Fisch in der Küche

Fisch in der Küche

Zubereitungsarten, Beachtenswertes rund um das Thema Fisch

Multiple Choice

Erinnere dich an das Thema Fisch in der Ernährung: wie häufig sollten wir laut Empfehlung der DGE Fisch essen?

• einmal wöchentlich

• dreimal wöchentlich

• einmal monatlich

• zweimal wöchtentlich

Jetzt wiederholen wir die Zubereitungsarten vom Fisch durch Quizfragen!

Multiple Choice

Was versteht man unter dem Begriff "Pochieren"

• in wenig Fett braten

• Garziehen in Flüssigkeit unter dem Siedepunkt

• Garziehen in Flüssigkeit über dem Siedepunkt

• im Vakuum mit Kräutern garziehen

Multiple Choice

Weshalb soll Fisch nicht zu heiß gebraten werden?

• Eiweiß tritt aus und der Fisch wird trocken

• Fett tritt aus und der Fisch wird trocken

• die Vitamine gehen verloren

• der Fisch verändert seine Farbe

Multiple Choice

Was bedeutet der Begriff "Confieren"?

• Garziehen im erwärmten Fischfond

• Garziehen im erwärmten Fett

• Garziehen im heißen Fett

• Garziehen in einer erwärmten Sauce

Multiple Choice

Was bedeutet der Begriff Cuisson sous Vide?

• im Backrohr garen

• in der Fritteuse garen

• im Vakuum garen

• im Dampfgarer garen

Multiple Choice

Weshalb ist die Zubereitungsart Cuisson sous Vide empfehlenswert?

• der Fisch wird besonders knusprig

• die Farbe bleibt erhalten

• die Aromen und Nährstoffe bleiben erhalten

Nun wiederholen wir in Österreich heimische Fische

Erkennst du sie auf den ersten Blick?

Multiple Choice

Auf welchem Bild siehst du eine Forelle?

Multiple Choice

Auf welchem Bild siehst du einen Saibling?

Multiple Choice

Auf welchem Bild siehst du eine Reinanke, die im Salzkammergut sehr bekannt ist?

Multiple Choice

Auf welchem Bild siehst du einen Zander?

Multiple Choice

Auf welchem Bild siehst du einen Karpfen?

Multiple Select

Welche Fische zählen zu den Süßwasserfischen?

• Zander

• Scholle

• Kabeljau

• Reinanke

Multiple Select

Welche Fische zählen zu den Salzwasserfischen?

• Scholle

• Dorsch

• Hecht

• Zander

Multiple Choice

Welches Bild zeigt eine Scholle?

Multiple Select

Welche Fische zählen zu den Magerfischen?

• Lachs

• Thunfisch

• Saibling

• Scholle

• Kabeljau

Multiple Select

Welche Fische zählen zu den Fettfischen?

• Scholle

• Dorsch

• Hecht

• Karpfen

• Lachs

Open Ended

Fasse zusammen: was sind die typischen Frischemerkmale eines Fisches? Nenne mindestens 3 Punkte!

Open Ended

Worauf achtest du beim Einkauf von Fischen? Nenne mindestens 3 Punkte!

Open Ended

Fasse abschließend zusammen: Weshalb ist Fisch für unsere Ernährung so wertvoll? Nenne mind. 4 Punkte!