Untitled Lesson

KLASIFIKASI INDUSTRI KLASIFIKASI INDUSTRI
PERTANIANPERTANIAN

 OLEHOLEH

 SURIADI,S .SURIADI,S .P.,M.Pd

P.,M.Pd. .

PendahuluanPendahuluan

 Industri pertanian / Agroindustri adalah industri Industri pertanian / Agroindustri adalah industri
yang yang mengolahmengolah / memanfaatkan bahan atau / memanfaatkan bahan atau

hasil pertanian hasil pertanian ( tanaman/ ternak/ ikani / dan ( tanaman/ ternak/ ikani / dan

hasil samping )untuk dijadikan hasil samping )untuk dijadikan produk jadi produk jadi atau atau

setengah jadi.setengah jadi.

setengah jadi.setengah jadi.

 Tingkat pengolahan atau perubahan bentuk ( Tingkat pengolahan atau perubahan bentuk (
transformasi ) dapat mulai dari proses transformasi ) dapat mulai dari proses
sederhana seperti membersihkan, sortasi, sederhana seperti membersihkan, sortasi,
memasak, mencampur hingga menghasilkan memasak, mencampur hingga menghasilkan
produk pangan baru misalnya daging sintetis produk pangan baru misalnya daging sintetis

PeranPeran industri

industri pertanian

pertanian dalan

dalan perekonomian

perekonomian

bangsabangsa antara

antara lain :

lain :

1.1. menyediakan bahan pangan baik berupa menyediakan bahan pangan baik berupa
produk setengah jadi maupun produk jadiproduk setengah jadi maupun produk jadi

2.2. membuka lapangan kerja bagi masyarakat membuka lapangan kerja bagi masyarakat

3.3. meningkatkan pendapatan masyarakatmeningkatkan pendapatan masyarakat
3.3. meningkatkan pendapatan masyarakatmeningkatkan pendapatan masyarakat

4.4. meningkatkan nilai jual produk pertanian meningkatkan nilai jual produk pertanian

AlurAlur kegiatan

kegiatan didi bidang

bidang pertanian

pertanian

BUDIDAYA

PANEN

PENANGANAN PASCA PANEN

PENGOLAHAN

BAGAN PROSES DALAM INDUSTRI PERTANIANBAGAN PROSES DALAM INDUSTRI PERTANIAN

BAHAN MENTAH
PROSES
HASIL OLAH

FISIK
MEKANIS

KIMIA

MIKROBIOLOGIS

BAHAN MENTAH
PROSES
HASIL OLAH
& LIMBAH

ALAT/MESIN/SARANA

HasilHasil olah

olah dibedakan

dibedakan : :

 hasilhasil jadi

jadi ( final

( final produk

produk ) ) yaitu

yaitu hasil

hasil olah

olah

yang yang dapat

dapat langsung

langsung dimanfaatkan

dimanfaatkan

contohcontoh : : industri

industri kecap

kecap, , industri

industri roti

roti, , dll

dll

 hasilhasil setengah

setengah jadi

jadi ( semi final product)

( semi final product)
 hasilhasil setengah

setengah jadi

jadi ( semi final product)

( semi final product)

yaituyaitu hasil

hasil olah

olah yang

yang diolah

diolah lebih

lebih lanjut

lanjut

contohcontoh : : industri

industri pembuatan

pembuatan pati

pati singkong

singkong

PENGGOLONGAN INDUSTRI PERTANIANPENGGOLONGAN INDUSTRI PERTANIAN

A.A. BERDASARKAN BAHAN BAKUBERDASARKAN BAHAN BAKU

1.1.

industriindustri hasil

hasil tanaman

tanaman : : industriindustri pertanian

pertanian yang

yang

menggunakanmenggunakan bahan

bahan baku

baku dari

dari hasil

hasil tanaman

tanaman misalnya

misalnya

sayuransayuran, , buah

buah-buahan

buahan, , hasil

hasil perkebunan

perkebunan, , hasil

hasil

kehutanankehutanankehutanankehutanan

2.2.

industriindustri hasil

hasil ternak

ternak : : industriindustri pertanian

pertanian yang

yang

menggunakanmenggunakan bahan

bahan baku

baku dari

dari hasil

hasil ternak

ternak misalnya

misalnya

susususu, , daging

daging, , kulit

kulit, , telur

telur, , serta

serta bulu

bulu

3.3.

industriindustri hasil

hasil ikani

ikani : : industriindustri pertanian

pertanian yang

yang

menggunakanmenggunakan bahan

bahan baku

baku dari

dari hasil

hasil ikani

ikani misalnya

misalnya ikan

ikan

air air tawar

tawar, , ikan

ikan air

air laut

laut, , serta

serta hasil

hasil laut

laut yang lain.

yang lain.

B. B. Berdasarkan

Berdasarkan Skala

Skala Usaha

Usaha

1.1.

industriindustri kecil

kecil : :

KaryawanKaryawan Maksimla

Maksimla 19

19 orang

orang

Modal Modal kurang

kurang dari

dari 1

1 milyarmilyar rupiah

rupiah

2.2.

industriindustri menengah

menengah : :

KaryawanKaryawan 20

20 – 99

99 orang

orang

KaryawanKaryawan 20

20 – 99

99 orang

orang

Modal Modal maksimal

maksimal 15

15 milyar

milyar rupiah

rupiah

3.3.

industriindustri besar

besar :

KaryawanKaryawan 100

100 orang

orang atau

atau lebih

lebih

Modal Modal investasi

investasi lebih

lebih dari

dari 15

15 milyar

milyar rupiah

rupiah

C. C. Berdasarkan

Berdasarkan Jumlah

Jumlah Tenaga

Tenaga Kerja

Kerja

1.1.

IndustriIndustri rumah

rumah tangga

tangga

tenagatenaga kerja

kerja kurang

kurang dari

dari 4

4 orangorang

BiasanyaBiasanya anggota

anggota keluarga

keluarga

2. 2. Industri

Industri kecil

kecil

tenagatenaga kerja

kerja berjumlah

berjumlah sekitar

sekitar 5

5 - 19

19 orang

orang

tenagatenaga kerja

kerja berjumlah

berjumlah sekitar

sekitar 5

5 - 19

19 orang

orang

3. 3. Industri

Industri sedang

sedang/ / menengah

menengah

tenagatenaga kerja

kerja sekitar

sekitar 20

20 sampai

sampai 99

99 orang

orang

4. 4. Industri

Industri besar

besar

tenagatenaga kerja

kerja lebih

lebih dari

dari 100

100 orang

orang

KARAKTERISTIK INDUSTRI PERTANIAN KARAKTERISTIK INDUSTRI PERTANIAN

a)a) bahanbahan baku

baku bersifat

bersifat mudah

mudah rusak

rusak sehinggasehingga

membutuhkanmembutuhkan penanganan

penanganan yang

yang cepat

cepat dan

dan

tepattepat

b)b) bahanbahan baku

baku bersifat

bersifat kamba

kamba/ bulky/

/ bulky/ memakan

memakan

bahanbahan baku

baku bersifat

bersifat kamba

kamba/ bulky/

/ bulky/ memakan

memakan

tempattempat sehinggasehingga membutuhkanmembutuhkan tempat

tempat

penyimpananpenyimpanan yang

yang luas

luas

c)c) hasilhasil pengolahan

pengolahan umumnya

umumnya bersifat

bersifat mudah

mudah

rusakrusak sehinggasehingga membutuhkanmembutuhkan perlakuan

perlakuan

pengawetanpengawetan

MentelahMentelah juluk

juluk tooon

tooon….

….