7th grade equpment, terms working in the kitchen

Open Ended

Have you ever followed a recipe to make a meal? if so what did you make?

What is a Recipe?

A Recipe is an set of
directions used in
preparing food

Una Receta es un conjunto
de instrucciones usadas en
la preparación de
alimentos.

What’s included

Directions/Instruction: List sequential steps to
follow to prepare food

Ingredients: List food, spices etc. required to
prepare the food

Preparation Time: The amount of time required to
prepare or cook

Yield: The amount of food or the number of
servings a recipe makes

Temperature required or way to cook the food.

Instrucciones/instrucciones: enumere los pasos
secuenciales a seguir para preparar la comida

Ingredientes: Enumere los alimentos, especias,
etc. necesarios para preparar la comida.

Tiempo de preparación: la cantidad de tiempo
necesario para preparar o cocinar

Rendimiento: la cantidad de comida o el número
de porciones que rinde una receta

Temperatura requerida o forma de cocinar los
alimentos.

Altering Recipes

Changing the yield-changing the amount of servings
or amount of food a recipe make (requires math)

Divide or multiply the number you want by the
original yield

Multiply or divide the amount of each ingredient by
answer in step one

Convert ingredient measurements as needed

Increasing the number of servings may also alter the
preparation time.

Cambiar el rendimiento: cambiar la cantidad de
porciones o la cantidad de comida que hace una
receta (requiere matemáticas)

Divide o multiplica el número que quieras por el
rendimiento original

Multiplique o divida la cantidad de cada
ingrediente por la respuesta en el paso uno

Convierta las medidas de los ingredientes según
sea necesario

Aumentar el número de porciones también
puede alterar el tiempo de preparación.

Tools: Measurement and cooking

Measuring Dry Ingredients: use a measuring cup
to measure ¼ cup(50 ml) or more

Spoon ingredient into the cup or measurement
tool

Measuring Wet ingredients: Use clear cup to see
accurate measurement. Place cup on flat service
and read measurement at eye level

Medición de ingredientes secos: use una taza
medidora para medir ¼ de taza (50 ml) o más

Coloque el ingrediente en la taza o herramienta
de medición

Medición de ingredientes húmedos: use una taza
transparente para ver la medición precisa.
Coloque la taza sobre un servicio plano y lea la
medida a la altura de los ojos.

Poll

What information is including in recipes?

• The yield

• The ingredients

• the diections

• all of the above

Fill in the Blank

The yield of a recipe is also known as the _______

Multiple Choice

To change a recipe you may need to multiply or divide its ingredients

• true

• false

Multiple Choice

The following information may also be included in recipes

• cooking terms

• measurements

• type of cooking equipment or tools

• All of the above

Multiple Choice

Which of the following words is not a cooking term

• chop

• bake

• Sauce pot

• none of the above

Cooking Terms

Mixing Terms

Stir- Blend, Beat, Whip, cream, Cut in, Fold

Cutting Terms

Chop, Mince, Cube, dice, Peel, and Grate

Other cooking terms,

Brush, Baste, coat, Garnish, grease, season, drain

términos de mezcla

Revuelva, mezcle, bata, bata, haga crema, corte, doble

Términos de corte

Picar, picar, cubos, dados, pelar y rallar

Otros términos de cocina,

Cepillar, hilvanar, recubrir, adornar, engrasar, sazonar,
escurrir

Multiple Choice

Cooking terms describes various ways to cook food

• True

• False

Cooking Technique

Foods can be prepared using some of the
following cooking methods

Dry heating cooking methods

Moist heat cooking methods

Cooking with fats

Los alimentos se pueden preparar utilizando
algunos de los siguientes métodos de cocción

Métodos de cocción en seco

Métodos de cocción con calor húmedo

Cocinar con grasas

Cooking Techniques

Dry Heat Cooking: Food cooked uncovered
without adding liquid

Examples

Roasting

Broiling

Grilling

broiling

Cocción con Calor Seco: Alimentos cocinados
sin tapar sin agregar líquido

Ejemplos

Asado

asar a la parrilla

Interrogatorio intenso

asando

Cooking Techniques

Moist Heat Cooking: Method of cooking suing
added liquid or steam. Longer cooking time than
dry heat methods

