BPM´s Administrativos

Sistema de Gestión

de Calidad e
Inocuidad

¿Como cumplimos con los requisitos

para certificarnos en FSSC?

La política es:

Litoplas se compromete a elaborar sus productos cuidando rigurosamente la seguridad de los consumidores,
colaboradores y usuarios finales, cumpliendo con los requisitos legales y reglamentarios que nos son aplicables.
Brindando el mejor servicio a nuestros clientes, entendiendo sus procesos y necesidades para hacer más eficientes sus
operaciones y cumplir con todos sus requerimientos.

Innovaremos constantemente para poder elaborar nuestros productos con los más altos estándares de calidad e
inocuidad grado alimenticio, asegurando las competencias necesarias en nuestros colaboradores para garantizar su
cumplimiento.

Seremos responsables con el medio ambiente, mediante el adecuado manejo integral de residuos, consumo responsable
de agua y energía, así como con la adquisición de materia prima proveniente de fuentes controladas.

Finalmente nos exigiremos mejorar continuamente para poder competir en nuestro mercado, buscando ser la fuente
más confiable de suministro de empaques y etiquetas.

Rev.03 Diciembre 2022

Política Integral

¿QUE SON LAS BUENAS PRACTICAS

DE MANUFACTURA?

¿PARA QUE SIRVEN?

Las buenas prácticas de manufactura (BPM´s), son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centran en la higiene y en la forma de manipulación. Las cuales están basadas en la NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009.

Su objetivo es buscar siempre la mejor forma de fabricar un producto inocuo y de excelente calidad para garantizar la satisfacción del cliente.
Evitar en cada etapa del proceso la contaminación de nuestros productos.

Un producto inocuo es aquel que no va causar daño al consumidor final, siempre y cuando se utilice con el fin para el cual fue fabricado.

La ventaja de implementar, mantener y sostener las BPM´s en cada proceso en que a través de ellas se mantiene la calidad, la inocuidad y de esa forma aseguramos la continuidad de la marca.

Buenas Practicas de Manufactura

✓ Lavar las manos antes de comer, después de ir al baño y Antes de Entrar a Producción

Todas las personas que ingresan a producción deben cumplir con los siguientes puntos:

•Uso obligatorio de cofia, cubre bocas en áreas productivas y almacenes.

•No deberá portar barba.

•Uso obligatorio de calzado de seguridad en áreas productivas y almacenes.

•La ropa de trabajo debe estar limpia y ser usada únicamente dentro de las instalaciones de la
empresa.

•No introducir o comer alimentos en las áreas de producción ni almacenes.

•No portes nada que pueda desprenderse o caerse de tu ropa.

•No deben usarse perfumes ni lociones.

•No usar joyería, ni maquillaje

•Prohibido el ingreso de vidrio y plástico quebradizo.

•No portar ropa con aplicaciones como lentejuelas, chaquira o cualquier adorno que pueda
desprenderse y contaminar el material.

•Uso de tapetes para limpieza de calzado en las aduanas.

Los botones de las camisas/blusas deben ser ocultos o en su defecto taparlos con cinta para
evitar que se conviertan en una contaminación y pongan en riesgo la inocuidad de los
productos.

•Traer uñas cortas, limpias y libres de esmalte. No usar uñas postizas

• El personal administrativo podrá usar uñas postizas, esmalte en las uñas o cualquier tipo de arreglo de uñas, siempre y cuando al ingresar a la planta utilice guantes y sus actividades laborales permitan el uso de los mismos. (para evitar cualquier contaminación por este medio)

BPM´s

Uso obligatorio de cofia, cubre bocas y equipo de protección en el anden de carga y descarga.

El uso de calzado de seguridad es obligatorio, incluso para visitantes que interactúen directamente en las áreas productivas o dentro de los almacenes, como pueden ser en actividades de Visto Bueno a píe de máquina, auditorías al Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad, proveedores, técnicos de mantenimiento, etc.

Acceso a planta y/o almacenes únicamente es por aduanas (Offset y Acabados).

Acceso Restringido a los almacenes (no transitar por almacenes) si se requiere la instancia en el área deberá portar casco (solo se permitirá el transito con materiales y patines).

Los proveedores o visitantes que ingresen a las oficinas de almacén deberán portar todo el equipo de seguridad (de acuerdo a los requisitos de ingreso) sin importar el tiempo que se encontraran en los almacenes.

EL personal administrativo de Litoplas debera seguir los requisitos de ingreso a la planta y almacen cuando traiga personal visitante.

¿cofia y cubre bocas?

• En primer lugar, hay que saber que es de carácter personal y que no debe compartirse con nadie;

antes de utilizarlo, es necesario lavarse las manos para evitar contaminar la cofia y el cubre bocas.

• La cofia y el cubre bocas (el uso de cubre bocas en áreas No productivas es opcional) únicamente

deben usarse en áreas productivas, al salir al sanitario y comedor se debe retirar y guardar en su
bolsillo.

• Solo se permite el ingreso de agua simple a las áreas productivas,

únicamente dentro del contenedor proporcionado por la empresa.

Clases de contaminación que pueden existir en

Litoplas

Contaminación física.

Se produce cuando en un alimento se detecta la presencia de materiales extraños. Estos llegan,
generalmente, a través de la manipulación o en el transporte de los alimentos. Los cuerpos extraños pueden
ser trozos de vidrio, plásticos, virutas de madera, cabello, pendientes, anillos, etc.

