Standardize Recipe

Maksud 'standard recipe'

• Resepi yang telah di cuba dan disemak semula berulangkali bagi menghasilkan produk yang berkualiti dan konsisten

• Resepi yang telah diubahsuai mengikut citarasa setiap pelanggan

• Resepi turun temurun

• Resepi yang telah diolah bagi mendapatkan hasil produk mengikut citarasa setiap pelanggan yang datang ke premis makanan

Terdapat berapa kualiti yang perlu ada di dalam 'standard recipe'

• 1

• 2

• 3

• 4

• 5

Manakah antara berikut BUKAN kelebihan 'standardize recipe'

• KETEPATAN

• KONSISTEN

• MEMUDAHKAN PENGIRAAN KOS

• DAPAT DIBUAT WALAUPUN TANPA BAHAN YANG MENCUKUPI

• MENJIMATKAN MASA

Manakah antara komponen berikut ada di dalam 'standard recipe'

• YIELD

• NAMA PEMBUAT RESEPI

• KLASIFIKASI MAKANAN

• TARIKH DIBUAT

• NAMA PELANGGAN

Apakah yang dimaksudkan dengan konsistensi

• Dapat mengurangkan pembaziran

• Penghasilan produk yang mengikut citarasa pelanggan

• Dapat mengelakkan kebergantungan terhadap seseorang pekerja

• Dapat mengurangkan masa penyediaan

• Dapat menghasilkan produk yang kualiti, kuantiti dan rasa yang sama setiap kali dihasilkan.

Apakah yang dimaksudkan dengan YIELD?

• Masa yang diambil bagi menyiapkan satu resepi

• Jumlah berat yang dapat dihasilkan dalam satu hidangan

• Jumlah produk yang dapat dihasilkan daripada resepi.

• Senarai bahan yang diperlukan

• Sukatan bahan yang diperlukan

Apakah yang dimaksudkan dengan MEASURE?

• Masa yang diambil bagi menyiapkan satu resepi

• Jumlah berat yang dapat dihasilkan dalam satu hidangan

• Jumlah produk yang dapat dihasilkan daripada resepi.

• Senarai bahan yang diperlukan

• Sukatan bahan yang diperlukan

Apakah yang dilakukan ketika proses 'TRIED AND TEST'?

• PERCUBAAN

• PENGHASILAN

• PEMBANGUNAN

• PENYELARASAN

• PERCUBAAN SEMULA

Menghapuskan 'GUESSWORK' atau penekaan kuantiti bahan merupakan salah satu kelebihan 'standardize recipe'

• BETUL

• SALAH

• TIDAK PASTI

• ENTAH

Manakah antara komponen berikut ada di dalam 'standard recipe'

• NAMA RESEPI

• KLASIFIKASI MAKANAN

• YIELD

• JUMLAH PORSI

• MASA MEMASAK DAN SUHU