Examples:

Boiling

Steaming

Poaching-refers to cooking small amounts of water

Simmering

Braising

Stewing

Cocción con Calor Húmedo: Método de cocción utilizando
líquido o vapor añadido. Mayor tiempo de cocción que los
métodos de calor seco

Ejemplos:

Hirviendo

al vapor

La caza furtiva: se refiere a cocinar pequeñas cantidades de
agua.

hirviendo

Estofado

estofado

Cooking Techniques

Cooking with Fat: involves use of fats when
cooking (butter, shortening, vegetable oils or
olive oil)

Examples:

Deep-fat frying

Panfrying

Stir-Frying

Cocinar con grasa: implica el uso de grasas al
cocinar (mantequilla, manteca, aceites vegetales
o aceite de oliva)

Ejemplos:

fritura profunda

Sarten para freir

Salteado

Multiple Choice

Which of the following is an example of dry heat cooking

• Steaming

• Boiling

• Grilling

• None of the above

Multiple Choice

Which of the following is an example of moist heat cooking

• Steaming

• Boiling

• Grilling

• Both A and B

Open Ended

What do you think is the healthiest way to prepare food?

Open Ended

Imagine you are moving into a new home and you need kitchen equipment, What would you buy and why?

Kitchen Utensils, Equipment and Appliances

I will name different kitchen utensils, equipment
and Appliances

I can name the use of different kitchen utensils,
appliances and equipment.

Voy a nombrar diferentes utensilios de cocina.

Puedo nombrar el uso de diferentes utensilios
de cocina.

Selecting Kitchen Equipment.

How large your kitchen is?-if you don’t have room for
storage don’t buy it.

What kind of food you like?-based on your food
preferences choice equipment to cook. For example
if you like chinese food buy a Wok,rice cooker.

Does quality count? Better quality Cost more
generally Will last longer

Do I need it? If you can make a meal w/o the
equipment skip it.

¿Qué tan grande es su cocina? Si no tiene espacio para
almacenar, no la compre.

¿Qué tipo de comida te gusta? -Según tus preferencias
alimenticias, elige el equipo para cocinar. Por ejemplo, si te
gusta la comida china, compra un Wok, una olla arrocera.

¿La calidad cuenta? Mejor calidad Costo más general Durará
más

¿Lo necesito? Si puede preparar una comida sin el equipo,
omítala.

Cooking Equipment

Microwave Cooking

Air Frying

Pressure Cooker

Crock Pot

Cocinar en microondas

Freír al aire

Olla a presión

Olla de barro

Cutting and Chopping Utensil

Tómese 5 minutos para mirar el
mostrador del utensilio para
cortar y picar y escriba el
nombre de cada uno.

Knives

Clever knives- are used to cut thick
meat and bones.

Bread knife- are serrated and use to
cut bread or baking goods.

Paring knife-used for cutting fruit
and vegetables

Utility Knife- all purpose used cutting
and slicing foods.

Chef’s knife- are used for cutting ,
mincing and dicing.

Cuchillos inteligentes: se utilizan para
cortar carne y huesos gruesos.

Cuchillo para pan: están dentados y se
usan para cortar pan o productos para
hornear.

Cuchillo para pelar, utilizado para
cortar frutas y verduras.

Cuchillo utilitario: para cortar y rebanar
alimentos de uso general.

Cuchillo de chef: se utilizan para
cortar, picar y trocear.

Other cutting utensils

Peeler

Grater

Kitchen Shears

Policía

Rallador

Tijeras de cocina

Multiple Choice

Which of the following is classified as cutting utensils?

• Grater

• Knife

• Peeler

• All of the above

Open Ended

Name a knife and its purpose

Fill in the Blank

What are kitchen shears used for?

,

Measuring Utensils/Mixing Utensils

Tómese 5 minutos y
escriba el nombre
correcto de cada
utensilio para medir y
mezclar.

