Intro to Culinary MidTerm Exam in Espanol

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¿Cuál es la temperatura interna requerida para cocinar asados y filetes de res, ternera y cordero?

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145°F (63°C)

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¿Con qué frecuencia se deben limpiar las áreas de almacenamiento para evitar almacenar alimentos estropeados o caducados?

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Periódicamente

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¿Qué tipo de sistema es HACCP?

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Un sistema de gestión

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¿Qué se debe determinar durante un análisis de peligros según los Siete Principios de HACCP?

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Peligros de seguridad y medidas preventivas aplicables

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¿Qué se debe reconocer al identificar puntos críticos de control?

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Puntos, pasos o procedimientos para prevenir, eliminar o reducir un peligro

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¿Qué podría hacer el oficial de cumplimiento durante el recorrido? Consultar con los empleados, Desarrollar nuevos productos, Crear planes de marketing, Revisar auditorías financieras

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Consultar con los empleados

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¿Qué se discute durante la conferencia de cierre de una inspección de seguridad en el lugar de trabajo?

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Condiciones inseguras o insalubres

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¿Con qué frecuencia deben inspeccionarse las instalaciones de alto riesgo según la FDA?

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Cada tres años

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¿Qué indican las puntuaciones o calificaciones de las inspecciones de salud?

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El grado en que el negocio está operando de manera segura

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¿Quién mantiene los registros de inspección de salud?

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Departamentos de salud locales