มลพิษทางอาหาร

Multiple Choice

มลพิษในอาหารแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือ

• สารปนเปื้อน และสารเจือปน

• สารอินทรีย์ และสารอนินทรีย์

• สารเคมีและสารธรรมชาติ

• สารประกอบและสารบริสุทธิ์

Multiple Choice

สารเจือปนอาหาร หมายถึง

• สารอาหารใด ๆ ที่เติมลงไปในอาหารโดยเจตนา เพื่อเพิ่มรสชาติอาหารเป็นสำคัญ

• สารอาหารหรือไม่ใช่อาหารที่เติมลงในอาหารโดยจงใจเพียงเล็กน้อย

• วัตถุที่ตามปกติมิได้ใช้เป็นอาหารหรือส่วนประกอบที่สำคัญของอาหาร  ไม่ว่าวัตถุนั้นจะมีคุณค่าทางอาหารหรือไม่ก็ตาม แต่ใช้เจือปนอาหารเพื่อประโยชน์

• ไม่มีข้อถูก

Multiple Choice

ข้อใดคือประเภทของสารเจือปนอาหาร

• สารเจือปนอาหารประเภทที่ใช้เพื่อช่วยให้อาหารมีลักษณะน่าบริโภค

• สารเจือปนอาหารประเภทที่ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บของอาหาร

• สารเจือปนอาหารประเภทที่ใช้เพื่อช่วยกรรมวิธีในการแปรรูป

• ถูกทุกข้อ

Multiple Choice

วัตถุประสงค์ของการใช้สีผสมอาหารเพื่ออะไร

• เพื่อแต่งสีผลิตภัณฑ์อาหารให้มีสีเป็นที่ดึงดูดใจผู้บริโภค

• เพื่อแต่งสีผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งอาจสูญเสียในกระบวนการแปรรูป

• เพื่อแต่งสีผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสีธรรมชาติแปรเปลี่ยนตามฤดูกาล

• ถูกทุกข้อ

Multiple Choice

ข้อใดคือโลหะที่พบในสีผสมอาหารสังเคราะห์ที่ไม่ได้รับรองจากองค์การอาหารและยา

• แคดเมียม  ตะกั่ว  สารหนู

• แคดเมียม  ตะกั่ว  สารหนู  ปรอท

• แคดเมียม  ตะกั่ว  สารหนู  ปรอท  พลวง

• แคดเมียม  ตะกั่ว  สารหนู   ปรอท  พลวง  โครเมียม

Multiple Choice

ข้อใดไม่ใช่ สารที่ทำให้อาหารกรอบ

• เกลือเบนโซเอต

• บอแรกซ์

• น้ำประสานทอง

• โซเดียม เตตราบอเรต

Multiple Choice

บอแรกซ์ เรียกอีกอย่างว่าอะไร

• โมโนโซเดียมกลูตาเมท

• น้ำส้มสายชูหมัก

• น้ำประสานทอง

• น้ำเชื่อม

Multiple Choice

ลันตาต้องการให้เนื้อผลไม้มีลักษณะแน่นกรอบลันตาต้องแช่น้ำประสานทอง

Multiple Choice

ถ้าต้องการทำให้เนื้อเปื่อยควรใช้สิ่งใดที่ปลอดภัยที่สุด

• บอเเรกซ์

• ยางมะละกอ

• โซดาซักผ้า

• ดินประสิว

Multiple Choice

โมโนโซเดียมกลูตาเมต  คือชื่อของสารเจือปนอาหารใด

• น้ำตาล

• เกลือ

• ผงชูรส

• น้ำปลา

Multiple Choice

ข้อใดคือคุณสมบัติและประโยชน์ของผงชูรส

• มีรสคล้ายน้ำต้มเนื้อ      

• มีกลิ่นคล้ายหัวไชเท้า

• ไม่ช่วยละลายไขมันให้ผสมกลมกลืนกับน้ำ

• ถูกทุกข้อ

Multiple Choice

เรามักพบดินประสิวได้ในอาหารประเภทใด

• ลูกชิ้นกรอบ

• ไส้กรอก แหนม

• ของหวาน
• เครื่องเทศหรือเครื่องปรุง

Multiple Choice

สารใดเป็นสารให้ความหวาน

• ขัณฑสกร

• แอสปาแตม

• ไซคลาเมต

• ถูกทุกข้อ

Multiple Choice

สารเจือปนในอาหารข้อใดมีประโยชน์ในการยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ในอาหาร

• สารกันหืน

• สารกันเสีย

• สารกันชื้น

• สารให้ความหวาน

Multiple Choice

สารพิษใดเมื่อใส่ในอาหารทำให้อาหารสีสดขึ้น ขาวขึ้น

• ผงซักมุ้ง

• สารฟอกขาว

• โซเดียมไฮโดรซัลไฟด์

• ถูกทุกข้อ

Multiple Choice

สารกันหืน หมายถึง

• สารที่ช่วยยับยั้งการเกิดของจุลินทรีย์

• สารที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์น่ารับประทาน

• สารที่ช่วยชะลอการเกิดปฎิกิริยาทางเคมี

• ถูกทุกข้อ

Multiple Choice

ข้อใดเป็นการลดสารตกค้างในผักและผลไม้ได้มากที่สุด

• ล้างโดยให้น้ำไหลผ่าน

  
  

• แช่ในน้ำธรรมดา

• แช่ในน้ำส้มสายชู

  
  

• แช่ในน้ำยาล้างผัก

Multiple Choice

ข้อใดไม่ใช่สารปรุงแต่งอาหารทั้งหมด

• น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, น้ำตาลเทียม

• น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู,ผงชูรส หรือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต

• น้ำตาลปี๊บ, น้ำพริก, น้ำแดงโซดา, ซอสมะเขือเทศ

• ขัณฑสกร, ไซคลาเมต, ซอสพริก, ซีอิ๊วดำ