Pastelería

EXPERIENCIA VOCACIONAL l

Objetivo: Identificar los diferentes tipos de materias primas y utensilios que se utilizan para elaborar productos de la Pastelería.

Utensilios de Pastelería.

Podemos encontrar una infinidad de utensilios que podemos utilizar al elaborar una preparación de Pastelería. Pero hoy veremos los más utilizados comúnmente o que podemos encontrar en nuestros hogares.

Boquillas.

Son tubos en forma de cono y en su punta tienen diferentes figuras para trabajar con ellas en la manga pastelera. 

Cornet: Papel de mantequilla enrollado en forma de cucurucho que se emplea para dibujar.

Dora: Huevos enteros batidos con una gota de agua o leche. Se utiliza para pintar preparaciones.

Manga Pastelera.

Bolsa de género impermeabilizante al cual se pone una boquilla deseada para decorar

Tamiz: Especie de colador o cedazo por el cual se tamizan la harina, azúcar flor y otros productos.

Cuchillo Sierra: Se utiliza generalmente para dividir bizcochos.

Espátula: Existen dos tipos, angulada y recta. Rellenar, cubrir tortas.

Mezquino: Se utiliza para traspasar un relleno, mezcla o batido de un bowl a otro recipiente.

Bowl: Recipiente para guardar algun relleno, crema o insumo a utilizar en una preparación.

Jarra medidora: Recipiente de vidrio o plástico para medir cualquier materia prima liquida.

Moldes Bizcocho: Hay de distintos tamaños y tiene una base desmontable.

Batidor Manual: Utensilio para incorporar aire al batido manualmente, utilizado en la antigüedad.

Batidora Eléctrica: Su función es batir o mezclar a través de aspas. De igual manera se utilizan las manos.

Kitchenaid: Maquina mas industrializada y cumple la misma y mas funciones que las anteriores batidoras.

Multiple Choice

¿ Cuántos tipos de batidores existen?

• 2

• 20

• 10

• 3

Multiple Choice

¿Cuáles son los tipos de espatula?

• Triangulada y Lisa.

• Rectangular.

• Circular y cuadrada.

• Angulada y recta.

Multiple Choice

¿Qué función cumple el Tamiz?

• Dividir Bizcochos.

• "Afinar" harina o productos secos.

• Medir Liquidos.

• Decorar Tortas.

Multiple Choice

La Kitchenaid era utilizada en la antigüedad.

• Falso

• Verdadero

Materias Prima.

En pastelería podemos encontrar una infinita variedad de insumos o materia prima, las cuales pueden ser de origen animal o vegetal.

Origen Animal.

-Leche.

-Huevos.

-Mantequilla.

-Crema de Leche.

-Leche Condensada.

-Leche Evaporada.

-Manjar.

Origen Vegetal.

-Margarina.

-Crema Vegetal.

-Mermeladas.

-Mantequilla de Mani.

-Chocolates. (algunos)

-Manjar de datiles.

-Leche de almendra.

Otros Insumos.

-Harinas.

-Azucares.

-Maicena.

-Chuño.

-Coco Rallado.

-Chancaca.

-Polvo hornear.

-Gelatinas sin sabor.

-Pulpas.

Multiple Choice

La leche condensada es de Origen Animal.

• Falso.

• Verdadero

Multiple Choice

La pasteleria vegana, su base de materia prima son de origen animal.

• Verdadero

• Falso

Multiple Choice

La Kitchenaid era utilizada en la antigüedad.

• Falso

• Verdadero