การบรรจุภัณฑ์ อุตสาหกรรมเกษตรเบื้องต้น

​ทบทวนความรู้เดิม

หน่วยที่ 4

Multiple Choice

ข้อใด ไม่ใช่ หลักการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร

• เกิดภาวะผลผลิตทางการเกษตรล้นตลาด

• ผลผลิตทางการเกษตรที่นำมาแปรรูปต้องใหม่ สด และสะอาด

• ยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารด้วยเทคนิคการถนอมอาหาร

• การรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร และการคำนึงถึงรสชาติของอาหาร

Multiple Choice

การแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรมีความสำคัญอย่างไร

• อาหารเก็บไว้บริโภคนานขึ้น

• แก้ปัญหาในการเก็บผลผลิตไว้บริโภค

• การรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

• ความประหยัดและความคุ้มค่า

Multiple Choice

ข้อใด ไม่ใช่ สาเหตุที่ต้องการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตร

• สร้างความหลากหลายให้แก่สินค้า

• ลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์

• ต้องการเพิ่มมูลค่าผลผลิต

• มีปัญหาในการเก็บผลผลิตไว้บริโภค

Multiple Choice

ข้อดีของการแปรรูปโดยการตากแห้งคืออะไร

• ทำให้อาหารเก็บได้นาน

• ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์

• ความสะดวกและสิ้นค่าใช้จ่ายน้อย

• ผลิตภัณฑ์จำนวนมากแห้งตามที่ต้องการ

Multiple Choice

หากต้องการทำกล้วยตากในปริมาณมากๆต้องใช้วิธีการใดเหมาะสมที่สุด

• การทำแห้งโดยใช้ลูกกลิ้ง

• การทำแห้งแบบเยือกแข็ง

• การทำแห้งโดยตู้อบลมร้อน

• การทำแห้งโดยใช้ไมโครเวฟ

Multiple Choice

หากต้องการทำกล้วยตากในปริมาณมากๆต้องใช้วิธีการใดเหมาะสมที่สุด

• การทำแห้งโดยใช้ลูกกลิ้ง

• การทำแห้งแบบเยือกแข็ง

• การทำแห้งโดยตู้อบลมร้อน

• การทำแห้งโดยใช้ไมโครเวฟ

Multiple Choice

ผลิตภัณฑ์ใดต่อไปนี้ ไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์หมักดอง

• น้ำปลา

• ไส้กรอกรมควัน

• นมเปรี้ยว

• ขนมปัง

Multiple Choice

ผลิตภัณฑ์ใดต่อไปนี้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แบคทีเรีย ในการหมัก

• ไวน์

• เต้าเจี้ยว

• นมเปรี้ยว

• ขนมปัง

Multiple Choice

ผลิตภัณฑ์ใดต่อไปนี้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ยีสต์ ในการหมัก

• ไวน์

• เต้าเจี้ยว

• นมเปรี้ยว

• ไส้กรอกเปรี้ยว

Multiple Choice

ผลิตภัณฑ์ใดต่อไปนี้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ รา ในการหมัก

