Pendalaman materi Food & Beverage Perhotelan

Multiple Choice

“Le Menu” yang berarti daftar makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan diambil dari bahasa.....

• Perancis

• Inggris

• Belanda

• Jepang

Multiple Choice

Suatu susunan hidangan lengkap ( complete meal ) dengan suatu harga yang pasti.  Jumlah hidangan biasanya terbatas dan terdiri dari beberapa kelompok hidangan  (courses ). Untuk tetap menjaga kepuasan tamu, maka hotel biasanya mencantumkan beberapa makanan untuk masing – masing kelompok.

• Table d’hote Menu

• À la carte

• Special Party Menu

• Banquet menu

Multiple Choice

Restoran yang menyajikan makanan khas negara tertentu merupakan jenis restoran,....

• Speciality restorant

• Formal restaurant

• Buffet restorant

• Dinning restorant

Multiple Choice

Diperlukan Tujuan dan strategi yang jelas dan tepat sebelum mendirikan usaha restoran. Dibawah in terdapat yang bukan termasuk tujuan mendirikan restoran ,....

• Mendapatkan keuntungan dari usaha ini.

• Memberikan inovasi baru di dunia kuliner.

• Memenuhi dan memuaskan rasa penasaran serta keingintahuan masyarakat akan cita rasa khas dari masakan Korea khususnya kepada para pecinta kuliner Negara lain

• Tidak menjelaskan value yang di dapat

Multiple Choice

Restoran merupakan kata serapan yang berasal dari bahasa Prancis "restaurer" yang diadaptasi oleh bahasa....

• Inggris

• Prancis

• Indonesia

• Itali

Multiple Choice

Berikut yang merupakan pemimpin food and beverage departement pada hotel bintang lima adalah

• Supervisor

• Manajer

• Captain

• Director

Multiple Choice

Menetapkan menu, sistem penyajian, strategi penjualan, mengarahkan pelaksanaan serta menilai keberhasilan merupakan beberapa tugas dari seorang . . . .

• Manajer

• Direktur

• Captain

• Assisten manajer

Multiple Choice

PerhatikanFurniture tersebut dan kegunaanya. peralatan furniture yang dimaksud tersebut adalah....

• Side board

• Trolly

• Tray

• Table equipment

Multiple Choice

Table number – salt & pepper shaker – ashtray – flower vas merupakan bagian dari...

• Table equipment

• Table accessories

• Table Set up

• Basic Table Setting

Multiple Choice

Jenis pisau yang digunakan untuk menyantap hidangan utama adalah . . .

• Dessert knife

• Dinner knife

• Butter knife

• Meat Knife

Multiple Choice

Rangkaian kegiatan menutup dan menata meja hidang dengan segala jenis perlengkapan yang sudah di persiapkan seperti chinaware, silverware, glassware, linen dan table accessories dengan rapi untuk satu orang sesuai dengan hidangan yang disajikan.

• Table set up

• Table Accessories

• Elaborate Table Setting

• Table setting

Multiple Choice

Pecah belah yang terbuat dari bahan keramik, porselin atau tembikar untuk keperluan operasional restoran. Untuk peralatan yang terbuat dari keramik pada umumnya mempunyai dinding yang tebal, permukaannya sedikit kasar namun mempunyai ketahanan yang tinggi.Peralatan tersebut umumnya berwarna putih susu tersebut. Peralatan tersebut termasuk jenis peralatan...

• Chinaware

• Glassware

• Cuttleries

• Silverware

Multiple Choice

Dalam ilmu tata hidang, ada 3 pemodelan cara menata meja makan (table set up) yang biasa di lakukan pada sebuah restoran ataupun hotel berbintang.

Penataan meja jenis standart ini umumnya digunakan saat penyajian menu sarapan, makan siang dan juga makan malam.penataan ini dapat disebut penataan.....

• A'la carte cover

• Table d'hote cover

• Basic cover

• Standar cover

Multiple Choice

Linen yang berfungsi meredam suara piring serta dan agar posisi table cloth tidak mudah bergeser, dan menghindari rasa sakit pada saat meletakkan tangan diatas meja.Jenis linen yang dimaksud adalah...

• Laying a cloth

• Moulton

• Table cloth

• Skirtting

Multiple Choice

Berikut yang bukan termasuk attitude secara fisik seorang waiter adalah . . .

• Bau badan

• Wajah

• Badan

• Rambut

Multiple Choice

Pramusaji harus dapat bekerja sama dalam tim, berfikiran terbuka, serta mampu menjalin komunikasi sesama karyawan hotel termasuk dalam . . . .

• Kerjasama

• Fleksibel

• Terorganisir

• Etika

Multiple Choice

Hidangan pokok dari suatu susunan menu lengkap yang dihidangkan pada waktu lunch ataupun dinner, ukuran porsinnya lebih besar dari appetizer adalah ......................

• Maincourse

• Appetizer

• Desset

• Soup

Multiple Choice

Restoran yang menggunakan peralatan cutlery berbahan dasar emas dan mewah disebut . . . .

• Cafetaria

• Coffee shop

• Dinning room

• Gourmet

Multiple Choice

Waiter di Restoran wajib meatuhi prosedur pelayanan dimulai dari penyambutan pada tamu yang berkunjung ke restoran sampai dengan tamu selesai menikmati hidangan dan bangkit berdiri merupakan .....

• greeting

• Farewell

• Sequences Of Procedure Restoran service

• Service

Multiple Choice

Tahapan proses membersihkan meja makan dari kotoran setelah proses clear up hidangan utama dilakukan....

• Crumbing Down

• Clear up

• Changing the ashtray

• Adjusment