COMIDAS TIPICAS

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Qual é a importância da higienização das mãos?

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Para evitar a propagação de germes e bactérias nos alimentos.

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Descreva o processo correto de descarte de resíduos

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Separação e reciclagem de resíduos

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Por que é importante segregar os resíduos de maneira correta?

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Redução do volume de resíduos enviados aos aterros sanitários.

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Como calcular o custo de um prato?

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Custo = (Custo dos ingredientes + Custos operacionais + Mão de obra) / Número de porções

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Qual é a importância da precificação em um restaurante?

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Garantir a sustentabilidade financeira do restaurante.

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Qual é a cor da tábua de corte usada para carnes cruas?

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Vermelha

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O que é mise en place?

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Preparação e organização de ingredientes e utensílios antes de cozinhar.

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Alimentos porosos podem ser higienizados em água sanitária?

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Não

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Qual é a necessidade de etiquetagem de um produto já aberto?

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Para controlar a data de abertura e garantir a segurança alimentar.

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Quantas miligramas tem um kg?

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1,000,000 miligramas