• ไวน์

• เต้าเจี้ยว

• นมเปรี้ยว

• ไส้กรอกเปรี้ยว

Multiple Choice

ผลิตภัณฑ์ใดต่อไปนี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

• นมเปรี้ยว

• แหนม

• หม่ำ

• ไส้กรอกเปรี้ยว

Multiple Choice

วัตถุประสงค์ของการแปรรูปโดยการใช้ความเย็นคืออะไร

• ลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์

• ทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมด

• ยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์

• ทำให้อาหารปลอดเชื้อเชิงการค้า

Multiple Choice

รังสีใดต่อไปนี้ ไม่ได้ ใช้เพื่อการถนอมอาหาร

• รังสีแกมมา

• รังสียูวี

• รังสีเอ็กซ์

• รังสีอิเล็คตรอน

Multiple Choice

วัตถุประสงค์ของการพาสเจอร์ไรส์คืออะไร

• ทำให้อาหารปลอดเชื้อโรค

• ทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค

• ทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมด

• เพื่อให้อาหารเก็บที่อุณหภูมิห้องได้

Multiple Choice

อาหารชนิดใดที่ต้องเก็บในตู้เย็น

• นมสเตอร์ริไรส์ตราหมี

• ปลาทูน่ากระป๋อง

• น้ำผลไม้ UHT ตรามาลี

• นมพาสเจอร์ไรส์พร้อมดื่มตราเมจิซีพี

Multiple Choice

อาหารปลอดเชื้อหมายถึงในข้อใดต่อไปนี้

• อาหารหมักดอง

• อาหารแห้ง

• อาหารกระป๋อง

• อาหารแช่เย็น

Multiple Choice

กรดชนิดใดที่นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร

• กรดซิตรก

• กรดอะซิตริก

• กรดแอสคอบิค

• กรดไนไตรท์

Multiple Choice

ข้อใดต่อไปนี้ คือสารคงรูป

• แคลเซียมไนเตรท

• แคลเซียมคาร์บอเนท

• แคลเซียมไบคาร์บอเนต

• แคลเซียมคลอไรด์

Multiple Choice

สารกันเสียชนิดใดต่อไปนี้ใช้เป็นการกันบูดใน เยลลี่ ผลไม้ดอง น้ำผลไม้

• กรดซอร์บิก

• กรดเบนโซอิก

• โปรปิโอนิค

• กรดซิตริก

Multiple Choice

ข้อใดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้ของอุตสาหกรรมนํ้าตาลทราย

•    นํ้าเชื่อม

•   นํ้าตาลทราย 

•    เอทานอล

• กากนํ้าตาล

Multiple Choice

ข้อใดไม่ใช่การใช้ประโยชน์จากของเหลือในอุตสาหกรรมเกษตร

• ใช้เป็นเชื้อเพลิง

• ทำเป็นปุ๋ยหมัก 

•    ผลิตเอทานอล

• ทำเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ

Multiple Choice

ข้อใด ไม่ใช่ วัตถุประสงค์หลักของบรรจุภัณฑ์

• เพื่อจำหน่ายผลิตภัณฑ์

• เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์

• เพื่อโฆษณาประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์    

• เพื่อไม่ให้สินค้าเสียรูปแตกหักไหลซึม

Multiple Choice

ลักษณะใดสำคัญที่สุดของภาชนะบรรจุอาหาร

• เพิ่มราคาสินค้า

• สะอาด  ปลอดภัย

• ทำให้อาหารมีคุณภาพ

•   สวยงามสะดุดตา

Multiple Choice

การป้องกันอากาศซึมผ่าน ป้องกันแสง และป้องกันความชื้นกล่าวถึงประโยชน์ในข้อใดของบรรจุภัณฑ์