Measuring Utensils

Dry measuring cups- used to measure
dry ingredients typically comes in sets of

¼ cup ½ cup ⅓ cup 1 cup

Measuring spoons- used to
measure smaller amounts of liquid
and dry ingredients comes in sets

¼ tsp, ½ tsp 1 tsp and 1 tbsp

Tazas medidoras secas: utilizadas para medir
ingredientes secos, generalmente vienen en
juegos de

¼ taza ½ taza ⅓ taza 1 taza

Cucharas medidoras: se utilizan para medir
cantidades más pequeñas de ingredientes
líquidos y secos.

¼ cucharadita, ½ cucharadita 1 cucharadita y 1
cucharada

Measuring Utensils Continued.

Liquid measuring Cup-

Often clear, plastic or glass with a spout for
pouring. Measures in cups and milliliters.

Taza medidora de liquidos-

A menudo transparente, de plástico
o vidrio con un pico para verter.
Medidas en tazas y mililitros.

Open Ended

Why is a liquid measuring cup clear ?

Mixing Utensils

Mixing spoons- have long handles and
are used to combine ingredients

Plastic or rubber scrapers- are used to
scrape bowls and mix ingredients
together. Wide flexible rubber blades

Pastry blenders- cut shortening into
flour or pie crusts and biscuits

Wire Whisks- used for beating and
blending

Sifters- sift and mix dry ingredients as
they pass through a mesh screen.

Cucharas para mezclar: tienen mangos
largos y se usan para combinar
ingredientes.

Raspadores de plástico o goma: se
utilizan para raspar los tazones y mezclar
los ingredientes. Cuchillas de goma
anchas y flexibles

Batidoras de repostería: corte la manteca
en harina o masas para pasteles y
galletas

Batidores de alambre: se utilizan para
batir y mezclar

Desplazadores: tamice y mezcle los
ingredientes secos a medida que pasan a
través de un tamiz de malla.

PASTRY BLENDER

Multiple Choice

This mixing tool is used for beating and blending ingredients

• Sifter

• plastic or rubber scrapper

• Wire Whisk

• Mixing bowl

Multiple Choice

Measuring spoons are used to measure wet and dry ingredients

• True

• False

Small/Large Kitchen Appliances

¿Puedes nombrar este pequeño
electrodoméstico de cocina? Tómate 5 minutos y
completa el tablero...

Large Kitchen Appliances

Did you know?

Refridgerators

Stove

Microwave

Cookware and Bakeware

Skillets -shallow pans with long handles

Saucepans and stockpots- deep pot measured in
quarts or liters. Saucepan one handle stock pot
have two handles.

Cake pans-variety of sizes can be round or
rectangular

Loaf pans- deep rectangular shape pan used for
meat loaf or bread. Can be glassed, metal or
silicon.

Sartenes: sartenes poco profundas con mangos
largos

Cacerolas y ollas soperas: ollas hondas que se
miden en cuartos de galón o litros. La cacerola
de un asa tiene dos asas.

Moldes para pasteles: la variedad de tamaños
puede ser redondo o rectangular

Moldes para pan: molde profundo de forma
rectangular que se usa para pastel de carne o
pan. Puede ser de vidrio, metal o silicona.

Cookware and Bakeware Cont.

Casserole or baking dishes- Deep pans typically
glass comes in a variety of sizes and shapes
have corners.

Baking sheets- are rectangular used for baking
cookies and sweets.

Pie pans- round comes in different shapes and
depths.

Muffin pans- have forms for 6 to 12 individual
cups or muffins

Cacerolas o platos para hornear: las cacerolas
hondas generalmente de vidrio vienen en una
variedad de tamaños y formas tienen esquinas.

Las bandejas para hornear son rectangulares y
se utilizan para hornear galletas y dulces.

Moldes para pasteles: redondos, vienen en
diferentes formas y profundidades.

Moldes para muffins: tienen formas para 6 a 12
tazas o muffins individuales

Custard Cup

Se utiliza para hornear natillas
o huevos en el microondas.
Hecho de vidrio resistente al
calor.

