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CH11 安全洗滌蔬果保鮮劑農藥

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Hard

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東南_蘇家嫻 東南_蘇家嫻

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40 Slides • 10 Questions

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Multiple Choice

團體膳食餐飲業從業人員認為蔬菜先切後洗的最大好處在於?

1

比較乾淨

2

水溶性維生素保留較多

3

節省時間

4

農藥較少

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Multiple Choice

下列何種方式可保留較多蔬菜營養素?

1

先切後洗

2

切碎後泡水

3

高熱加溫

4

切割後立即烹調

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Multiple Choice

何者不是目前蘋果果皮蠟的良好來源?

1

蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟

2

食用蠟

3

工業用蠟

4

石油蠟

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Multiple Choice

有關蘋果打蠟的敘述何者錯誤?

1

有利於長途運輸

2

可用鹼去除蠟

3

石油蠟對人體有很大危害

4

50oC熱水即可去除蠟

14

Multiple Choice

何者不是蔬果洗滌的目的?

1

去除果皮

2

去除可能殘留的保鮮劑

3

讓凋萎的蔬果恢復生機

4

去除殘留的農藥

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Multiple Choice

賣場超市蔬果農藥檢驗發現單一蔬果殘留多種農藥,此顯示出什麼樣的問題?

1

基改作物農藥的問題

2

雞尾酒農藥大量使用的問題

3

類尼古丁農藥問題

4

蜜蜂生態問題

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Multiple Choice

有機磷農藥殘留可能導致學童產生何種症狀?

1

糖尿病

2

憂鬱症

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肥胖症

4

過動症

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Multiple Choice

我國嘉磷塞許可使用的作物之中,何者容許量最大?

1

甘蔗類

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梨果類

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玉米

4

葵花籽

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Multiple Choice

農藥益達胺的使用造成那些現象?

1

幼蜂喪失學習記憶的能力

2

蜜蜂採蜜後回巢速度加快

3

蜂群繁衍力提升

4

蜜蜂不受此農藥影響

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Multiple Choice

有機蔬果最常用的生物性農藥是哪一種?

1

蘇力菌Bt

2

嘉磷塞

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益達胺

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基改作物農藥

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