後廚菜色內容-下集

後廚菜色內容-下集

Multiple Choice

哪一種湯品是炒鍋師傅開鍋煮?

• 酸辣湯

• 元盅雞湯

• 青菜豆腐蛋花湯

• 油豆腐細粉

Multiple Choice

哪一項不是酸辣湯的配料？

• 豬血

• 肉絲

• 筍絲

• 黑木耳

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(複選) 蕃茄豆腐蛋花湯包含以下幾種配料？

• 蕃茄

• 肉絲

• 筍片

• 小白菜

• 豆腐

Multiple Choice

何種青菜是冬季限定？

• 高麗菜

• 菠菜

• 空心菜

• 莧菜

Multiple Choice

何種青菜加芡水炒製？

• 高麗菜

• 山蘇

• 豆苗

• 莧菜

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(複選) 腐竹類青菜，加了哪些食材調味？

• 炸蒜片

• 薑絲

• 含鹽紹興酒

• 去籽樹子

Multiple Choice

什蔬炒飯不含以下哪種配料？

• 青江菜

• 紅蘿蔔

• 高麗菜

• 黑木耳

Multiple Choice

哪間門市沒有販售松露炒飯？

• 信義店

• 復興店

• 台中店

• 高雄店

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(複選) 哪些炒飯沒有小份的選擇？

• 蝦仁蛋炒飯

• 肉絲蛋炒飯

• 什蔬蛋炒飯

• 排骨蛋炒飯

Multiple Choice

下列何種餐點是素食？

• 肉粽

• 豆沙粽

• 八寶飯

• 銀耳四寶甜湯

Multiple Choice

我司的肉粽、豆沙粽是屬於哪種粽子？

• 北部粽

• 南部粽

• 湖州粽

• 客家粽

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(複選) 八寶飯內含哪些食材？

• 蓮子

• 當歸

• 冬瓜糖

• 紅豆餡