SDEN 1

SDEN 1

By

Wat is wijn?​

​Introductie

Wij drinken in Nederland jaarlijks ruim 20 liter wijn per persoon.

Om makkelijker te kunnen kiezen, is het handig om iets van wijn te weten. Welke soorten zijn er? Hoe ontstaan er verschillende tussen de wijnen? Wat is wijn eigenlijk?​

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

Wat is wijn eigenlijk?

• Druivensap waarvan de alcohol is omgezet in suikers

• Druivensap waarvan de gisten zijn omgezet in alcohol

• Druivensap waarvan de suikers wijn omgezet in alcohol

Indeling van wijnen​

Grofweg kun je wijn verdelen in 3 kleuren, 2 stijlen en 3 soorten​

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

Droge wijn betekent dat

• De wijn niet nat is

• Dat bijna alle druivensuiker is omgezet in alcohol

• Dat er nog restsuikers in de wijn zitten

Multiple Choice

Zoete wijn betekent dat

• Een deel van de druivensuikers niet is omgezet in alcohol

• Dat er suikers aan de wijn zijn toegevoegd

• Dat alle druivensuikers niet zijn omgezet in alcohol

Multiple Choice

Deze wijn heeft een alcholpercentage tvan 14% en bevat geen bubbels. Dit is een?

• Stille wijn

• Mousserende wijn

• Versterkte wijn

Multiple Choice

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 18% en bevat geen bubbels. Dit is een?

• Stille wijn

• Mousserende wijn

• Versterkte wijn

Multiple Choice

Cava of Prosecco vallen onder de?

• Stille wijnen

• Mousserende wijnen

• Versterkte wijnen

Zorgen voor bite en frisheid.

Moet wel in balans wijn met zoete tonen.​

Zuur​

Suikers in de druif vergisten niet altijd in zijn geheel. ​

Hoog alcohol% zorgt ook voor een zoetere smaak.

Wijn met weinig zuren.​

Zoet​

Zo smaakt wijn(wit)

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

Welke wijn vind je met de meeste frisse tonen(zuren)

• Glas 1

• Glas 2

Een wijn valt onder fris wanneer deze zuren bevat. Denk bijvoorbeeld aan de smaak van een citroen, grape fruit etc

​Fris

Een wijn valt onder Rijp wanneer deze weinig zuren bevat. Denk bijvoorbeeld aan de smaak van een banaan​

​Rijp

Zo smaakt wijn(wit)

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

Welk glas bevat een wijn met rijpe tonen?

• Glas 1

• Glas 2

Deze druif komt oorspronkelijk uit de Bourgogne en geeft lichte tot middelzware wijn van slank tot romig.​

​​Druif 2

Deze druif komt oorspronkelijk uit Duitsland en geeft lichte, strakke wijnen met fijn fruitzuur​

​Druif 1

Zo smaakt wijn(wit)

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

Deze druif komt oorspronkelijk uit Duitsland en geeft lichte, strakke wijnen met fijn fruitzuur​

Druif 1 hoort bij glas

• 1

• 2

Zorgen voor bite en frisheid.

Moet wel in balans wijn met zoete tonen.​

Zuur​

Suikers in de druif vergisten niet altijd in zijn geheel. ​

Hoog alcohol% zorgt ook voor een zoetere smaak.

Wijn met weinig zuren.​

Zoet​

Zo smaakt wijn(rood)

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

Welke wijn vind je met de meeste frisse tonen(zuren)

• Glas 1

• Glas 2

Een wijn valt onder fris wanneer deze zuren bevat. Denk bijvoorbeeld aan de smaak van een citroen, grape fruit etc

​Fris

Een wijn valt onder Rijp wanneer deze weinig zuren bevat. Denk bijvoorbeeld aan de smaak van een banaan​

​Rijp

Zo smaakt wijn(rood)

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

Welk glas bevat een wijn met rijpe tonen?

• Glas 1

• Glas 2

Deze druif komt oorspronkelijk uit de Bourgogne en geeft wijnen met een lichte kleur, is soms strak en fris

​​Druif 2

​Dezer druif komt oorspronkelijk uit de Rhone en geeft middelzwaar tot zware wijnen.

​Druif 1

Zo smaakt wijn

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

Deze druif komt oorspronkelijk uit de Bourgogne en geeft wijnen met een lichte kleur, is soms strak en fris

Druif 2 hoort bij glas

• 1

• 2

​Smaakgehalte/intensiteit

Komt de wijn licht of juist vol en zwaar over? Dit heeft met de intensiteit van de wijn te maken.

