Metodi di Conservazione degli alimenti

Multiple Select

INDICA QUALI POSSONO ESSERE LE CAUSE DI ALTERAZIONE DI UN ALIMENTO. PIU' RISPOSTE SONO CORRETTE, QUALI?

• MICRORGANISMI

• SALE

• OSSIGENO

• LUCE

• ALCOL

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Quale dei seguenti metodi di conservazione è un Metodo Fisico?

• REFRIGERAZIONE

• ACETO

• NITRATI

• LIOFILIZZAZIONE

• STERILIZZAZIONE

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Quale dei seguenti metodi di conservazione prevede l'ELIMINAZIONE dell'ACQUA?

• Essiccamento

• Pastorizzazione

• Refrigerazione

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Quale delle seguenti sostanze è un metodo chimico naturale per la conservazione degli alimenti?

• Sale

• Vitamina C

• Acido Citrico

• Nitrati

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Seleziona tutte le sostanze che appartengono ai metodi chimici artificiali

• NITRATI

• ACETO

• OLIO

• ACIDO CITRICO

• VITAMINA C

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Quali delle seguenti affermazioni sono corrette riguardo la surgelazione?

• Avviene a temperature tra -30°C e -50°C

• Forma cristalli di ghiaccio molto piccoli

• Causa più danni agli alimenti rispetto alla congelazione lenta

• È un processo rapidissimo

Multiple Choice

Come si chiama il metodo in cui gli alimenti sono conservati a temperature tra

0 e 5°C?

• CONGELAMENTO

• REFRIGERAZIONE

• STERILIZZAZIONE

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E' un Metodo di raffreddamento LENTO

• CONGELAMENTO

• SURGELAZIONE

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Per REFRIGERARE un alimento dove lo metteresti?

• FREEZER

• FORNO

• FRIGORIFERO

Multiple Choice

A quale temperatura avviene la sterilizzazione degli alimenti?

• Tra 100°C e 120°C

• Tra 60°C e 85°C

• Tra -5°C e -15°C

• Tra 0°C e 5°C

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Quale metodo di conservazione degli alimenti consiste nel far evaporare solo una parte dell’acqua per impedire la vita dei microrganismi?

• Concentrazione

• Essiccamento

• Sottovuoto

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La LIOFILIZZAZIONE è un metodo di Disidratazione. Per realizzarla l'alimento prima deve essere

• COTTO

• CONGELATO

• PASTORIZZATO

Match

Abbina l'alimento al giusto conservante

• MARMELLATA
• ACCIUGHE

• CETRIOLI

• FRUTTA

• CARCIOFINI

ZUCCHERO

SALE

ACETO

ALCOL

OLIO

• ZUCCHERO

• SALE

• ACETO

• ALCOL

• OLIO

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Quali tra i seguenti ingredienti vengono utilizzati come conservanti secondari?

• Bisolfito

• Zucchero

• Nitrati

• Acido sorbico

Open Ended

Quale metodo fisico di conservazione degli alimenti ti sembra più interessante o utile nella vita quotidiana? Spiega il perché.