ciasta

Front

Czy ciasto drożdżowe można wykonywać różnymi metodami?

Back

Tak

Front

Czterokrotne wałkowanie i składanie w kopertę ciasta jest typowe dla ciasta:

Back

francuskiego

Front

Stosunek składników w cieście kruchym: mąki, tłuszczu i cukru ( najlepiej cukier puder ) wynosi 3:2:1

Back

TAK

Front

Składniki ciasta półkruchego to: Mąka, tłuszcz, cukier, jaja, śmietana, proszek do pieczenia, substancje smakowo - zapachowe.

Back

Mąka, tłuszcz, cukier, jaja, śmietana, proszek do pieczenia, substancje smakowo - zapachowe.

Front

Kruszonkę zalicza się do ciast kruchych ?

Back

TAK

Front

Co to za ciasto które składa się z ciasta drożdżowego i maślanego ?

Back

Półfrancuskie drożdżowe.

Front

Wymień we właściwej kolejności etapy obróbki wstępnej jaj użytych do produkcji ciast: dezynfekcja, wybicie jaj na talerzyk, mycie i dezynfekcja, mycie, wybicie jaj na talerzyk, mycie, dezynfekcja, wybicie jaj na talerzyk

Back

mycie, dezynfekcja, wybicie jaj na talerzyk

Front

Drożdże przestają fermentować po dodaniu: soli, tłuszczu, cukru

Back

soli