TERMINOS DE CATA

​DICCIONARIO DE CATA

​Profesor: Luis Miranda

Multiple Choice

Vino áspero,duro y ácido, producto de uvas recolectadas prematuramente

• ABOCADO

• ACERBO

• ACERADO

• ABIERTO

Multiple Choice

Cuando el vino tiene poca capa ointensidad de color y poco equilibrio en boca.

• ACERBO

• AFRUTADO

• ACUOSO

• ABIERTO

Multiple Choice

Matíz/tono de color de ciertos vinos blancos muy pálidos,cuyo brillo e intensidad recuerda a los metales blancos o a el acerado

• ACERBO

• ACERADO

• ACÉTICO

• ACUOSO

Multiple Choice

Vino brillante en el que resalta ,en consecuencia, su aroma y sabor

• AGRADABLE

• AFINADO

• ACUOSO

• ACORCHADO

Multiple Choice

Vino que presenta una alta acidez volatil

• AGRIADO

• AGRILLO

• AGRESIVO

• AHUMADO

Multiple Choice

Vino verde con demasiada acidez

• AGRILLO

• AGRESIVO

• AGRIADO

• ACORCHADO

Multiple Choice

Ligera presencia de gas carbónico natural que aparece en ciertos vinos jóvenes

• AGUJA

• AHUMADO

• AGRADABLE

• AJEREZADO

Multiple Choice

Se refiere a los aromas a madera tostada que desprenden los vinos envejecidos en barricas nuevas o sminuevas de roble

• ACORCHADO

• AGRADABLE

• AHUMADO

• AJEREZADO

Multiple Choice

Olor aliáceo negativo en el vino, debido a compuestos reducidos del azufre formados durante la elaboración

• AJO

• ALCALINO

• AGRIO

• AGRILLO

Multiple Choice

Condición de vino de PH muy alto que muestra color poco vivo, pobreza de aroma y sabor muy soso

• ALCALINO

• ALCOHÓLICO

• ALDEHÍDICO

• ALEGRE

Multiple Choice

Vino con fuertes olores rancios producto de una crianza oxidativa y un alto contenido en alcohol

• ALCALINO

• ALCOHÓLICO

• ALDEHÍDICO

• AGRIO

Multiple Choice

Fuerte y grato perfume muy típico de los vinos elaborados con uvas moscateles

• ALMIZCLE

• ALQUITRAN

• ALTERADO

• AMABLE

Multiple Choice

Aroma mineral y potente que tienem algunos vinos tintos densos y oscuros, como los elaborador con uvas syrah o monastrell

• AMARGO

• AMABLE

• ALQUITRAN

• AMBARINO

Multiple Choice

Gusto específico que se aprecia en la parte posterior de la lengua y no debe ser confundido con la sensación de astringencia

• AMARGO

• AMABLE

• DULCE

• ÁCIDO

Multiple Choice

Color de algunos vinos blancos evolucionados por oxidación prolongada de la materia colorante y que suele ser indicativo de edad.

• AMBARINO

• AMARILLO

• AMIGDALINO

• AMONTILLADO

Multiple Choice

Calificativo de sabor y aroma a almendras amargas que se da a veces en vinos obtenidos con rotura de pepitas

• AMONTILLADO

• AMIGDALINO

• AMORATADO

• AMOSCATELADO

Multiple Choice

Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo

• ANUBADO

• ANISADO

• AMPLIO

• ANIMAL

Multiple Choice

Vino con prolongada estancia en barrica o botella. Envejecido, pero no tiene consideraciones peyorativas

• AÑEJO

• APAGADO

• ARDIENTE

• ARISTAS

Multiple Choice

Serie de aromas de vinos que recuerdan a productos como cuero, pieles mojadas, sudor, etc.Aparecen en la fase de reducción en botella o como resultado del metabolismo de unas levaduras llamadas Brettanomyces.

• ANIMAL

• AMPLIO

• ANISADO

• ANUBADO

Multiple Choice

Color propio de vinos tintos jóvenes con altos niveles de antocianos, que denotan reflejos violáceos o azulados.

 

• AMARILLO

• AMORATADO

• AMPLIO

• ANIMAL

Multiple Choice

Vino que deja una sensación de sequedad y amargor en la boca debido a una alta concentración de taninos que no se han integrado aún. Impide la salivación produciendo una sensación rugosa en la lengua y paladar. Sequedad de mucosas.

• AROMÁTICO

• ASTRINGENTE

• AGRIO

• ÁCIDO

Multiple Choice

Olor perfumado, penetrante y floral (del naranjo o limonero) my típico de vinos blancos secos y dulces

• AZAHAR

• ROSACEO

• LIMONERO

• NARANJO

Multiple Choice

Vino colocado en el lugar donde se va a consumir para que iguale su temperatura con la de la habitación.

