リピーター

まんぞく

お客様

きたいかん

1. りょうりのひんしつ

1. 2. せっきゃくさあびす

2. 3. せいけつかん

3. 4. ふんいき

1. ふんいき

2. せいけつかん,

3. せっきゃくさあびす,

4. りょうりのひんしつ

1. せいけつかん,

2. ふんいき,

3. 3. せっきゃくさあびす,

4. 4. りょうりのひんしつ

1. 1. りょうりのひんしつ,

2. 2. せっきゃくさあびす,

3. 3. ふんいき,

4. 4. せいけつかん

Masakan / hidangan

Pelayanan kepada pelanggan

Karyawan / pegawai

1. Keadaan di dalam toko / suasana dalam toko

benar

salah

Menatap mata lawan bicara dengan lembut, dan menyapa dengan suara yang jelas dan penuh ketulusan

Dalam konteks pelayanan, saya akan mempersilakan pihak lain terlebih dahulu

Pastikan rambut tidak menutupi wajah Anda.

Kuku harus dipotong pendek

Hindari penggunaan parfum tajam

boleh memakai sandal

会釈（えしゃく）

最敬礼（さいけいれい）

敬礼（けいれい）

会釈（えしゃく）

最敬礼（さいけいれい）

敬礼（けいれい）

会釈（えしゃく）

最敬礼（さいけいれい）

敬礼（けいれい）

Peganglah bagian bawah gelas, di bawah setengah tinggi gelas, agar tidak meninggalkan sidik jari di tepi gelas

Letakkan dengan perlahan agar tidak menimbulkan suara

Letakkan ibu jari di tepi piring, dan dukung bagian bawah piring dengan sisa jari-jari.

Arah atau posisi penyajian makanan

Arah atau posisi peralatan makan

Posisi atau arah bumbu

Posisi gelas (goblet) agar bagian depan

Sebelum toko/restoran buka, isi kembali dengan cukup isi dari set bumbu (caster set)

Sebelum buka, bersihkan toilet dan isi dengan rapi perlengkapan seperti tisu toilet

Jika sudah melewati waktu tutup, pekerjaan penutupan harus dilakukan meskipun masih ada tamu di dalam toko

Jika alat pembersih kotor, bersihkan dahulu sebelum digunakan

Pembersihan dimulai dari bagian yang rendah, kemudian membersihkan bagian yang tinggi

Kotoran yang kering sebaiknya dilap dengan lap basah

Setelah selesai membersihkan, penting untuk duduk di berbagai kursi dan memeriksa kondisi kebersihan

Tidak hanya area untuk tamu, tetapi juga ruang istirahat karyawan dan sebagainya perlu dibersihkan secara rutin

Bagian yang tidak terlihat oleh tamu sebaiknya tidak dibersihkan

２千円

千円

５００円

Benda asing (kontaminan) adalah sesuatu yang seharusnya tidak ada dalam makanan

Tulang ikan atau daging tidak dianggap sebagai benda asing

Jika benda yang tidak higienis masuk ke dalam tubuh pelanggan, ada kemungkinan menyebabkan keracunan makanan

Membiarkan pintu terbuka terus-menerus.

Jika melihat ada serangga di dalam toko, segera tangkap

Pulpen, klip, dan sejenisnya tidak digunakan di dekat makanan

Menyajikan atau menyediakan air

Jika pelanggan kotor, sediakan juga handuk bersih

Jika seseorang muntah setelah minum alkohol, bersihkan dengan alat khusus, dan terakhir disinfeksi area tersebut

Sebelum memastikan keselamatan diri sendiri, memeriksa keadaan pelanggan

Jika toko berada di area yang berpotensi terdampak tsunami, arahkan pelanggan sejauh mungkin dari pantai

Tempat dan cara evakuasi harus ditentukan sebelumnya di toko

Setelah memastikan terjadi kebakaran, beri tahu pelanggan dengan suara keras bahwa ada kebakaran

Orang yang memadamkan api harus terus memadamkan api sampai apinya padam sepenuhnya

Setelah evakuasi, jika uang kas atau barang berharga masih ada di dalam toko, kembali ke dalam toko

Penjualan toko meningkat.

Berkontribusi pada pencegahan keracunan makanan

Menjadi bukti bahwa seseorang bekerja pada hari itu

Memungkinkan masakan dibuat lebih cepat

Memberi bumbu awal pada bahan makanan merupakan bagian dari proses persiapan awal

Bahan makanan dicuci untuk menghilangkan tanah, kotoran, dan benda asing yang menempel

Proses persiapan awal tidak boleh dilakukan di tempat yang sama dengan proses penyajian makanan

Cara pencairan bahan makanan beku yang dianjurkan adalah mencairkannya secara alami pada suhu ruangan