Penanganan Pasca Panen

Multiple Choice

Contoh bahan makanan cepat saji yang menggunakan daging ayam, kecuali ....

• Sosis

• Nugget

• Burger

• Rolade

• Sate

Multiple Choice

Hasil olahan daging ayam yang berupa makanan yang dibuat dan daging ayam yang telah dicincang kemudian dihaluskan dan diberi bumbu-bumbu dimasukkan ke dalam pembungkus yang berbentuk bulat panjang adalah ..

• Nugget

• Ayam fillet

• Sosia

• Bakso

• Abon

Multiple Choice

Suatu bentuk produk olahan daging ayam yang terbuat dari daging giling yang dicetak dalam bentuk potongan empat persegi, kemudian dilapisi tepung...

• Bakso

• Abon

• Sosis

• Ayam fillet

• Nugget

Multiple Choice

Penuntasan pengeluaran darah setelah pemotongan sangat penting dilaksanakan. Akibat darah tidak keluar dengan sempurna adalah ....

• Daging ayam berwarna cerah

• Harga daging semakin mahal

• Bentuk daging semakin menarik

• mempercepat penurunan kualitas dan mempercepat pembusukan

• Daging ayam lebih tahan lama

Multiple Choice

Grading adalah ....

• memisahkan produk yang baik dari yang tidak baik atau tidak sesuai

• memisahkan produk yang memiliki ukuran dan tingkat masak berbeda

• memisahkan produk berdasarkan kriteria tertentu

• memisahkan produk sesuai ukurannya

• memisahkan produk dengan yang berbada

Multiple Choice

Daun-daun, ranting, biji dan kulit adalah bagian tanaman yang bukan yang dipanen, sehingga benda-benda tersebut termasuk dalam kotoran berupa ....

• tanah

• sisa bahan kimia

• kotoran biologis

• sisa pemungutan hasil

• benda-benda asing

Multiple Choice

Infeksi oleh mikroba dapat menimbulkan penyakit pada tanaman baik sebelum maupun setlelah panen sehingga dapat menyebabkan kerusakan .....

• mikrobiologis pada produk hasil panen

• fisiologis pada produk hasil panen

• fisik pada produk hasil panen

• pada bagian yang berair

• yang menyebabkan kebusukan

Multiple Choice

Ayam sebelum dipotong dipuasakan terlebih dahulu, dengan tujuan .....

• Menghemat pakan

• Ayam istirahat menghadapi pemotongan

• Memudahkan pembersihan hasil pemotongan

• Menghemat tenaga kerja

• Ayam lebih mudah dipotong

Multiple Choice

Tujuan dari pengolahan hasil ternak unggas pedaging adalah ....

• Memperpanjang waktu penyimpanan, mempertahankan kandungan gizi, menganekaragamkan olahan hasil ternak, dan meningkatkan nilai jual

• Memperpendek waktu penyimpanan, mempertahankan kandungan gizi, menganekaragamkan olahan hasil ternak, dan meningkatkan nilai jual

• Memperpanjang waktu penyimpanan, mengurangi kandungan gizi, menganekaragamkan olahan hasil ternak, dan meningkatkan nilai jual

• Memperpendek waktu penyimpanan, mempertahankan kandungan gizi. menganekaragamkan olahan hasil ternak, dan menstabilkan nilai jual

• Memperpanjang waktu penyimpanan, mempertahankan kandungan gizi, menganekaragamkan olahan hasil ternak, dan menurunkan nilai jual

Multiple Choice

Daging unggas merupakan sumber protein hewani yang baik, karena......

• Kandungan asam amino esensialnya lengkap. serat dagingnya panjang, mahal, dan mudah dicema

• Kandungan asam amino esensialnya lengkap, serat dagingnya pendek, murah, dan mudah dicema

• Kandungan asam amino esensialnya tertentu saja, serat dagingnya pendek, murah, dan mudah dicerna

• Kandungan asam amino esensialnya lengkap, serat dagingnya pendek, murah, dan sulit dicerna

• Kandungan asam amino esensialnya lengkap, serat dagingnya panjang, murah, dan mudah dicerna

Multiple Choice

Warna otot paha ayam lebih terang dari otot dada. Hal ini disebabkan oleh....

