TERMINOS DE CATA

​DICCIONARIO DE CATA

​Profesor: Luis Miranda

Multiple Choice

Vino áspero,duro y ácido, producto de uvas recolectadas prematuramente

• ABOCADO

• ACERBO

• ACERADO

• ABIERTO

Multiple Choice

Cuando el vino tiene poca capa ointensidad de color y poco equilibrio en boca.

• ACERBO

• AFRUTADO

• ACUOSO

• ABIERTO

Multiple Choice

Matíz/tono de color de ciertos vinos blancos muy pálidos,cuyo brillo e intensidad recuerda a los metales blancos o a el acerado

• ACERBO

• ACERADO

• ACÉTICO

• ACUOSO

Multiple Choice

Vino brillante en el que resalta ,en consecuencia, su aroma y sabor

• AGRADABLE

• AFINADO

• ACUOSO

• ACORCHADO

Multiple Choice

Vino que presenta una alta acidez volatil

• AGRIADO

• AGRILLO

• AGRESIVO

• AHUMADO

Multiple Choice

Vino verde con demasiada acidez

• AGRILLO

• AGRESIVO

• AGRIADO

• ACORCHADO

Multiple Choice

Ligera presencia de gas carbónico natural que aparece en ciertos vinos jóvenes

• AGUJA

• AHUMADO

• AGRADABLE

• AJEREZADO

Multiple Choice

Se refiere a los aromas a madera tostada que desprenden los vinos envejecidos en barricas nuevas o sminuevas de roble

• ACORCHADO

• AGRADABLE

• AHUMADO

• AJEREZADO

Multiple Choice

Olor aliáceo negativo en el vino, debido a compuestos reducidos del azufre formados durante la elaboración

• AJO

• ALCALINO

• AGRIO

• AGRILLO

Multiple Choice

Condición de vino de PH muy alto que muestra color poco vivo, pobreza de aroma y sabor muy soso

• ALCALINO

• ALCOHÓLICO

• ALDEHÍDICO

• ALEGRE

Multiple Choice

Vino con fuertes olores rancios producto de una crianza oxidativa y un alto contenido en alcohol

• ALCALINO

• ALCOHÓLICO

• ALDEHÍDICO

• AGRIO

Multiple Choice

Fuerte y grato perfume muy típico de los vinos elaborados con uvas moscateles

• ALMIZCLE

• ALQUITRAN

• ALTERADO

• AMABLE

Multiple Choice

Aroma mineral y potente que tienem algunos vinos tintos densos y oscuros, como los elaborador con uvas syrah o monastrell

• AMARGO

• AMABLE

• ALQUITRAN

• AMBARINO

Multiple Choice

Gusto específico que se aprecia en la parte posterior de la lengua y no debe ser confundido con la sensación de astringencia

• AMARGO

• AMABLE

• DULCE

• ÁCIDO

Multiple Choice

Color de algunos vinos blancos evolucionados por oxidación prolongada de la materia colorante y que suele ser indicativo de edad.

• AMBARINO

• AMARILLO

• AMIGDALINO

• AMONTILLADO

Multiple Choice

Calificativo de sabor y aroma a almendras amargas que se da a veces en vinos obtenidos con rotura de pepitas

• AMONTILLADO

• AMIGDALINO

• AMORATADO

• AMOSCATELADO

Multiple Choice

Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo

• ANUBADO

• ANISADO

• AMPLIO

• ANIMAL

Multiple Choice

Vino con prolongada estancia en barrica o botella. Envejecido, pero no tiene consideraciones peyorativas

• AÑEJO

• APAGADO

• ARDIENTE

• ARISTAS

Multiple Choice

Serie de aromas de vinos que recuerdan a productos como cuero, pieles mojadas, sudor, etc.Aparecen en la fase de reducción en botella o como resultado del metabolismo de unas levaduras llamadas Brettanomyces.

• ANIMAL

• AMPLIO

• ANISADO

• ANUBADO

Multiple Choice

Color propio de vinos tintos jóvenes con altos niveles de antocianos, que denotan reflejos violáceos o azulados.

 

• AMARILLO

• AMORATADO

• AMPLIO

• ANIMAL

Fill in the Blank

Vino desequilibrado por un excesivo en contenido alcohólico, sensación de calor o ardor en boca.

