REFRESH-- RICE (1)-BIJIRIN

NOTA DAN KUIZ RICE (1)-BIJIRIN

​

26/27.1.2022(R/K)

PDP ONLINE

REFRESHING

​

MDM DBA SVM1CU

Bijirin 

​

merupakan tanaman yang kebanyakannya merupakan jenis rumput yang ditanam untuk biji benihnya yang boleh dimakan.

Bijirin ditanam dalam jumlah yang banyak diseluruh dunia melebihi dari semua jenis tanaman lain dan menghasilkan lebih banyak kalori kepada manusia. 

Multiple Select

MANAKAH ANTARA BERIKUT BUKAN JENIS BIJIRIN

• JAGUNG

• OAT

• BERAS

• SPAGHETTI

• ANATOMI BIJIRIN BERAS

• a.   KULIT: lapisan luar berserabut yang tak boleh di makan dikeluarkan semasa pemprosesan

  b.   ENDOSPERMA- Jisim berkanji yang membentuk sebahagian isinya

  c.   LAPISAN BRAN-lapisan luar bijirin meliputi endosperm di lapisan yang boleh dimakan

  d.   EMBRIO- embrio kecil yang membentuk induk baru apabila benih bercambah.

Beras ialah padi yang telah diproses dan dibuang kulitnya. Beras akan mengembang apabila dimasak bersama air yang kemudian akan menjadi nasi. Beras yang kandungan kanjinya tinggi dikenali sebagai beras pulut, atau secara ringkasnya pulut sahaja. Beras pulut lebih melekit berbanding beras biasa.Sekiranya jumlah air yang digunakan bagi memasak beras agak banyak, ia akan menjadi bubur

JENIS-JENIS BERAS

• Beras biasa yang diproses

• Beras yang diperkaya

• Beras pendek atau beras jepun

• Beras panjang atau basmati

• Beras pulut

• Beras herbaponi

• Beras Pulut

1. Beras biasa yang diproses.

Ia telah diproses untuk membuang selaput luarnya.Proses tersebut telah membuang kebanyakkan vitamin dan garam mineral tetapi mampu menghasilkan beras berwarna putih.

2. Beras yang diperkaya

Berasal dari jenis beras biasa tetapi telah disalutkan dengan vitamin dan garam bagi mengantikan vitamin dan garam mineral yang telah hilang.

3.Beras pendek atau beras jepun.

Biji berasnye kecil dan seakan- akan bulat dan melekit apabila dimasak. Ia amat sesuai bagi membuat pudding beras

4.Beras panjang atau basmati

Mempunyai biji beras yang panjang serta tidak tebal. Ia banyak menyerap air jika dimasak. Kurang kandungan kanji/karbohidrat dan juga gluten.

5.Beras pulut

Berwarna putih susu dan ada juga berwarna hitam.

Biasanya ia dimasak dengan menggunakan air yang sedikit

6.Beras herbaponi

Beras ini diperkaya dengan zat- zat yang diperlukan oleh tubuh badan dan ia kurang berkanji.

7.Beras Pulut

Beras yang banyak mengandungi kanji dan tidak sesuai untuk di buat nasi goreng di mana kandungan kanji dan juga gluten adalah tinggi.Sesuai untuk dikukus atau di jadikan sushi.

Multiple Select

JENIS-JENIS BERAS ANTARANYA IALAH:

• Beras Pulut

• Beras herbaponi

• Beras biasa yang diproses

• Beras yang diperkaya

GANDUM

Bijian gandum berbentuk bujur dan kecil. Ada selaput kulit luar dan berwarna perang. Bahan makanan utama bagi masyarakat Eropah dan Amerika. Biji-bijian gandum dikisar untuk dijadikan tepung. Tepung gandum bercampur atau diadun bersama air,bertukar menjadi doh yang melekit. Protein gandum (gluten) mengenyal apabila bercampur dengan air. Digunakan dalam membuat pasta, pastri, roti, kek, dan biskut

JAGUNG

Jagung tidak seperti bijirin lain, yang mempunyai sekam yang meliputi setiap biji benih tetapi jagung mempunyai set sekam menutup keseluruhan benih.

Jagung dikisar untuk dijadikan tepung atau dijadikan cornmeal

OAT

Oat lebih dikenali sebagai makanan sarapan pagi. Kebiasaannya dijadikan bubur

BARLI

Rupa bentuk barli hampir sama dengan gandum, Cuma warnanya yang lebih cerah dari gandum. Kebiasaannya barli dijadikan sup, bubur atau dimasak seperti nasi

PEMILIHAN DAN KEGUNAAN

SEMUA BIJIRIN

Multiple Select

Oat terbahagi kepada 3 jenis iaitu:

• biji oat

• empingan oat

• empingan oat segera

• daun oat

Multiple Select

· Beras terbahagi kepada 3 jenis iaitu :

• Beras Putih

• Beras pulut

• Beras Perang

• Beras Hitam

Multiple Select

Jagung terbahagi kepada 3 jenis iaitu:

• butir jagung kering

• butir jagung segar

• jagung tongkol segar

• butir jagung basah

Pengendalian dan penyimpanan bijirin 1

                              

• a) Cara menyimpan

  
  

  ·  Disimpan ditempat yang kering pada suhu bilik.

  ·  Tidak terdedah kepada suhu yang lembab ( kutu beras).

  ·  Tempat yang bertutup dan kedap udara.

  ·  Satu petua elakkan kutu beras, dengan cara letakkan lada kering kerana ia boleh memberikan bau yang tidak senang kepada kutu beras.

Multiple Choice

Petua elakkan kutu beras, dengan cara letakkan :

• Lada Sulah

• Lada Kering

• Lada Hitam

• Cajun

Pengendalian dan penyimpanan bijirin 2

                              

• b) Cara memasak

  
  

  ·   Beras yang telah dimasak akan mengembang sebanyak 1.8 kali ganda daripadakeadaan asalnya.

  ·   Cara sukatannya adalah bersamaan dengan 1 mangkuk beras = 1 ^1/2 mangkuk air.

  
  

Pengendalian dan penyimpanan bijirin 3

                              

•  C) Cara penyediaan

  
  

  ·  Cara penyediaan dan cara memasak beras nampak mudah sekali, tetapi perlu diingat jika tidak kena dengan caranya beras tadi akan menjadi sama ada lembik atau keras.

TERIMA KASIH REFRESH BALIK SOALAN DAN MEMBACA NOTA RICE INI=)

SEMOGA BERKAT MELEKAT ILMU