About Japan

異國美食

日本

壽司

材料：
小黃瓜兩條
紅蘿蔔兩條
肉鬆
鮪魚罐頭
美乃茲
大片海苔
一般食用米
壽司醋
塑膠袋一個

作法

• 做法：

1. 先用量米杯取3杯半的米洗淨放電鍋煮，米和水的比例是1：1
2. 待飯煮好以後，取出加入壽司醋與米飯輕輕攪拌均勻，同時盡量翻

鬆讓它散熱

注意:一杯米大約兩碗飯，一碗飯大約放個兩湯匙的壽司醋，比例以
此類推，建議可以邊加邊試看看口味，酸度自行調整。

3. 將小黃瓜、紅蘿蔔切成長條狀裝盤備用
4. 拿一個乾淨的塑膠袋對半剪開，平鋪在桌上，取代竹捲的功能
5. 等飯涼了以後，取出海苔一片放在塑膠袋上，將飯均勻鋪於海苔片
注意:請將飯鋪滿至壽司4/3(或3/2)的範圍即可

• 6. 將小黃瓜、紅蘿蔔、肉鬆、鮪魚罐頭、美乃茲整齊排列上去

• 7. 利用塑膠袋將壽司捲起來，記得邊捲邊把它壓緊實，這樣切的時候

才不會鬆散喔

• 8. 捲好以後，用保鮮膜把壽司包起來，放進冷藏，完成

日式天婦羅麵衣

• • 材料:

• 舞菇一包 白蝦一盒 糯米椒一盒
綜
合蔬菜適量
日式天婦羅麵衣• 天婦羅炸粉:
• 低筋麵粉140g 水150cc 雞蛋1顆 冰
塊適量50g
• 天丼淋醬:李錦記頭道蠔鮮醬油
45cc 味醂45cc 白糖30g

作法

• 1.將李錦記頭道蠔鮮醬油、味醂、白糖倒入鍋中煮滾,放涼備用。
• • 2.將雞蛋打散加入水與冰塊,放入低筋麵粉攪拌,留下結塊顆粒,不
• 需過度攪拌。
• • 3.準備油鍋,依序將白蝦、蔬菜、糯米椒沾粉下鍋油炸至熟透。
• • 3.準備油鍋,依序將白蝦、蔬菜、糯米椒沾粉下鍋油炸至熟透。
• • 4.將炸物擺放在白飯上,淋上天丼淋醬即完成。

作法

• 5.將天丼淋醬淋至麵條上,也是很好的拌麵醬。
• • 6.接著在玻璃盆內放入一顆雞蛋、水、50g冰塊、低筋麵粉,只要用
• 筷子攪拌,不需要攪的太均勻。
• • 蝦子想要束立起來,需要先在鍋內滑動二下,讓形狀固定,在完全
• 放入。
• • 接著把炸物放在白飯上,淋上醬汁就完成囉。

壽喜燒

• 材料:
• • 豆腐 洋蔥 菇類
• • 針菇 鴻喜菇 板豆腐
• • 壽喜燒的醬汁比例:醬油50cc、米
• 酒50cc、開水50cc、白糖15g
• • 先燒煮肉片,再放入豆腐、香菇、
• 洋蔥,倒入150cc水燒煮食材至熟
• 透,可以做壽喜燒丼。

作法

• 先燒煮肉片,再放入豆腐、香菇、洋蔥,倒入150cc水燒煮食材至熟透,可
• 以做壽喜燒丼。
• • 當壽喜燒滾了以後,香菇、洋蔥、豆腐會慢慢釋放出水分,若是壽喜燒的
• 醬汁沒有蓋過食材,豆腐比較不容易入味,記得翻面喔!
• • 等到醬汁慢慢燒乾,把所有的食材夾起來,再把牛肉片放入,這時候的醬
• 汁蠻鹹的喔!煮肉片最適合。丸子使用的是牛梅花火鍋肉片,如果想要用
• 其他肉片也可以,牛肉片不需要煮太久,也不用在另外調味,放入鍋中後,
• 稍微煮一下,翻面把肉片都剝開約7-8分熟就可已起鍋。最後剩下的醬汁再
• 淋在呈盤的盤子上就可以了

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