Fill in the Blank

Se dice del vino muy equilibrado en sus componentes. Que tiene bien acopladas sus características, de personalidad equilibrada y agradable. Está en momento óptimo de consumo.

Fill in the Blank

Dícese del vino rosado que tiene un color que recuerda el rosa salmón

Multiple Choice

Vino que deja una sensación de sequedad y amargor en la boca debido a una alta concentración de taninos que no se han integrado aún. Impide la salivación produciendo una sensación rugosa en la lengua y paladar. Sequedad de mucosas.

• AROMÁTICO

• ASTRINGENTE

• AGRIO

• ÁCIDO

Multiple Choice

Olor perfumado, penetrante y floral (del naranjo o limonero) my típico de vinos blancos secos y dulces

• AZAHAR

• ROSACEO

• LIMONERO

• NARANJO

Fill in the Blank

Sensación organoléptica percibida al ponernos el vino en la boca en los primeros segundos (menos de 3 segundos). Se suele expresar que el vino es dulce o seco, si bien predominan los sabores dulces

Multiple Choice

Vino colocado en el lugar donde se va a consumir para que iguale su temperatura con la de la habitación.

• ATEMPERADO

• AUSTERO

• ATERCIOPELADO

Multiple Choice

Dícese del vino de escasa acidez y carente de personalidad

• BLANCO

• BASTO

• BANAL

• BOZAL

Fill in the Blank

Aroma penetrante y persistente que recuerda a aceites aromáticos de plantas y árboles como pino, cedro, abeto, menta, eucalipto, tomillo, romero, o incienso. Con sabor a ciertas resinas de algunas maderas de arboles, como cedro, abeto; o de hierbas aromáticas.

Multiple Choice

Conjunto de sensaciones que presenta un vino en su punto óptimo de elaboración, crianza y guarda. Conjunto de aromas de un vino primarios (procedentes del fruto), secundarios (fermentativos) y terciarios o de crianza.

• BOUQUET

• BOCA

• BOZAL

• BRETT

Multiple Choice

Aroma punzante y característico que adquieren los vinos viejos von larga crianza oxidativa en barrica, o en vinos jóvenes criados en barricas nuevas mal envinadas

• BARNIZ

• PINTURA

• ÁCIDO

• ESTER

Multiple Choice

Gama de olores típicos de vinos envejecidos largo tiempo en barrica causadas por levaduras del género Brettanomyces, que pueden ir de aromas positivos y complejos como el cuero, hasta olores desagradables a establo y sudor animal

• BRETT

• BREVE

• BRILLANTE

• BRUT

Multiple Choice

Vino perfectamente límpido y transparente; al ser atravesado por la luz parece brillar. Contrario a apagado

• BRILLANTE

• BRILLOSO

• AMARILLO

• LIMPIO

Fill in the Blank

Cada uno de los glóbulos de gas que produce el gas carbónico que está disuelto en el vino.

Multiple Choice

Muy apreciado aroma desplegado por vinos tintos potentes y complejos envejecidos en maderas de mucha calidad y tostado medio o alto

• CABEZÓN

• CACAO

• CAFÉ

• CANELA

Multiple Choice

Aroma positivo que aporta complejidad (ahumados, torrefactos, empireumáticos), desarrollado por vinos tintos criados en barricas de roble nuevas o seminuevas

• CABEZÓN

• CAFÉ

• CACAO

• CANELA

Multiple Choice

Muy apreciado y sutil aroma a la especie del mismo nombre que tiene un punto dulce, y puede darse tanto en tintos como en blancos

• CANELA

• CALIENTE

• CAOBA

• CAPA

Multiple Choice

Color muy oscuro que muestran muchos vinos licorosos y generosos dulces, como los Pedro Ximenez.

• CAFÉ

• CAOBA

• CHOCOLATE

• CACAO

Fill in the Blank

Medida de la cantidad de color en vinos tintos, alusiva a la intensidad y profundidad del color, con su vestido. Puede ser baja, media o alta.

Fill in the Blank

Vino que posee una cierta personalidad y calidad. Rasgo distintivo de un vino (personalidad), tanto por la variedad de uva, como por estilo y clase.

