Bacillus cereus

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¿Qué tipo de bacteria se describe en el texto?

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Bacilo gram positivo, esporulado, anaerobio facultativo y móvil.

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¿Cuál es el rango de temperatura óptimo para el crecimiento de las bacterias?

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30 a 37 °C.

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¿Cuál es el período de incubación para la forma diarreica de la infección?

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8 a 16 horas.

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¿Cuáles son los principales síntomas de la forma diarreica?

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Diarrrea y dolor abdominal.

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¿Cuál es el período de incubación para la forma emética de la infección?

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1 a 5 horas.

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¿Cuáles son los principales síntomas de la forma emética?

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Vómitos y náuseas.

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¿Qué tipos de alimentos están asociados con la forma diarreica?

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Carnes, productos derivados del pollo, arroz, sopas deshidratadas, embutidos, especias, productos derivados de la vainilla, cereales, harinas, clara de huevo deshidratada, cooler de durazno y piña.

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¿Qué tipos de alimentos están asociados con la forma emética?

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Contaminated rice.

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¿Cuáles son los dos tipos de enterotoxinas producidas por las bacterias?

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Toxinas termoestables y termolábiles.

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¿Cuál es el método de control para prevenir la infección?

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Calentar los alimentos a una temperatura que inhiba la toxina y almacenarlos a bajas temperaturas.