SA - La prévention des contaminations en cuisine

Un cuisinier, malade, tousse dans une préparation. C'est une contamination par

• la main d'oeuvre

• la méthode

• la matière première

• le matériel

• le milieu

Un cuisinier coupe de la viande avec un couteau sale. C'est une contamination par

• la main d'oeuvre

• la méthode

• la matière première

• le matériel

• le milieu

Elle cuisine sur un plan de travail sale. C'est une contamination par

• la main d'oeuvre

• la méthode

• la matière première

• le matériel

• le milieu

Un morceau de coquille d'oeuf est tombé dans la préparation. C'est une contamination par

• la main d'oeuvre

• la méthode

• la matière première

• le matériel

• le milieu

Pour limiter les risques de contamination par la main d'oeuvre, les cuisiniers doivent se laver les mains avec un savon

• antiseptique

• désinfectant

• dégraissant

La tenue de cuisine

• a un rôle protecteur

• a un rôle hygiénique

• a un rôle esthétique

• est en acrylique

• est en coton

La Visite d'Information et de Prévention, qui remplace la visite médicale, doit être renouvelée tout les

• 5 ans

• 3 ans

• 2 ans