• การทำหน้าที่บรรจุใส่สินค้า

• การทำหน้าที่คุ้มครองป้องกันตัวผลิตภัณฑ์  

• การทำหน้าที่รักษาคุณภาพอาหาร

•  การสร้างความน่าสนใจและดึงดูดผู้บริโภค

Multiple Choice

บรรจุภัณฑ์ในข้อใดที่สามารถป้องกันการรั่วซึมหรือลักษณะเป็นกรดระยะเวลานานได้

• ขวดแก้ว         

• กระป๋อง

• ขวดพลาสติก              

• กล่องกระดาษลูกฟูก

Multiple Choice

ความสวยงามของบรรจุภัณฑ์เกิดประโยชน์อย่างไร

• สร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่สินค้า

• ส่งเสริมการขายและเพิ่มยอดขาย

• แสดงข้อมูลส่วนผสมและแหล่งผลิต

• สร้างความน่าสนใจและดึงดูดผู้บริโภค 

Multiple Choice

ข้อดีของวัสดุกระดาษเมื่อนำมาใช้ทำบรรจุภัณฑ์คือข้อใด

• การ Reuse  

• การ Recycle

• การ Reduce

• Recombine

Multiple Choice

กล่องกระดาษที่ใช้บรรจุแอปเปิลควรใช้กระดาษชนิดใด

• กระดาษลูกฟูก  

• กระดาษเคลือบ

• กระดาษสีน้ำตาล

• กระดาษหนังสือพิมพ์

Multiple Choice

วัสดุที่ใช้ทำบรรจุภัณฑ์ชนิดใดที่ทำลายหรือย่อยสลายได้ยากที่สุด

• กระดาษ

• พลาสติก

• แก้ว

• โลหะ

ชนิดของวัสดุที่ใช้ทำบรรจุภัณฑ์

พลาสติก

พลาสติกเป็นวัสดุที่มีอัตราการเจริญเติบโตสูงมาก คุณประโยชน์ของพลาสติก  คือ มีน้ำหนักเบาป้องกันการซึมผ่านของอากาศ และก๊าซได้ระดับหนึ่งสามารถต่อต้านการทำลายของแบคทีเรียและเชื้อราคุณสมบัติหลายอย่างที่สามารถเลือกใช้งานที่เหมาะสม พลาสติกบางชนิดยังเป็นฉนวนกันความร้อนอีกด้วย     พลาสติกเป็นสารสังเคราะห์จำพวกโพลิเมอร์  มีหลายชนิดและมีคุณสมบัติที่  แตกต่างกันออกไป เช่นกันการซึมของน้ำ อากาศ ไขมัน ทนต่อความเย็น และความร้อน ทนต่อกรด หรือด่าง ไม่เป็นตัวนำไฟฟ้า และความร้อน มีลักษณะอ่อนและแข็ง และมีหลายรูปทรง

นายจักรรินทร์ สีมาบุตร แผนกวิชาอุตสาหกรรมเกษตร วิทยาลัยเกษตรและเทคโนโลยีศรีสะเกษ

Multiple Choice

ปัจจัยในการเลือกบรรจุภัณฑ์ในข้อใดที่จำเป็นต้องพิจารณาเป็นอันดับแรก

• การนำไปใช้งาน

• วัสดุภาชนะบรรจุ

• . การเก็บรักษาและระยะเวลา

• ลักษณะและคุณสมบัติของสินค้า

Multiple Choice

ข้อใด้หมายถึงการจัดแบ่งบรรจุภัณฑ์ตามวิธีการบรรจุและวิธีการขนถ่ายและเป็นบรรจุภัณฑ์ที่สัมผัสกับอาหาร

• บรรจุภัณฑ์ชั้นใน

• . บรรจุภัณฑ์เฉพาะหน่วย

• บรรจุภัณฑ์เพื่อการขนส่ง

• บรรจุภัณฑ์เพื่อการขายปลีก

Multiple Choice

ฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารควรระบุข้อความสำคัญใดบ้าง

• ชื่อผลิตภัณฑ์  วันที่ผลิต/หมดอายุ  สถานที่ผลิต  และน้ำหนัก

• ชื่อผลิตภัณฑ์  วันที่ผลิต/หมดอายุ  สถานที่ผลิต  และประโยชน์

• ชื่อผลิตภัณฑ์  วันที่ผลิต/หมดอายุ  วิธีการใช้ และน้ำหนัก

• ชื่อผลิตภัณฑ์  วันที่ผลิต/หมดอายุ  สถานที่ผลิต   และส่วนประกอบ

Multiple Choice

คำว่า   “Keep  Refrigated” หมายถึงข้อใด

• ข้อแนะนำในการเก็บรักษา         

• น้ำหนักเนื้ออาหาร

• น้ำหนักสุทธิ     

• เลขทะเบียนตำรับอาหาร

Multiple Choice

คำว่า   “Expiry date” หมายถึงข้อใด

• วันหมดอายุ        

• น้ำหนักเนื้ออาหาร

• น้ำหนักสุทธิ     

• เลขทะเบียนตำรับอาหาร

Multiple Choice

ข้อใดหมายถึงโลโก้ของสินค้า

• หมายเลข 1

• หมายเลข 2

• หมายเลข 3

• หมายเลข 4

​งานมอบหมาย

1. ให้ออกแบบบรรจุภัณฑ์คนละ 1 ผลิตภัณฑ์

2. นำเสนอผลงานโดยการอัดคลิปวีดีโอสั้นๆ

   -แรงบันดาลใจในการออกแบบ

   -ข้อดี ข้อเสีย

3. ส่งงานใน Google Classroom