Пригототовление блюд из мяса

Multiple Choice

Каково значение и технологии приготовления мясных блюд в школьном питании?

• Для улучшения вкуса

• Для повышения питательной ценности

• Для экономии времени

• Для уменьшения отходов

Multiple Choice

Какова биологическая роль мяса в рационе школьника?

• Обеспечивает организм витаминами

• Стимулирует аппетит

• Профилактика анемии

• Необходим для роста и развития

Multiple Choice

Каковы ключевые принципы организации питания для детей?

• Сырье

• Обработка

• Вкус

• Текстура

Multiple Choice

Какой вид мяса не допускается в школьном меню?

• Говядина

• Телятина

• Курица

• Жирные сорта мяса

Multiple Choice

Какой метод тепловой обработки рекомендуется для приготовления пищи?

• Жарка

• Варка

• Запекание

• Тушение

Multiple Choice

Какой способ тепловой обработки используется для котлет паровых?

• Приготовление на пару

• Тушение

• Запекание

• Варка

Multiple Choice

Каковы основные этапы технологического процесса, представленные на схеме?

• Приёмка

• Первичная обработка

• Измельчение

• Подготовительный этап

Multiple Choice

Каковы этапы подготовки сырья и полуфабрикатов?

• Приемка сырья

• Первичная обработка

• Измельчение

• Приготовление полуфабрикатов

Multiple Choice

Как правильно подавать блюдо?

• С гарниром

• Без гарнира

• С холодными закусками

• С десертом

Multiple Choice

Каковы этапы тепловой обработки пищи?

• Варка, тушение, запекание

• Приготовление на пару

• Обжаривание

• Все вышеперечисленное

Multiple Choice

Каковы требования к консистенции пищи для детей?

• Мягкая, сочная, хорошо пережёвываемая

• Твёрдая, сухая, трудно пережёвываемая

• Жидкая, безвкусная, неаппетитная

• Кислая, горькая, трудно перевариваемая

Multiple Choice

Каковы основные органолептические показатели качества мяса?

• Внешний вид

• Цвет

• Запах

• Вкус

Multiple Choice

Какова минимальная температура подачи горячих блюд?

• 55 °C

• 60 °C

• 65 °C

• 70 °C

Multiple Choice

Какой метод приготовления мяса указан в стандарте?

• Жарка

• Пар, варка, тушение

• Запекание

• Копчение

Open Ended

Как соблюдение стандартов приготовления мясных блюд влияет на физическое развитие и академические успехи школьников?

Multiple Choice

Каковы основные темы, которые мы обсудили на уроке?

• Тема 1

• Тема 2

• Тема 3

• Тема 4

Poll

Насколько уверенно вы себя чувствуете по этому вопросу сейчас?

• Очень уверенно
• Довольно уверенно
• Не уверен