Bài 7: Chế biến thực phẩm

Multiple Choice

Câu 1. Chế biến thực phẩm là quá trình sử lí thực phẩm:

                               

             

• A. Đã qua sơ chế.       

•    B. Tươi sống.

• C. Đã qua sơ chế hoặc tươi sống.   

• D. Đáp án khác

Multiple Choice

Câu 2. Vai trò của chế biến thực phẩm là:

• A. Hạn chế khả năng hấp thụ, tiêu hóa chất dinh dưỡng cho người sử dụng.

• B. Đa dạng hóa các sản phẩm.

• C. Khiến thực phẩm nhanh bị hỏng.

• D. Cả 3 đáp án trên

Multiple Choice

Câu 3. Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm phổ biến

                                                     

                                                         

• A. 3     

•  B. 4

• C. 5 

•  D. 6

Multiple Choice

Câu 4. Đối với phương pháp luộc, thực phẩm được làm chín như thế nào?

                 

                 

• A. Ở nhiệt độ sôi của nước       

•  B. Ở nhiệt độ sôi của dầu, mỡ

• C. Ở nhiệt độ cao từ 160 – 250^oC

• D. Cả 3 đáp án trên

Multiple Choice

Câu 5. Có mấy nguyên tắc chế biến thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh?

                                               

                                                     

• A. 5       

•      B. 4

• C. 3     

•  D. 2

Multiple Choice

Câu 6. Thực phẩm sau khi nấu chín, nếu ăn sau 2 giờ thì cần bảo quản ở nhệt độ là bao nhiêu?

                                     

• A. Dưới 5^oC         

•   B. Trên 60 ^oC

• C. Dưới 5^oC hoặc trên 60^oC   

•  D. Dưới 5^oC và trên 60^oC