• Otot dada lebih tebal

• Otot dada tidak banyak digunakan terbang, sehingga cenderung tidak banyak bergerak (warnanya terang)

• Otot paha ayam letaknya di bawah, sehingga berwarna gelap

• Otot paha ayam lebih kecil bentuknya dari otot dada, sehingga lebih padatototnya

• Otot dada lebih empuk, sehingga berwarna terang

Multiple Choice

Pelayuan daging unggas sebaiknya dilakukan pada suhu ...

• 0-7°C

• 8-15°C

• 16-24°C

• 25-30°C

• 31-35°C

Multiple Choice

Kandungan gizi daging unggas putih mencapai ...% protein.

• 65

• 64

• 35

• 32

• 28

Multiple Choice

Limbah peternakan unggas pedaging berbentuk padat, cair dan gas. Pernyataan berikut yang bukan limbah cair peternakan unggas pedaging adalah ....

• Air bekas cucian kandang

• Air bekas cucian peralatan

• Air huan

• Air sisa air minum ternak unggas

• Air bekas sanitasi

Multiple Choice

Cara mengatasi limbah penetasan yang paling baik dan menguntungkan adalah ....

• Dikubur

• Dibakar

• Dijadikan camouran pakan itik

• Dibuang di tempat pembuangan sampah

• Diolah lagi dengan biaya lebih mahal, sehingga tidak sebanding dengan nilai jual produk yang dihasilkan

Multiple Choice

Teknik pengumpulan limbah padat dengan cara menyapu dan mendorong/ menarik ( dengan sekop atau alat lain) limbah disebut dengan ....

• Scraping

• Free fall

• Flushing

• Sloping floors

• Collections

Multiple Choice

Pengumpulan limbah menggunakan air untuk mengangkut limbah tersebut dalam bentuk cair adalah ....

• Collections

• Sloping floors

• Free Fall

• Scraping

• Flushing

Multiple Choice

Upaya pengeloaan bau yang dikeluarkan kotoran ayam adalah dengan menambahkan suatu senyawa yaitu ....

• Pasir

• Serbuk gergaji

• Zeolit

• Kerikil

• Sekam

Multiple Choice

Penanganan khusus limbah berbahaya perlu dilakukan. Limbah berbahaya ini meliputi detergen, vaksin, obat-obatan dan bahan kimia( limbah B3). Cara yang tepat untuk menangani limbah berbahaya adalah ....

• Dibuang di tempat pembuangan sampah

• Dibuang ke sungai terdekat

• Dibakar kemudian dikubur

• Dimanfaatkan untuk menanami tanaman hias

• Dikumpulkan di sudut lingkungan kandang

Multiple Choice

Pemanfaatan kotoran ayam dengan menjadikannya sebagai penghasil biogas adalah ....

• Pemanfaatan kotoran sebagai pakan ternak

• Pemanfaatan kotoran sebagai media dan pakan cacing

• Pemanfaatan kotoran sebagai pupuk tanaman hias

• Pemanfaatan kotoran sebagai pupuk tanaman sayuran

• Pemanfaatan kotoran sebagai gas bio

Multiple Choice

Proses pembuatan kompos dari kotoran ayam dilakukan dengan membat tumpukan minimal 1 meter, dengan tujuan ....

• Agar mudah melakukan pembuatan kompos

• Agar penyiraman dan proses pembalikan kompos relative mudah dilaksanakan

• Agar suhu dalam tumpukan bahan kompos mencapai suhu optimal

• Agar proses pembuatan kompos lebih cepat

• Agar kompos lebih mudah diambil

Multiple Choice

Sludge atau sisa/buangandari alat pembuat biogasdapat dimanfaatkan sebagai ....

• Makanan ternak

• Makanan ikan

• Bahan litter ayam

• Biogas

• Pupuk tanaman

Multiple Choice

Bahan limbah yang tidak boleh masuk dalam reactor biogas adalah ....

• Kotoran sapi

• Kotoran ayam pedaging

• Kotoran ayam petelur

• Kotoran itik

• Air detergen atau air sabun