Multiple Choice

Morado, púrpura o violeta. Matiz/tono del color rojo que tiende al azul

• MORADO

• CARDENALÍCIO

• CARMIN

• CARNOSO

Multiple Choice

Cereza, rubí, guinda o carmesí. Matiz/tono del color rojo intenso y vivo de muchos vinos

• CARMÍN

• ROJIZO

• ARROJADO

Fill in the Blank

Vino que resulta denso en boca y de gran cuerpo, por lo que es una característica relacionada con el tacto más que con el sabor, sabroso,masticable

Multiple Choice

Olor afrutado y muy agradable que poseen algunos blancos y tintos con crianzas largas en barricas de roble.

• CASTAÑAS ASADAS

• CHOCOLATE

• NUECES

• AVELLANAS

Multiple Choice

Defecto a goma quemada, que es un olor molesto en vinos que se produce por compuestos azufrados volátiles (mercaptanos), por degradación del glicerol en acroleína, o por contacto prolongado con goma nueva o depósitos de plástico.

• CAUCHO

• PLÁSTICO

• GOMA

• ACROLEINA

Fill in the Blank

Aroma a caja de puros, muy agradables y penetrante, de algunos vinos tintos con crianza que recuerdan a la madera aromática del mismo nombre.

Fill in the Blank

Dícese del vino que por diversos motivos se encuentra reducido privado del aire, siendo preciso abrirlo y oxigenarlo para que muestre su total complejidad y potencial, sobre todo en nariz Para abrirlos por aireación recurrimos a decantarlos, jarrearlos, o agitarlos en la copa.

 

Multiple Choice

Vino procedente de la fermentación del mosto obtenido de la mezcla de uvas tintas y blancas, o de sus mostos, cuya fermentación se hace parcialmente en presencia de los orujos de la uva tinta.

• CLARO

• CLARETE

• ROSADO

• FERMENTADO

Fill in the Blank

Copa especial para catar el vino, de pie largo y boca estrecha. En particular la normalizada según norma ISO (3591:1977, Afnor).Ver también copa.

Multiple Choice

Especia muy buscada en el aroma de los vinos tintos de calidad con crianza en madera, de aroma punzante y rico

• CLAVO

• COMINO

• PIMIENTA

• NUEZ MOSCADA

Multiple Choice

Vino rico en este metal que manifiesta un sabor áspero y penetrante a la vez, que recubre el paladar y manifiesta matiz amargo después de desaparecer el vino.

 

• PLATA

• COBRE

• MANGANESO

• ACERO

Multiple Choice

Notas típicas de esta fruta que aparecen en los vinos criados en barricas de roble americano por ser ricos en metiloctalactona

• COCO

• MANGO

• PLATÁNO

• AGUACATE

Multiple Choice

Descripción para grandes vinos que combinan a la perfección una amplia gama de sensaciones aromáticas, flavor, armonía y carácter.

• COMPLETO

• COMPLEJO

• COMÚN

• CONCENTRADO

Fill in the Blank

Vino ordinario, vulgar. Exento de cualidades específicas. Sin defectos, ni partes destacables

Fill in the Blank

Nombre que suelen recibir los vinos tintos jóvenes del año que no se someten a crianza en barrica.

Multiple Choice

Vino generoso de licor propio del Marco de Jerez y del Condado de Huelva, obtenido a partir a partir de una mezcla de vino seco oloroso y vino dulce PX, y ensolerado para continuar crianza, con graduación alcohólica sobre 17,5º

• CREMOSO

• CREAM

• MANZANILLA

• AMONTILLADO

Multiple Choice

Vino límpido en grado máximo. Brilla como el cristal

• CRISTALINO

• CRISÁLIDO

• CRUDO

• CUBIERTO

Multiple Choice

Cuando queda algo de carbónico y el vino chisporrotea al pasar por boca.

• CRUJIENTE

• CUBIERTO

• DEBIL

• DECRÉPITO

Multiple Choice

Muerto. Vino no apto para el consumo por exceso de edad sin conservar virtud alguna.

• DECRÉPITO

• DELGADO

• DENSO

• DELICADO