Lekcja bez tytułu

Lekcja bez tytułu

By Weronika Tymińska

Multiple Choice

System HACCP

• Zarządzania przedsiębiorstwem spożywczym

• Obowiązkowym dla zakładów spożywczych oraz rolników i hodowców

• Zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego w produkcji i dystrybucji żywności

• Obowiązującym w Polsce od 2001 roku

Multiple Choice

Azotany i azotyny należeć będą do zagrożeń

• chemicznych

• fizycznych

• środowiska

• mikrobiologicznych

Multiple Choice

HACCP - jest to metoda zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Jak pełna nazwa po polsku?

• Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny

• Analiza Krytycznych Punktów Kontrolnych i Zagrożeń Biologicznych

• Analiza Zagrożeń i Niebezpieczeństw

Multiple Choice

HACCP jako system kontroli żywności powstał w ........... , na zlecenie Państwowej Agencji ds. Aeronautyki i Przestrzeni Kosmicznej - NASA, podczas prac badawczych nad projektowaniem i produkcją żywności przeznaczonej dla kosmonautów.

• Niemczech

• USA

• Anglii

• Krajach Unii Europejskiej

Multiple Choice

HACCP powstał w.....roku.

• 1960

• 1990

• 2000

• 2010

Multiple Choice

System HACCP jest systemem:

• zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego w produkcji i dystrybucji żywności

• obowiązującym w Polsce od momentu wejścia Polski do UE

• zarządzania przedsiębiorstwem spożywczym

Multiple Choice

HACCP jako system kontroli żywności powstał USA w latach ...........

• sześćdziesiątych

• siedemdziesiątych

• osiemdziesiątych

Multiple Choice

Ile jest zasad, ile etapów systemu HACCP?

• 7 zasad, 12 etapów

• 5 zasad, 12 etapów

• 12 zasad, 5 etapów

Multiple Choice

HACCP - jest to metoda zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. Jak pełna nazwa po polsku?

• Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny

• Analiza Krytycznych Punktów Kontrolnych i Zagrożeń Biologicznych

• Analiza Zagrożeń i Niebezpieczeństw

Multiple Choice

Powołanie zespołu powinno mieć ........... formę rozporządzenia prezesa / właściciela firmy.

• pisemną

• ustną

• nieformalną

Multiple Choice

Ciało obce typu guziki, włosy, paznokcie jest to

• zagrożenie fizyczne

• zagrożenie chemiczne

• zagrożenie biologiczne

Multiple Choice

Pozostałości higienizacyjne to

• zagrożenie fizyczne

• zagrożenie chemiczne

• zagrożenie biologiczne

Multiple Choice

Bakterie to

• zagrożenie fizyczne

• zagrożenie chemiczne

• zagrożenie biologiczne

Multiple Choice

Przykłady zagrożeń chemicznych to:

• Salmonella, nawozy sztuczne, opiłki metali

• smary, dozwolone substancje dodatkowe, pleśnie

• pozostałości środków myjąco-dezynfekujących, pestycydy, antybiotyki

Multiple Choice

Analiza zagrożeń powinna obejmować?

• Wyłącznie otoczenie zakładu i proces produkcyjny

• Wyłącznie procesy jednostkowe objęte schematami technologicznymi

• Wszystkie surowce, materiały pomocnicze, operacje i procesy jednostkowe

Multiple Choice

Przykłady zagrożeń biologicznych to:

• wirusy, drobnoustroje, pasożyty, piasek

• kości, ości, wirusy, drobnoustroje, pasożyty, insekty, gryzonie

• dozwolone substancje dodatkowe, pasożyty, insekty, gryzonie, drobnoustroje

• wirusy, drobnoustroje, pasożyty, insekty, gryzonie