przybory kuchenne

Przybory kuchenne i drobny sprzęt kuchenny

1. Pojemniki do przechowywania surowców, półproduktów i wyrobów gotowych.

a) podział ze względu na rodzaj materiału z którego są wykonane :
- metalowe (stal nierdzewna)
- z tworzyw sztucznych (polistyren)
b) ze względu na kształt
-okrągłe
-owalne
- kwadratowe, prostokątne
c) ze względu na rodzaj materiału z którego są wykonane
-szklane
- plastikowe
- ze stali nierdzewnej

​2. Pojemniki metalowe GN

pojemniki znormalizowane wykonane ze stali nierdzewnej, mają różny kształt i pojemności. Posiadają pokrywki z uszczelką lub bez uszczelki. Potrawy umieszczone w pojemnikach GN można przechowywać w lodówkach. Pojemniki GN służą do podgrzewania potraw w :
- bemarach
- podgrzewaczach
- piecach konwekcyjnych

​3. Chochle i cedzaki

Chochla - łyżka do nalewania potraw np. zupy lub innych płynów, z naczynia większego do mniejszego np. z kotła warzelnego do wazy lub pojemnika GN. Zbudowana z długiego uchwytu zakończonego głęboką miską. Miska jest osadzona pod kątem , co ułatwia przenoszenie płynów. Miska chochli może mieć pojemność od 0,5l do 2,0l

Cedzak (durszlak) - to sito w kształcie miski, garnka lub łyżki z podziurkowanym dnem. Dziurki mogą być rozmieszczone w jednakowej odległości lub pogrupowane w określony motyw.

Mogą mieć różne kształty i zamocowania:
- z dwoma uchwytami i podstawą
- bez uchwytów z podstawą
- z rączką i zaczepem bez podstawy
- w kształcie łyżki z zagięciem
- w kształcie łyżki siatkowej

WANNY CEDZAKOWE - to sita w kształcie wysokich misek z podstawą lub bez podstawy, wykonane ze stali nierdzewnej

​4. Przybory do smażenia

Do przyborów niezbędnych podczas smażenia należą:
- łopatki kątowe
- sita do solenia frytek
- tace na mięso
- solniczki

Łopatka kątowa - służy do obracania produktów podczas smażenia. Dzielimy je na:
- metalowe ( obracanie mięs)
- z tworzywa sztucznego np. poliweglanu ( obracanie placków i naleśników)

5. Przyrządy do frytek

   • sito do solenia frytek ze zdejmowanym dnem

   • szufelka do frytek

​4. Drobny sprzęt kuchenny

Noże - służą do prac podstawowych związanych z produkcją oraz do wykonywania ozdób dekoracyjnych.

​5. Łyżki i szczypce

są niezbędnymi narzędziami zarówno w procesie produkcji gastronomicznej i cukierniczej jak i obsłudze gości

​6. Deski do krojenia




7. Foremki i worki do wyciskania

Multiple Choice

Co to jest?

• garnek do ziemniaków

• garnek do makaronu spaghetti

• garnek do małż

• garnek do ryb

Multiple Choice

Co to jest?

• patelnia do jaj sadzonych

• patelnia do naleśników

• patelnia grillowa

• wok

Multiple Choice

Co to za pojemnik?

• szklany

• plastikowy

• metalowy

• GN

Multiple Choice

Inaczej „durszlak”

• wanny cedzakowe

• cedzak

• chochla

• sito

Multiple Choice

Jakie naczynie przedstawia obrazek

• garnek do mleka

• rondel

• garnek do ziemniaków

• garnek do sosów i potraw mlecznych

Multiple Choice

naczynia do zapiekania i podawania dań na ciepło to

• kokilki

• salaterki

• pucharki

• filiżanki

Multiple Choice

sprzęt na zdjęciu to

• gofrownica

• naleśnikarka

• grill do hot-dogów

Multiple Choice

Sprzęt przedstawiony na ilustracji należy zastosować do

• formowania klusek lanych.

• przeciskania czosnku.

• odciskania namoczonej bułki.

• przeciskania ugotowanych ziemniaków.

Multiple Choice

Na rysunku przedstawiono

• praskę do ziemniaków.

• szatkownicę mandolinę.

• siekacz zmiękczający.

• skrobaczkę do ryb.

Multiple Choice

Urządzenie pokazane na fotografii, to

• warnik.

• prodiż

• bemar

• szybkowar

Multiple Choice

Do pokrojenia pieczywa ciemnego razowego użyjesz deski:

• brązowej

• białej

• żółtej

• zielonej

Multiple Choice

Obrazek przedstawia

• zmywarkę tunelową

• zmywarkę kapturową

• wyparzarkę

• zmywarkę szufladową