Técnicas de corte y cocciones básicas.

Multiple Choice

¿Cuál es la técnica de corte en la que los alimentos se cortan en tiras finas y alargadas?

• a) Brunoise

• b) Juliana

• c) Chiffonade
  

• d) Mirepoix

Multiple Choice

¿Cuál de los siguientes métodos de cocción utiliza calor seco sin la presencia de líquidos?

• a) Hervido

• b) Estofado

• c) Asado

• d) Poaching

Multiple Choice

¿Qué tipo de cuchillo es más adecuado para realizar cortes de precisión en vegetales pequeños?

• a) Cuchillo cebollero

• b) Cuchillo de sierra

• c) Cuchillo puntilla

• d) Cuchillo de pan

Multiple Choice

¿Cuál es la principal ventaja de la técnica de cocción al vapor?

• a) Permite dorar los alimentos

• b) Conserva mejor los nutrientes

• c) Requiere una gran cantidad de grasa

• d) Acelera el proceso de caramelización

Multiple Choice

¿Cuál es la temperatura ideal para cocinar carne a término medio en el horno?

• a) 40°C

• b) 55°C

• c) 75°C

• d) 90°C