Cocina y Técnicas Culinarias

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Aclarar

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Proceso de cocinar un líquido hasta que se evapora parte del agua y se concentra el sabor.

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Ajo picado

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Ajo finamente picado, utilizado para aromatizar platos.

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Al dente

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Punto de cocción de la pasta, cuando está firme al morder pero tierna.

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Aliño

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Mezcla de aceite, vinagre, sal y especias para aderezar ensaladas.

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Apio

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Vegetal con tallos largos y hojas verdes, utilizado en sofritos y fondos.

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Arrojar

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Método de cocinar alimentos en una sartén caliente con un poco de aceite.