Repostería Inicial

Unión de todos los ingredientes que originan la masa...

• Baguetera

• Amasijo

• Masa madre

Azúcar impalpable...

• Azúcar glasé

• Azúcar del leche

• Azúcar blanca

• Azúcar mascabado

Utilizado para indicar cuando en una preparación uno o más ingredientes se separan del resto...

• Desglasar

• Decantar

• Seccionar

Sacar el aire de una masa después de leudada...

• Empaste

• Desgasificar

• Fuerza

• Gasificar

Baño de maría hecho en un recipiente con agua y hielo...

• Cama fria

• Baño maría

• Cornet

• Baño de maría invertido