Food for though

Mengapa 4 sehat 5 sempurna tidak lagi relevan?

berikan 5 alasan!

Apakah micin bikin bodoh?

Asal muasal

​The letter was just a few paragraphs long. Published in the New England Journal of Medicine (NEJM) under the heading “Chinese-Restaurant Syndrome,” it began: “For several years since I have been in this country, I have experienced a strange syndrome whenever I have eaten out in a Chinese restaurant.” It went on to describe symptoms including “numbness in the back of the neck, gradually radiating to both arms and the back, general weakness, and palpitation.”

1. Managing individuals with non-immune food hypersensitivity

I.J. Skypala, I. Reese, in Reference Module in Food Science, 2023
2. Provisional chapter title: food additives and reactions: part 1 Edsel M. Abud, Ronald Simon, in Reference Module in Food Science, 2022

MSG adalah garam natrium dari asam glutamat, asam amino yang bertanggung jawab atas rasa umami. MSG secara alami ditemukan dalam makanan seperti saus kedelai, keju Parmesan, tomat, dan ekstrak ragi. Namun, MSG juga sering ditambahkan sebagai bahan pengawet dalam makanan.

Kontroversi MSG

MSG telah menjadi kontroversial selama beberapa dekade. Beberapa orang melaporkan mengalami gejala seperti sakit kepala, nyeri leher, mual, kesemutan, kemerahan, dan berat dada setelah mengonsumsi makanan yang mengandung MSG. Fenomena ini sering disebut sebagai "Chinese Restaurant Syndrome."

Bukti Ilmiah

Meskipun banyak orang yang percaya bahwa MSG menyebabkan gejala tersebut, bukti ilmiah yang mendukung klaim ini masih terbatas. Beberapa penelitian telah menemukan hubungan antara MSG dan gejala-gejala ini, tetapi penelitian lain tidak menemukan hubungan yang signifikan.

Faktor-faktor Lain

Selain MSG, faktor-faktor lain seperti kandungan tinggi natrium, MSG yang terhidrolisis, dan bahan tambahan makanan lainnya juga dapat berkontribusi pada gejala yang dialami oleh beberapa orang.

Kesimpulan

• Meskipun MSG telah dikaitkan dengan beberapa gejala, bukti ilmiah yang kuat untuk mendukung klaim ini masih kurang.

• Selain itu, MSG juga telah dikaitkan dengan sakit kepala, tetapi bukti yang tersedia tidak meyakinkan.

Kesimpulan

Meskipun umumnya dianggap aman, MSG telah dikaitkan dengan berbagai gejala seperti sakit kepala, nyeri leher, mual, kesemutan, kemerahan, dan berat dada. Beberapa penelitian telah menyelidiki hubungan antara MSG dan asma, namun hasilnya tidak konsisten. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa MSG dapat memicu asma pada sebagian orang, tetapi penelitian lain tidak menemukan hubungan yang jelas.

Batas aman konsumsi MSG per hari yang direkomendasikan oleh berbagai pihak adalah: 

• WHO merekomendasikan batas aman adalah 6 gram per hari 

• Menkes RI merekomendasikan batas aman MSG 5 gram per hari 

• FAO/WHO merekomendasikan sebanyak 120 mg/kg BB/hari