Fill in the Blank

Name the bakeware used to bake cupcakes or muffins

Other kitchen Equipment

Colander- are bowls with holes used drain liquid
from food.

Tongs- grasp or hold foods such as drumstick or
a corn cob.

Ladles- used to spoon out hot soup or stews

Spatulas- used to lift or turn food like
burgers/pancakes.

Slotted spoons are spoons with holes used to
separate food from liquid.

Strainers- wired meshed baskets used to strain
liquid from solid food.

Colador: son recipientes con orificios que se utilizan para
drenar el líquido de los alimentos.

Pinzas: agarre o sostenga alimentos como muslos o
mazorcas de maíz.

Cucharones: se usan para servir sopa caliente o guisos.

Espátulas: se usan para levantar o voltear alimentos como
hamburguesas o panqueques.

Las cucharas ranuradas son cucharas con agujeros que
se utilizan para separar los alimentos de los líquidos.

Coladores: cestas de malla de alambre que se utilizan
para filtrar líquidos de alimentos sólidos.

Open Ended

How should you prepare to work in the kitchen?

What is Mise en place?

1.Know your recipe — necessary ingredients,
cookware, and baking times

2.Prepare your ingredients — clean, chop, mince…
whatever is required

3.Arrange your ingredients — appropriate size
bowls, positioned logically

4.Prepare your workstation — set the oven
temperature, clean the utensils

5.Arrange your tools — similar logic applied to
cookware and necessary equipment

Conozca su receta: ingredientes necesarios,
utensilios de cocina y tiempos de cocción

Prepare sus ingredientes: limpie, pique, pique...
lo que sea necesario

Organice sus ingredientes: tazones de tamaño
apropiado, colocados lógicamente

Prepare su estación de trabajo: ajuste la
temperatura del horno, limpie los utensilios

Organice sus herramientas: lógica similar
aplicada a los utensilios de cocina y al equipo
necesario

Preparing to work in the Kitchen

Each Team member should know their job

You will have limited time to complete
cooking labs

Make sure you are focus on your assigned
job and working with the time.

No playing around.

Cada miembro del equipo debe conocer su
trabajo.
Tendrás tiempo limitado para completar los
laboratorios de cocina.
Asegúrese de concentrarse en su trabajo
asignado y trabajar con el tiempo.
Nada de jugar.

Preparing to work in the Kitchen

During Cooking Labs you will work as a team.

Everyone in the team will be responsible for a
job.

If anyone fails to do their job correctly it will have
an overall negative impact on the team.

Cooking Labs will be graded as a test or as
classwork.

This is your time to demonstrate the knowledge
you have gained.

Durante Cooking Labs trabajaremos en equipo.

Todos en el equipo serán responsables de un
trabajo.

Si alguien no hace su trabajo correctamente,
tendrá un impacto negativo general en el equipo.

Los laboratorios de cocina se calificarán como
una prueba.

Este es tu momento para demostrar los
conocimientos que has adquirido.

Preparing to work in the Kitchen

Before you begin cooking Labs

Each team member must

●Clean working area as needed

●Wash hands

●Pull back hair

●Roll up sleeves/remove dangling
jewelry

Antes de empezar a cocinar Laboratorios

Cada miembro del equipo debe

Limpie el área de trabajo según sea necesario

Lavarse las manos

Tirar del pelo hacia atrás

Arremánguese las mangas/quítese las joyas
colgantes

Dining Etiquette

When eating meals you should practice proper
dining etiquette.

Dining etiquette is the accepted rules of
behavior at meal time.

Dining Etiquette

Dining Etiquette or Table manners include

●Use correct flatware

●Wait before eating-

●Ask for food to be passed to you

●Put napkin in correct place

●Only pick up finger foods with your finger

●Eat slowly

●Eat quietly

●Keep flatware in right place

Dining Etiquette Continued

Dining Etiquette or Table manners include

●Cut food correctly

●Don't clean your teeth at table

●Calmly correct mistakes

●Always offer to help

●Say Thank you