Contaminación biológica:

Puede referirse a: Los desechos orgánicos, conjunto desechos biológicos (material orgánico) producidos por los
seres humanos, ganado, y otros seres vivos. La contaminación genética, flujo genético no controlado hacia una
población.

Contaminación química

Es la alteración nociva del estado natural de un medio como consecuencia de la introducción de un agente
totalmente ajeno a ese medio (contaminante), causando inestabilidad, desorden, daño o malestar en un ecosistema,
en el medio físico o en un ser vivo.

La alergia es una susceptibilidad especial de algunas personas que hace que respondan de una forma
exagerada ante la exposición a uno o varios elementos externos o alérgenos. Las alergias afectan al 20-
25% de la población.

Contaminación por Alérgenos

Un alérgeno es una sustancia que puede inducir una reacción de hipersensibilidad en personas
susceptibles que han estado en contacto previamente con él.

¿Cuáles con los principales alérgenos alimentarios?
Leche.
Huevos.
Pescado (por ejemplo, perca, lenguado, bacalao)
Crustáceos (por ejemplo, cangrejos, langostas, camarones)
Frutos secos (por ejemplo, almendras, nueces, pacanas)
Maní/Cacahuate.
Trigo.
Soya.

¿Cómo puede realizarse una
contaminación por alergenos?

A través de una Contaminación No intencionada por

Alérgenos

Los ingredientes/aditivos alergénicos pueden a su vez formar parte de un alimento sin haber sido
agregados en forma voluntaria.

Esto puede deberse a:

• Presencia accidental en las materias primas
Ingreso de alérgenos, producto de una violación a las Buenas Practicas de Manufactura

• Procedimientos de limpieza o saneamiento insuficientes o ineficaces
Contaminación por lo anterior y no realizar la limpieza correctamente

FOOD DEFENSE / BIOTERRORISMO

La Defensa de Alimentos es el esfuerzo para proteger los alimentos de
actos de adulteración intencional.

Defensa Alimentaria: Aborda la prevención de la contaminación
intencional por agentes que a menudo no son propios de una cadena de
producción (por agentes biológicos, químicos, físicos o radiológicos).

Son todas aquéllas actividades o medidas para reducir la posibilidad de
que los alimentos se contaminen intencionalmente mediante sustancias
químicas, agentes biológicos o de otras sustancias nocivas, por la acción
de personas que quieran provocar un daño.

Contaminación intencionada

Esta forma de contaminación se da a través de sustancias, productos y bacterias ajenos al proceso o
cualquier acción que pueda afectar la inocuidad de los productos.

Ejemplos:

Solventes rociados sobre el producto terminado.
Alimentos colocados intencionalmente en el producto o en el proceso.
Colocar objetos como plumas, navajas, cabellos en los productos terminados o en los distintos
procesos.
Pisar los empaques de los productos (tarimas, corrugados, bolsas, etc)

• Procedimientos de Food Defense

• Acceso a visitas
• Recibo y entrega de mensajería
• Monitoreo de CCTV
• Enfrentamiento y retiro de personal no autorizado
• Inspección de transportes
• Políticas de la información
• Reclutamiento y contratación

FOOD DEFENSE / BIOTERRORISMO

Cualquier incidente o anomalía debe ser reportada a los Jefes o

Supervisores de procesos y al equipo de inocuidad

Integrantes del equipo de Inocuidad

Mario Martínez Miranda

Anely Abad Dávila

Diana Moreno Echevarría

Patricia Rivas Cortes

Mario Rodríguez Valderrama

María Fernanda Rodríguez Ahumada

Arturo Ricardo Mota Llanos

Ricardo Landeros Chico

Alfredo Chora Alvarado

Miguel Ángel García Alba

Maribel Moreno Rosas

Fernanda Patricia Nieves Avendaño

• Fraude alimentario: es el término colectivo que abarca la

sustitución

intencional,

adición,

manipulación

o

tergiversación relacionadas con alimentos/alimento para
animales, ingredientes o empaques de alimentos/alimento
para animales, etiquetado, información de productos o
declaraciones falsas o engañosas sobre un producto para
obtener beneficios económicos que podrían afectar la
salud del consumidor.

Food Fraud / Fraude Alimentario

• La norma ISO 22000 está dirigida a cualquier tipo de organización

de la cadena alimentaria, con independencia de su tamaño y
complejidad, que busca una gestión integrada y coherente de la
inocuidad

de

los

alimentos,

más

allá

de

los

requisitos

establecidos por la legislación.

ISO 22000

FSSC 22000

• Las siglas FSSC proceden de la traducción en inglés de Food

Safety System Certification.

• FSSC 22000 es un sistema de certificación de la seguridad

alimentaria basado en la norma ISO 22000, ya reconocida
internacionalmente,

y

complementada

por

normas

técnicas, como la ISO TS 22002-1 para la fabricación de
alimentos y la ISO TS 22002-2 para la fabricación de
envases

Tiene como objetivo el aseguramiento del control
en

los

riesgos

de

seguridad

alimentaria.

El

requisito para esta certificación trata de facilitar un
sistema

riguroso

para

identificar,

controlar

y

minimizar los riesgos derivados de la seguridad
alimentaria, lo que conllevaría producir productos
seguros.

GRACIAS