• ATEMPERADO

• AUSTERO

• ATERCIOPELADO

Multiple Choice

Dícese del vino de escasa acidez y carente de personalidad

• BLANCO

• BASTO

• BANAL

• BOZAL

Multiple Choice

Conjunto de sensaciones que presenta un vino en su punto óptimo de elaboración, crianza y guarda. Conjunto de aromas de un vino primarios (procedentes del fruto), secundarios (fermentativos) y terciarios o de crianza.

• BOUQUET

• BOCA

• BOZAL

• BRETT

Multiple Choice

Aroma punzante y característico que adquieren los vinos viejos von larga crianza oxidativa en barrica, o en vinos jóvenes criados en barricas nuevas mal envinadas

• BARNIZ

• PINTURA

• ÁCIDO

• ESTER

Multiple Choice

Gama de olores típicos de vinos envejecidos largo tiempo en barrica causadas por levaduras del género Brettanomyces, que pueden ir de aromas positivos y complejos como el cuero, hasta olores desagradables a establo y sudor animal

• BRETT

• BREVE

• BRILLANTE

• BRUT

Multiple Choice

Vino perfectamente límpido y transparente; al ser atravesado por la luz parece brillar. Contrario a apagado

• BRILLANTE

• BRILLOSO

• AMARILLO

• LIMPIO

Multiple Choice

Muy apreciado aroma desplegado por vinos tintos potentes y complejos envejecidos en maderas de mucha calidad y tostado medio o alto

• CABEZÓN

• CACAO

• CAFÉ

• CANELA

Multiple Choice

Aroma positivo que aporta complejidad (ahumados, torrefactos, empireumáticos), desarrollado por vinos tintos criados en barricas de roble nuevas o seminuevas

• CABEZÓN

• CAFÉ

• CACAO

• CANELA

Multiple Choice

Muy apreciado y sutil aroma a la especie del mismo nombre que tiene un punto dulce, y puede darse tanto en tintos como en blancos

• CANELA

• CALIENTE

• CAOBA

• CAPA

Multiple Choice

Color muy oscuro que muestran muchos vinos licorosos y generosos dulces, como los Pedro Ximenez.

• CAFÉ

• CAOBA

• CHOCOLATE

• CACAO

Multiple Choice

Morado, púrpura o violeta. Matiz/tono del color rojo que tiende al azul

• MORADO

• CARDENALÍCIO

• CARMIN

• CARNOSO

Multiple Choice

Cereza, rubí, guinda o carmesí. Matiz/tono del color rojo intenso y vivo de muchos vinos

• CARMÍN

• ROJIZO

• ARROJADO

Multiple Choice

Olor afrutado y muy agradable que poseen algunos blancos y tintos con crianzas largas en barricas de roble.

• CASTAÑAS ASADAS

• CHOCOLATE

• NUECES

• AVELLANAS

Multiple Choice

Defecto a goma quemada, que es un olor molesto en vinos que se produce por compuestos azufrados volátiles (mercaptanos), por degradación del glicerol en acroleína, o por contacto prolongado con goma nueva o depósitos de plástico.

• CAUCHO

• PLÁSTICO

• GOMA

• ACROLEINA

Multiple Choice

Vino procedente de la fermentación del mosto obtenido de la mezcla de uvas tintas y blancas, o de sus mostos, cuya fermentación se hace parcialmente en presencia de los orujos de la uva tinta.

• CLARO

• CLARETE

• ROSADO

• FERMENTADO

Multiple Choice

Especia muy buscada en el aroma de los vinos tintos de calidad con crianza en madera, de aroma punzante y rico

• CLAVO

• COMINO

• PIMIENTA

• NUEZ MOSCADA

Multiple Choice

Vino rico en este metal que manifiesta un sabor áspero y penetrante a la vez, que recubre el paladar y manifiesta matiz amargo después de desaparecer el vino.

 

• PLATA

• COBRE

• MANGANESO

• ACERO

Multiple Choice

Notas típicas de esta fruta que aparecen en los vinos criados en barricas de roble americano por ser ricos en metiloctalactona

• COCO

• MANGO

• PLATÁNO

• AGUACATE

Multiple Choice

Descripción para grandes vinos que combinan a la perfección una amplia gama de sensaciones aromáticas, flavor, armonía y carácter.

• COMPLETO

• COMPLEJO

• COMÚN

• CONCENTRADO

Multiple Choice

Vino generoso de licor propio del Marco de Jerez y del Condado de Huelva, obtenido a partir a partir de una mezcla de vino seco oloroso y vino dulce PX, y ensolerado para continuar crianza, con graduación alcohólica sobre 17,5º

• CREMOSO

• CREAM

• MANZANILLA

• AMONTILLADO

Multiple Choice

Vino límpido en grado máximo. Brilla como el cristal

• CRISTALINO

• CRISÁLIDO

• CRUDO

• CUBIERTO

Multiple Choice

Cuando queda algo de carbónico y el vino chisporrotea al pasar por boca.

• CRUJIENTE

• CUBIERTO

• DEBIL

• DECRÉPITO

Multiple Choice

Muerto. Vino no apto para el consumo por exceso de edad sin conservar virtud alguna.

• DECRÉPITO

• DELGADO

• DENSO

• DELICADO