Magustoidud kk23

Külmad magusroad serveeritakse temperatuuril

• 15-18 ° C

• 10-14 ° C

• 5-8 ° C

Creme Brulee liigitatakse tihendava toiduaine järgi

• Tärklise ja munaga tihendatud magustoidud

• zelatiini ja munaga tihendatud magustoidud

• munaga tihendatud magustoidud

Magusad supid tihendatakse ( valik kõik sobivad variandid)

• munaga

• tärklise või tärkliserikka toiduainega

• želatiiniga

želatiini tarretumist mõjutavad ( vali kõik õiged vastused)

• liiga väike kogus želatiini

• liiga suur suhkru kogus

• tooraine happesus

• värskete puuviljade ensüümid

jogurti pannacotta valmistamisel on oluline

• jogurt läbi keeta

• želatiin sulatada ja tempereerida jogurtiga

• segada sulatatud želatiin kiiresti jogurti sisse

Agar-agari kasutamisel

• tuleb vedelik agar-agariga läbi keeta

• peab agar-agarit korralikult vahustama

• tuleb magustoit kiiresti külma panna

Sambukiks nimetatakse

• vahustatud tarretist millele on lisatud ka munavalget

• kihlist tarretist

• munavalgega segatud marjapüreed

Mousse põhitooraineteks on ( valik kõik sobivad variandid)

• puuviljapüree ja vahustatud munavalge

• puuviljapüree ja agar-agar

• puuviljapüree ja vahustatud rõõsk koor

• puuviljapüree ja želatiin

Bavaroise koosneb

• creme anglaise + maitset andev tooraine + zelatiin + vahustatud rõõsk koor

• creme anglaise+ maitset andev tooraine

• vahustatud rõõsk koor + maitset andev tooraine + creme anglaise

Creme brulee liigitatakse

• segatud kreemide alla

• kuumutatud kreemide alla

• tärklisepõhiste kreemide allal