Pengolahan serelia, umbi dan kacang-kacangan

Assalamualaikum warahmatullohi

wabarokatuh

Eha Ratna Julaeha, S. Pd
Prakarya kelas VIII semester 2

Pengolahan Bahan

Pangan Serealia, Umbi, dan
Kacang-kacangan menjadi
Produk
Pangan Setengah Jadi

Tujuan Pembelajaran

Melalui diskusi dan Tanya jawab peserta didik mampu :

Mengelompokkan teknik pengawetan pangan berdasarkan
proses nya dengan benar

Menyebutkan jenis pengawetan pangan secara fisik dengan
benar

Menyebutkan jenis pengawetan secara biologis degan benar

Menyebutkan jenis pengawetan secara kimiawi dengan
benar
Silahkan kalian baca buku paket prakarya BAB IV hal 177-193

AMATI GAMBAR DI BAWAH INI

TEKNIK PENGOLAHAN PANGAN HASIL SAMPING SEREALIA,
KACANG-KACANGAN, UMBI-UMBIAN

1.

Pengawetan Secara Fisik

Pengawetan secara fsik merupakan proses
pengawetan secara alami, yang meliputi pengawetan
dengan suhu rendah (pendinginan), pengawetan
dengan suhu tinggi (pemanasan), dan pengeringan.

2. Pengawetan Secara Biologis

Proses pengawetan secara biologis adalah dengan
peragian atau fermentasi dan enzim.

3. Pengawetan Secara Kimiawi

Beberapa teknik pengawetan secara kimiawi digolongkan menjadi dua yaitu

a.penggunaan pengawet alami yang diperoleh dari makanan segar seperti

gula, garam, bawang putih, cuka, kunyit dan kluwak dan

b.penggunaan Bahan Tambahan Makanan (BTM) dan pengasapan

PERHATIKAN CONTOH PEMBUATAN

HASL OLAHAN KACANG TANAH

Tugas nya :

●
cobalah kalian kelompokkan teknik pengawetan
pangan berdasarkan proses nya !

●
sebutkan jenis pengawetan pangan secara fisik !

●
sebutkan jenis pengawetan secara biologis !

●
sebutkan jenis pengawetan secara kimiawi !

Terima kasih atas
perhatiannya

Assalamualaikum warahmatullohi

wabarokatuh