

Untuk menambahkan rasa manis dalam kastard

46.

Dalam kaedah water bath dengan suhu sekitar 100∘C100^\circ\text{C} , apakah kesan jika kastard dibakar terlalu lama?

a)

Produk menjadi berair, berketul dan mudah pecah apabila dipotong

b)

Produk menjadi lebih pekat dan licin

c)

Produk tidak masak di bahagian tengah

d)

Produk mengembang seperti souffle

47.

Antara pilihan berikut, yang manakah merupakan contoh produk popular berasaskan baked custard? (Pilih semua yang benar)

a)

Crème caramel

b)

Rice pudding

c)

Bread pudding

d)

Hot soufflé

48.

Gambar menunjukkan sepotong pencuci mulut dengan sos coklat. Apakah nama pencuci mulut tersebut?

a)

Chocolate bread pudding

b)

Crème caramel

c)

Hot soufflé

d)

Portuguese egg tart

49.

Gambar menunjukkan tart kecil berpermukaan keemasan dalam pinggan. Apakah nama pencuci mulut tersebut?

a)

Portuguese egg tart

b)

Crème caramel

c)

Rice pudding

d)

Cream puff

50.

Bandingkan Basic Cream Dessert dengan dessert custard. Pernyataan manakah yang benar? (Pilih semua yang benar)

a)

Memerlukan lebih banyak bahan dan langkah penyediaan

b)

Lebih senang disediakan berbanding dessert custard

c)

Teksturnya kurang cenderung untuk berketul

d)

Lebih sukar disediakan daripada dessert custard

51.

Apakah fungsi utama agen pemekat berasaskan kanji dalam Basic Cream Dessert?

a)

Menambahkan warna keemasan

b)

Menstabilkan telur dan boleh dididihkan tanpa membuatnya berketul

c)

Menghasilkan rasa masin

d)

Mengurangkan keperluan penyejukan

52.

Mengapakah proses mendidihkan agen pemekat dalam Basic Cream Dessert amat penting?

a)

Untuk memastikan agen pemekat benar-benar masak dan tiada rasa bertepung

b)

Untuk menambahkan rasa manis

c)

Untuk membentuk lapisan gula di permukaan

d)

Untuk mempercepatkan penyejukan

53.

Mengapakah pematuhan sanitasi sangat penting dalam penyediaan Basic Cream Dessert?

a)

Kerana bahan-bahan yang digunakan mudah rosak walaupun sudah dimasak

b)

Kerana ia memerlukan masa memasak yang panjang

c)

Kerana ia tidak mengandungi telur

d)

Kerana ia dibakar pada suhu rendah

54.

Apakah amalan penyimpanan yang betul bagi Basic Cream Dessert selepas disediakan?

a)

Disimpan pada suhu bilik dan digunakan dalam masa 24 jam

b)

Sentiasa disimpan di dalam chiller dan dibuang jika tempoh simpanan melebihi 12 jam selepas disediakan

c)

Dibekukan segera selama 48 jam

d)

Dipanaskan semula setiap 6 jam

55.

Antara berikut, yang manakah contoh dessert basic cream?

a)

Cream cheese bavarian

b)

Crème caramel

c)

Bread pudding

d)

Hot soufflé

56.

Apakah masalah biasa yang timbul semasa menyediakan bavarois?

a)

Terdapat lapisan buih pada puding selepas disejukkan

b)

Kekurangan gula dalam adunan menyebabkan rasa pahit

c)

Puding tidak mengeras walaupun direbus lama

d)

Rasa terlalu masin walaupun tanpa garam

57.

Untuk mengelakkan lapisan buih pada bavarois, bilakah telur yang telah dipukul patut dimasukkan ke dalam adunan agar-agar?

a)

Semasa agar-agar masih panas

b)

Selepas adunan agar-agar menjadi sejuk

c)

Selepas puding dibekukan

d)

Sebelum gula ditambah ke dalam adunan

58.

Pilih bahan yang disebut sebagai variasi untuk mempelbagaikan puding.

a)

Karamel

b)

Jus buahan

c)

Perisa esen

d)

Minyak masak

59.

Yang manakah contoh perisa esen yang disebut dalam teks?

a)

Pineapple bavarois

b)

Bavarois hopyes

c)

Orange bavarois

d)

Vanilla sauce

e)

Black forest pudding

60.

Penambahan kuning telur dalam puding menghasilkan tekstur dan ciri bagaimana?

a)

Lembut dan penuh khasiat tambahan

b)

Rangup dan keras

c)

Tawar dan berderai

d)

Pahit dan berminyak

61.

Teknik mencampurkan kuning telur adalah sama dengan teknik yang digunakan pada proses pembuatan apa?

a)

Vanilla sauce

b)

Chocolate ganache

c)

Mayonnaise

d)

Whipped cream

62.

Apakah syarat buah yang digunakan untuk mempelbagaikan puding menurut teks?

a)

Mestilah buah segar; boleh berupa hirisan, jus atau puree

b)

Mestilah buah kering bergula sahaja

c)

Mestilah dimasak hingga hangus terlebih dahulu

d)

Hanya buah dalam tin dibenarkan

63.

Apakah jenis puding yang ditunjukkan dalam rajah berlapis coklat dengan hiasan parutan coklat dan ceri?

a)

Black forest pudding

b)

Strawberry bavarois

c)

Puding jagung

d)

Brownies

64.

Apakah jenis puding yang ditunjukkan dalam rajah puding putih dengan strawberi di atasnya?

a)

Strawberry bavarois

b)

Black forest pudding

c)

Puding jagung

d)

Kek keju

65.

