Generalidades y Particularidades de la Carne de Aves

Front

¿Qué es un ave de corral?

Back

Un animal con alas que puede ser domesticado, criado para proveer alimentación, ya sea por su carne o productos como huevos.

Front

¿Cuáles son los dos grupos en los que se clasifican las aves de corral según su hábitat?

Back

Galliformes (pollos, gallos, gallinas, pavos) y anseriformes (aves acuáticas como gansos y patos).

Front

¿Qué porcentaje de agua, proteínas y grasa contiene el pollo?

Back

75% agua, 22% proteínas y entre 3 y 10% grasa.

Front

¿Qué nutrientes aporta la carne de pollo?

Back

Proteínas de alto valor biológico, niacina, vitaminas A, B6, B12, ácido fólico, hierro, zinc y fósforo.

Front

¿Qué características tiene la carne de gallina en comparación con la de pollo?

Back

Es más dura y fibrosa, y tiene el doble de grasa que el pollo.

Front

¿Cuál es la carne de ave con más proteínas y menos colesterol?

Back

La pechuga de pavo.

Front

¿Qué es el foie-gras y de qué parte del pato se elabora?

Back

Es un producto gourmet elaborado a partir del hígado del pato.

Front

¿Qué tipo de carne es la de avestruz y cómo se compara con la carne de ternera?

Back

Es una carne magra, con menos calorías y más proteínas que la carne de ternera.

Front

¿Qué características tiene la carne de perdiz?

Back

Es jugosa, de exquisito sabor, y es una de las aves más recomendadas por su alto contenido en proteínas y hierro.

Front

¿Qué es el pollo industrial y cómo se cría?

Back

Es un pollo macho o hembra joven, engordado con pienso y sacrificado a una edad no mayor de veinte semanas.