Metody obsługi (serwis)

Wybór odpowiedniego serwisu nie zależy od

• wielkości i wyposażenia zakładu

• kwalifikacji personelu

• sposobu ekspedycji potraw

Wadą serwisu niemieckiego jest

• Atrakcyjny wygląd potraw

• Monotonność metody

• małe zużycie zastawy stołowej

Wadą serwisu niemieckiego nie jest

• Duża dynamika obsługi

• Nikły kontakt z gościem

• Małe zróżnicowanie usług

Garni są to

• elementy dekoracyjne talerza

• wygrzane talerze

• rodzaj zakąsek

serwis niemiecki inaczej nazywamy

• rodzinnym

• amerykańskim

• półmiskowym

W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc

• z prawej strony gości

• z lewej strony gościa

• strona nie ma znaczenia

Do serwowania jaj garnirowanych z półmiska na talerz gościa, należy stosować serwis

• niemiecki

• francuski

• angielski

Zleceniodawcy przyjęcia weselnego ustalili, że o godzinie 23:00 rozpoczną podział tortu weselnego. Zleceniobiorca powinien zaproponować do serwowania tortu metodę

• rosyjską

• angielską

• niemiecką

Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody

• niemieckiej

• angielskiej

• francuskiej

Krem z brokułów w bulionówkach należy podać z zastosowaniem metody

• francuskiej

• niemieckiej

• angielskiej