Intensiteit wordt bepaald door de concentratie van de aroma's in samenspel met de alcohol, de zuren en het zoet. ​

Subject | Subject

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

In welk glas zit een wijn met een hoge intensiteit?

• Glas 1

• Glas 2

Druiven​

​Waar zou een wijn zijn zonder druif. Wijn mag alleen gemaakt worden van druiven. De wijndruif hoort tot de familie Vitis vinifera.

De druiven hebben iedere hun eigen eigenschappen. De een geeft iets frissere wijnen dan de ander of de een is lichter en de ander iets vollere. ​Sommige bevatten veel aroma en andere bevatten houttonen.

Subject | Subject

Some text here about the topic of discussion

​Opdracht voor 2 groepen

De klas wordt in tweeen gedeeld.

Jullie krijgen 6 kaartjes met de namen van witte druiven en 6 kaartjes met blauwe druiven.

Per vraag overleggen jullie en geven zsm het antwoord aan de hand van het kaartje. Jullie mogen het boekje Ik weet wat van wijn gebruiken. (blz 14/15 + 20/21) )​

Jullie krijgen 10 minuten om je voor te bereiden. Bedenk iets handigs. Daarna krijgen jullie 13 meerkeuzevragen​. De winnaar krijgt iets lekkers.

Subject | Subject

Some text here about the topic of discussion

Multiple Choice

Dit is de meest populairste witte druif te wereld

• Riesling

• Sauvignon blanc

• Chardonnay

Multiple Choice

Dit is de meest populairste blauwe druif ter wereld

• Cabernet sauvignon

• Merlot

• Tempranillo

Multiple Choice

Van welke witte druif worden grote witte Bourgognes gemaakt?

• Pinot blanc

• Pinot gris

• Chardonnay

Multiple Choice

Van deze witte druif worden lichte tot middelzware wijnen gemaakt met een rond en middelzachte frisheid die niet strak is.

• Riesling

• Pinot blanc

• Chenin blanc

Multiple Choice

Dit is de witte druif waarvan mooie wijnen worden gemaakt in Duitsland

• Riesling

• Sauvignon blanc

• Pinot gris

Multiple Choice

Deze witte druiven kunnen frisse witte wijnen geven

• Chardonnay en Pinot blanc

• Pinot gris en chenin blanc

• Sauvignon blanc en riesling

Multiple Choice

Van deze druif worden frisse witte wijnen gemaakt in de Loire en ook in Nieuw Zeeland

• Chardonnay

• Pinot gris

• Sauvignon blanc

Multiple Choice

Van deze blauwe druif worden wereld bekende rode Bourgognes gemaakt

• Pinot noir

• Gamay

• Merlot

Multiple Choice

Deze twee druiven zitten in de wereld beroemde Bordeauxblend

• Pinot noir en Gamay

• Sangiovese en syrah

• Cabernet sauvignon en merlot

Multiple Choice

Van deze blauwe druif worden rode Beaujolais gemaakt

• Gamay

• Merlot

• Tempranillo

Multiple Choice

Dit is de bekende Spaanse blauwe druif

• Tempranillo

• Sangiovese

• Syrah

Multiple Choice

Deze druif komt voor in de Rhone maar ook in Australie

• Syrah/Shiraz

• Sangiovese

• Cabernet sauvignon

Multiple Choice

Welke blauwe druif geeft soepele rode wijnen?

• Pinot noir

• Tempranillo

• Cabernet sauvignon

​Een wereld vol wijn

Druiven(vitis vinifera) groeien optimaal tussen de 30e en 50e noorder en zuiderbreedte en dan vooral een ligging met een gematigd klimaat en een geschikte bodem(klei, zan, leisteen of graniet)​

Subject | Subject

Some text here about the topic of discussion

​Groepsopdracht

Teken een landkaart van het wijnland Frankrijk.

Plaats de onderstaande wijngebieden op de juiste plek:

Champagne - Elzas - Lanquedoc-roussillon - Beaujolais - Champagne-Bordeaux-Rhone - Loire - Bourgogne.

Waar komen de onderstaande termen te staan:​

Mousserend - Gamay - Chablis-Sauvignon blanc - Pinot blanc-Pinot noir​

​

Wie het snelst klaar is met de meeste juiste antwoorden heeft gewonnen.​

​

Subject | Subject

Some text here about the topic of discussion