4-05 食品の安全性

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農地や漁場、工場で行われる工程はどれか？

あてはまるものをすべて選びなさい。

• 生産

• 製造

• 加工

• 流通

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病原体や有害物質の混入が起こる可能性があるのは

次のうちどの工程か？

あてはまるものをすべて選びなさい。

• 生産

• 製造

• 保存

• 販売

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食品の安全性を確保するために定められた法律は何か？

漢字で書きなさい。

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ふぐや毒キノコなどに含まれる毒を何というか？

漢字で答えなさい。

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2000年に大阪で起こった食中毒のおもな原因はどれか？

• PCB

• サルモネラ菌

• 黄色

  ブドウ球菌

• ボツリヌス菌

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食中毒の発生件数の７～９割を占めている原因はどれとどれか？

２つ選びなさい。

• 最近

• 細菌

• ブルース

• ウイルス

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食中毒を起こす寄生虫の例はどれか？

• アニスキス

• アニキスキ

• アスニキス

• アニサキス

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食中毒を防ぐ三原則は、

病原体を「つけない」、「増やさない」と

あと一つは何？ひらがなでかきなさい。

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次のうち、

食品添加物の種類と例が一致しているものを１つ選びなさい。

• 保存料

  ジフェニル

• 甘味料

  キシリトール

• 保存料

  亜硝酸Na

• 着色料

  ソルビン酸

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2018年における日本の食料自給率は何％か？

• ３５％

• ３６％

• ３７％

• ３８％

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日本の食料自給率が低下した原因は何か？

あてはまるものをすべて選びなさい。

• 外国産の食品が高いから

• 外国産の食品が安いから

• 日本人の食事の洋風化

• 日本人の食事の和風化

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次の食料品の中で

日本において一番自給率の高いものはどれか？

• 米

• 野菜

• 魚介類

• 大豆

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日本において、

次の食料品のなかで一番自給率の低いものはどれか？

• 大豆

• 牛肉

• 豚肉

• 小麦

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免疫がアレルギーに過剰に反応して

じんましんが出たり、呼吸が苦しくなったりすることがあるが、

このような症状を何というか？

（　　　　）ショック

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アレルギーになりやすい人は何という免疫抗体をつくりやすい人か？

• IgF抗体

• IgE抗体

• IqE抗体

• lqF抗体

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食事依存性運動誘発アナフィラキシーを起こしやすいアレルゲンは何か？

あてはまるものを２つ選びなさい。

• 小麦

• 牛乳

• たまご

• えび

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アナフィラキシーが生じたときに行う

自己注射の器具をなんというか？

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エピペンに注入されている物質は何か？