M II PROTOCOLO SOCIAL (T.4)

Multiple Choice

EJEMPLO

• A

• B

Open Ended

¿Para usted que es servicio de mesa?

Open Ended

Mencione un aspecto que debemos saber para saber el tipo de servicio que utilizaremos

Poll

¿Sabe cuantos servicios de mesa existen?

• si

• no

Multiple Choice

En este tipo de servicio los alimentos se presentan al comensal en una fuente y el camarero sirve los alimentos.

• francesa

• inglesa

• rusa

• gueridón

• emplatado

Multiple Choice

En este tipo de servicio los alimentos se presentan al comensal en una fuente y el propio comensal se sirve los alimentos.

• francesa

• inglesa

• rusa

• gueridón

• emplatado

Multiple Choice

¿Debemos enjuagarnos la boca con el vino para demostrar que somos expertos?

• si

• no

Multiple Choice

En este tipo de servicio el mesero lo hace a lado del comensal en un carrito auxiliar o gueridón

• francesa

• inglesa

• rusa

• gueridón

• emplatado

Multiple Choice

La mayor parte de los casos, en servir un plato ya cocinado pero que se presenta en una fuente o en una pieza

• francesa

• inglesa

• rusa

• gueridón

• emplatado

Multiple Choice

La comida se monta y emplata en la cocina y sale servida directamente de la cocina a la mesa del comensal

• francesa

• inglesa

• rusa

• gueridón

• emplatado

Multiple Choice

A este servicio también se le conoce como servicio a la americana

• francesa

• inglesa

• rusa

• gueridón

• emplatado

Open Ended

Mencione una norma para degustar el pan

Multiple Choice

¿en cuántos pasos catamos el vino?

• 2

• 5

• 3