4-05食品の安全性と健康

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食材の喫食経験から得られる安全性を何というか。

漢字３字で答えなさい。

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病原体や有害物質が混入した食品を食べることで起こる健康障害を

何というか。

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次のうち、毒素型に属する細菌をすべて選びなさい。

• カンピロ

  バクター

• サルモネラ

  属菌

• ブドウ球菌

• ボツリヌス菌

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ふぐ毒や毒キノコなどは食中毒のどれに分類されるか？

• 自然苺

• 自然毒

• 自然青

• 自然害

Multiple Choice

これ、何？

• アスニサキ

• アネサキス

• アサニキス

• アニサキス

Multiple Choice

乳児にはちみつを与えてはいけないのは、

何を含んでいるからか？

• サルモネラ菌

• ブドウ球菌

• O-157

• ボツリヌス菌

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O-157など、腹痛や下痢などを起こさせる菌の総称を答えなさい。

（　　　　　　　）大腸菌

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食中毒の発生原因の第３位は何か？

• 魚介類

• 複合調理食品

• 野菜及び

  その加工品

• 肉類及び

  その加工品

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特定の食品を食することにより、

呼吸困難や意識障害を起こすことを何というか？

全角カタカナで答えなさい。

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アナフィラキシーが生じた場合、何という注射を打つか？

• カニペン

• エビペン

• ザリガニペン

• エピペン

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アナフィラキシーが生じた場合、

エピペンをどこに刺すか？

• 腕

• 大腿

• 首

• 腹

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エピペンには何というホルモンが含まれているか？

• エストロゲン

• テスト

  ステロン

• ドーパミン

• アドレナリン

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農薬の残留基準を決定するのはどこか？

• 農林水産省

• 厚生労働省

• 消費者庁

• 財務省

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食品表示義務がある８品目にあたるものをすべて選びなさい。

• えび

• かに

• さば

• 大豆

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食中毒を防ぐための３原則を答えなさい。

つけない

（　　　　　）

やっつける