Manipulación de Alimentos Crudos y Cocidos

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¿Cuál es el objetivo de la manipulación de alimentos?

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Garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs).

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¿Por qué es importante la manipulación de alimentos?

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Protege la salud pública y mantiene la calidad de los alimentos.

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¿Qué son las ETAs?

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Enfermedades transmitidas por alimentos.

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¿Cuáles son los tipos de ETAs?

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Infecciones, intoxicaciones y toxi-infecciones.

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¿Cuáles son algunos síntomas comunes de las ETAs?

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Náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal.

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¿Cómo se puede prevenir las ETAs?

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Aplicando buenas prácticas de higiene y manipulación en todas las etapas de la cadena alimentaria.

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¿Qué incluye la higiene personal en la manipulación de alimentos?

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Lavado frecuente de manos, uso de vestimenta adecuada y mantenimiento de buena salud.

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¿Qué se debe hacer para limpiar y desinfectar equipos y superficies?

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Limpiar regularmente con detergentes y desinfectantes aprobados.

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¿Cuál es la temperatura interna segura para cocinar aves?

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74°C.

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¿A qué temperatura deben almacenarse los alimentos refrigerados?

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Por debajo de 5°C.