05 食品の安全性

​05 食品の安全性

By あ あ

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病原体や有害物質の混入が起こる可能性があるのは

次のうちどの工程か？

あてはまるものをすべて選びなさい。

• 生産

• 製造

• 保存

• 販売

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食品の安全性を確保するために定められた法律は何か？

• 食品衛生法

• 食品保存法

• 食品保護法

• 食品確保法

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ふぐや毒キノコなどに含まれる毒を何というか？

漢字で答えなさい。

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2000年に大阪で起こった食中毒のおもな原因はどれか？

• 黄色ブドウ球菌

• PCB

• ボツリヌス菌

• サルモネラ菌

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食中毒を起こす寄生虫の例はどれか？

• アントキノキス

• アニサキス

• アニキスキ

• アスニキス

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食中毒を防ぐ三原則は、

細菌を「つけない」、「増やさない」と後は何か？

• 殺す

• ほぐす

• 切る

• 食べる

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次のうち、

食品添加物の種類と例が一致しているものを１つ選びなさい。

• 保存料

  ジフェニル

• 甘味料

  キシリトール

• 保存料

  亜硝酸Na

• 着色料

  ソルビン酸

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2021年における日本の食料自給率は何％か？

• ３５％

• ３６％

• ３７％

• ３８％

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免疫がアレルギーに過剰に反応して

じんましんが出たり、呼吸が苦しくなったりすることがあるが、

このような症状を何というか？

（　　　　）ショック　カタカナ８文字

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アナフィラキシーが生じたときに行う

自己注射の器具をなんというか？