GMP dan Personal hygiene training

GMP dan Personal Hygiene

Poll

Siapakah Dia??

• Ayu Dewi

• Ayu Ting Ting

• Ayu Cantik

Good Manufacturing Practices (GMP) adalah konsep manajemen yang terdiri dari prosedur,
metode kerja, sarana prasarana dan infrastruktur untuk pembuatan barang konsumsi
berkualitas tinggi.

1. FSSC 22000: ISO 22000 Klausul 8.2 dan All Klausul ISO/TS

22002-1

2. SNI 3556:2016 disesuaikan dengan Sistem Manajemen
3. Sistem Jaminan Produk Halal Kriteria 3
4. CPPOB Persyaratan wajib BPOM tentang SSOP

Overview

Multiple Choice

Konsep manajemen yang terdiri dari prosedur, metode kerja, sarana prasarana dan infrastruktur untuk pembuatan barang konsumsi berkualitas tinggi. Merupakan pengertian dari ..

• GMP

• Personal Hygiene

• CPPOB

• Kebijakan

Multiple Choice

Pak Johan bertugas sebagai seorang QC, beliau ditugaskan untuk memastikan

produk yang akan dikirim sesuai dengan standard regulasi. Hal apa saja yang harus

diperhatikan oleh Pak Johan :

• Informasi yang disampaikan pada label jelas

• Paramater analisa sesuai dengan standard

• Kendaraan dalam keadaan baik dan bersih

• Semua Benar

Multiple Choice

Hal yang perlu dilakukan saat selesai dari toilet dan ingin melanjutkan pekerjaan agar mencegah kontaminasi ke produk adalah:

• Cuci Tangan dengan bersih

• Menyiram Toilet

• Langsung memulai pekerjaan

• Semua Benar

UTILITAS

Air

(termasuk

es

&

uap)

yang

digunakan sebagai bahan tambahan
atau

kontak

dengan

produk

atau

permukaan produk, harus memenuhi
persyaratan mutu dan mikrobiologi
yang terkait dengan produk.

Gas yang kontak langsung maupun tidak langsung
dengan produk harus berasal dari sumber yang sesuai
untuk

food

contact

use,

difilter

untuk

menghilangkan debu, minyak dan air

Pencahayaan yang disediakan (alami atau
buatan) harus memudahkan personil untuk
mengoperasikan secara higienis
Lampu harus dilindungi untuk menjamin
bahan baku, produk atau peralatan tidak
terkontaminasi seandainya pecah.

Multiple Choice

Pak Handoko merupakan seorang Sr. Maintenance yang ditugaskan oleh atasannya untuk melakukan assessment di area produksi terkait instalasi penerangan yang harus sesuai dengan GMP. Berikut adalah yang harus di perhatikan oleh Pak Handoko, Kecuali :

• Lampu harus tercover

• Penerangan lampu harus mencukupi seluruh area

• Lampu harus redup supaya hemat energi

•   Penyambungan kabel harus rapi

PENGUKURAN PENCEGAHAN
KONTAMINASI SILANG

Area dimana ada potensi kontaminasi silang terhadap kontaminan dari udara atau jalur lalu
lintas harus diterapkan identifikasi dan rencana pemisahan

Multiple Choice

Bu Siska sudah lama bekerja di area produksi. Karena target yang cukup tinggi beliau membawa makanan kecil dan permen kedalam area produksi agar energinya selalu terisi dan target produksi terlampaui. Tindakan Bu Siska adalah..

• a)    Benar, Karena makan diarea produksi dapat meningkatkan stamina dalam bekerja

• Salah, Karena Bu Siska tidak membagi ke rekan kerjanya

• Benar, Karena sudah senior dan tahu risiko nya

• Salah, Karena tindakan tersebut dapat menyebabkan kontaminasi

KONSTRUKSI DAN LAYOUT BANGUNAN

SCREENING

SILO

BAGGING &

WEIGHING
WAREHOUSE

DELIVERY

Multiple Choice

Bu Ajeng merupakan seorang staf pembelian yang bertugas melakukan pembelian bahan sesuai dengan kebutuhan tim produksi. Suatu hari produk yang diminta sedang mengalami kelangkaan stock. Karena dituntut untuk segera memenuhi kebutuhan produksi. Bu Ajeng melakukan pembelian di online dengan harga yang lebih murah dan tersedia. Hal yang dilakukan Bu Ajeng adalah

• Benar, Karena barang lebih murah dan tersedia

• Salah, Karena setiap pembelian harus dilakukan seleksi untuk memastikan produk sesuai

• Benar, Karena kebutuhan mendesak

• Salah, Karena dionline sedang tidak gratis ongkir

Multiple Choice

Berikut merupakan cara mencegah kontaminasi silang ke produk yang dihasilkan, kecuali:

• Menjamin kebersihan area kerja dan peralatan

• Menyimpan produk dalam kondisi tertutup

• Menjaga kebersihan tangan

• Tidak memasang alat pengendalian hama di area pabrik

WAREHOUSING

•Bahan dan produk harus disimpan di tempat yang
bersih, kering, ventilasi yang memadai untuk
melindungi dari debu, kondensasi, kontaminasi
lainnya.

•bahan kimia harus disimpan terpisah.

•Area produk yang tidak sesuai harus disediakan.

•Sistem rotasi yang spesifik (FIFO/ FEFO) harus
dipantau

•Truk atau forklift berbahan bakar bensin atau solar
tidak boleh digunakan di gudang bahan/produk.

Multiple Choice

Pak Gatot merupakan PIC warehouse finish good. Saat sedang bertugas,Pak Utama

yang merupakan salah satu kepala department yang posisinya cukup berpengaruh

diperusahaan meminta untuk menyimpan detergen ke gudang finish good untuk

waktu 1 minggu sebagai safety stock karena gudang penyimpanan yang dimiliki tidak

cukup. Apa yang harus dilakukan Pak Gatot?

• Menolak, karena butuh setiap ada maunya

• Mempersilahkan, karena hanya 1 minggu

• Menolak, karena produk finish good tidak boleh bercampur dengan produk

  yang dapat menyebabkan kontaminasi

• Mempersilahkan, karena detergennya tertutup rapat

  4.

PENGERTIAN

Personal

Hygiene

adalah

usaha

membimbing,

membiasakan

diri

dalam

kehidupan sehari-hari agar terhindar dari
penjalaran kuman penyakit, pencemaran,
dan lain-lain.

Sumber Cemaran :
1.

Pakaian

2.

Anggota Tubuh

3.

Penyakit

Multiple Choice

Usaha memelihara kebersihan diri, membimbing, membiasakan diri dalam kehidupan sehari-hari agar terhindar dari penjalaran kuman penyakit, pencemaran adalah pengertian dari

• GMP

• Personal hygiene

• CPPOB

• Kebijakan

Multiple Choice

Berikut adalah Salah satu contoh implementasi untuk verifikasi kesehatan dari penyakit menular :

• MCU

• Berobat Gratis

• Makan Sehat

• Psikotest

Multiple Choice

Berikut hal yang harus dihindari dalam melakukan pekerjaan didalam ruang produksi,

kecuali:

• Menggunakan parfum, pewangi ruangan, lipstick dan make up

• Menggunakan perhiasan (kalung, gelang, cincin, jam tangan, dll)

• Memastikan seragam yang digunakan dalam kondisi bersih

• Memanjangkan kuku, menggunakan cat kuku, kuku palsu dan bulu mata palsu

Thank You