Apakah jenis puding yang ditunjukkan dalam rajah puding berwarna kuning berbentuk cincin?

a)

Puding jagung

b)

Strawberry bavarois

c)

Black forest pudding

d)

Agar-agar santan

66.

Starch thickened pudding juga dikenali dengan istilah apa?

a)

Boiled pudding

b)

Steamed pudding

c)

Baked pudding

d)

Instant pudding

67.

Apakah agen utama yang digunakan untuk memekatkan starch thickened pudding?

a)

Tepung jagung yang dimasak di atas api

b)

Gelatin tanpa dipanaskan

c)

Tepung gandum mentah

d)

Ubi kayu yang diperam

68.

Pilih semua bahan yang dinyatakan sebagai bahan dalam penyediaan starch thickened pudding.

a)

Susu

b)

Gula

c)

Perisa esen

d)

Agen pemekat

e)

Minyak zaitun

69.

Yang manakah contoh boiled pudding yang diberikan?

a)

Puding jagung

b)

Pudding blanch mange

c)

Black forest pudding

d)

Strawberry bavarois

70.

Apakah kaedah penyediaan untuk baked pudding seperti diterangkan dalam teks?

a)

Dibakar menggunakan water bath di dalam ketuhar

b)

Digoreng dalam minyak panas

c)

Direbus di atas dapur

d)

Dikeringkan dalam dehidrator

71.

Apakah kesan kaedah water bath terhadap tekstur puding yang dibakar?

a)

Menjadi lembut, lembab dan halus

b)

Menjadi rangup dan keras

c)

Menjadi berliang dan kering

d)

Menjadi berserat dan kenyal

72.

Apakah yang berlaku jika puding dibakar secara terus tanpa water bath?

a)

Puding menjadi kering dan berkerak

b)

Puding mengembang dan berlapis

c)

Puding mencair sepenuhnya

d)

Puding tidak masak di tengah

73.

Manakah contoh baked pudding yang disebut dalam teks? Pilih semua yang benar.

a)

Bread pudding

b)

Crème caramel

c)

Chocolate steamed pudding

d)

Fruit jelly

74.

Apakah kaedah penyediaan untuk steamed pudding seperti diterangkan dalam teks?

a)

Mengukus

b)

Membakar

c)

Membeku

d)

Menggoreng

75.

Apakah ciri tekstur steamed pudding yang dinyatakan dalam teks?

a)

Sangat berat dan penuh dengan filling

b)

Ringan dan berliang

c)

Rangup dan kering

d)

Cair dan berlendir

76.

Bagaimanakah steamed pudding dihidangkan menurut teks?

a)

Dihidangkan panas

b)

Dihidangkan sejuk

c)

Dihidangkan beku

d)

Dihidangkan pada suhu bilik

77.

Yang manakah contoh steamed pudding yang diberi dalam teks?

a)

Chocolate steamed pudding

b)

Bread pudding

c)

Crème caramel

d)

Jelly buah

78.

Nyatakan maksud bagi pencuci mulut tempatan.

a)

Hidangan manis atau pencuci mulut yang berasal daripada tradisi setempat dan menggunakan bahan tempatan.

b)

Hidangan utama berasaskan daging yang dihidangkan panas.

c)

Minuman berkarbonat popular dari luar negara.

d)

Snek masin yang dibungkus secara kilang.

79.

Terangkan cara untuk memasak steamed dessert.

a)

Mengukus: sediakan adunan dalam acuan, tutup, letakkan dalam pengukus di atas air mendidih, masak dengan wap sehingga set.

b)

Menggoreng: panaskan minyak dan masak sehingga rangup.

c)

Membakar langsung: letakkan acuan terus pada api terbuka.

d)

Merebus: rendam acuan sepenuhnya dalam air mendidih tanpa penutup.

80.

Senaraikan tiga (3) contoh pencuci mulut panas antarabangsa.

a)

Soufflé coklat

b)

Bread pudding

c)

Apple crumble

d)

Gelato

e)

Panna cotta

81.

Terangkan cara memasak menggunakan kaedah water bath.

a)

Kaedah bain-marie: bekas berisi adunan diletakkan dalam loyang berisi air panas, kemudian dibakar atau dipanaskan perlahan untuk masak sekata.

b)

Menyiram bahan dengan air sejuk sebelum digoreng.

c)

Menggunakan ketuhar gelombang mikro pada kuasa tinggi tanpa air.

d)

Merendam acuan terus dalam air mendidih sehingga tenggelam sepenuhnya.

Similar Resources on Wayground

Sas 1 kelas 3

85 questions

Sas 1 kelas 3

quiz

Worksheet

•

3rd Grade - University

ipas 2025

85 questions

ipas 2025

quiz

Worksheet

•

6th Grade - University

QUIZ AKHIR

85 questions

QUIZ AKHIR

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

PAT PKWU SEMESTER 2

85 questions

PAT PKWU SEMESTER 2

quiz

Worksheet

•

10th Grade

IPAS ASAS 1 2025

80 questions

IPAS ASAS 1 2025

quiz

Worksheet

•

5th Grade - University

PENTAKSIRAN PEMBELAJARAN AKHIR TAHUN 2020 - PERTANIAN

80 questions

PENTAKSIRAN PEMBELAJARAN AKHIR TAHUN 2020 - PERTANIAN

quiz

Worksheet

•

10th - 11th Grade

Latihan LCTP ke 1

80 questions

Latihan LCTP ke 1

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Jawablah pertanyaan berikut dengan benar

81 questions

Jawablah pertanyaan berikut dengan benar

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade