cocina

Las buenas prácticas de manufactura favorecen no sólo el crecimiento económico de la empresa sino también:

• A) a una disminución de riesgos hacia los operadores

• B) una buen servicio alimenticio y nutrición

• C) desarrollo acelerado de la empresa

• D) excelentes productos Buenos para la salud

Las consecuencias de no aplicar un buen programa de limpieza y desinfección pueden ser

• A) Legales económicas y técnicas

• B) Sociales y culturales

• C) Ambas son afirmaciones correctos

• D) ninguna de las anteriores

Usar productos de limpieza concentrados significa:

• A. Poco es mucho

• B. No hace daño al cuerpo humano

• C. Mejora la parienta de la superficie

• D. Todas la anteriores

Usar la fórmula correcta en una dosis de desinfección produce:

• A. Un efecto de brillo en la superficie

• B. Influye en el ahorro del propietario

• C. Deja más limpio

• D. Elimina gérmenes y bacterias

.La contaminación indirecta por gérmenes pueden causarla:

• A)La persona que manipula los alimentos por ser portados de gérmenes.

• B) La presencia de gérmenes en los utensilios utilizados.

• C) Los Gérmenes presentes en el lugar de la recolección, almacenamiento y manipulación.

• D) Todas las respuestas anteriores son correctas.

¿Qué aditivos naturales se pueden utilizar para evitar la alteración de alimento o bien aditivos artificiales de origen industrial, debidamente autorizados (conservantes)?

• a) Vinagre.

• b) Limón.

• c) Todas son correctas.

• d) SAL

Son partes de un cuchillo:

• a) El mango y la punta.

• b) La hoja y el mango.

• c) El filo, el mango y la punta.

• d) El filo los dientes y la hoja

.Las personas que, por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio, son llamadas:

• a) Manipuladores alimentarios.

• b) Manipuladores de alimentos.

• c) Manejadores de alimentos.

• d) Manejadores alimentarios.

El mantenimiento es un proceso que permite:

• a) mejorar el rendimiento de los equipos

• b) preservar el buen funcionamiento de los equipos

• c) prevenir gastos y sobrecostos

• d) todas las anteriores

Las clases de mantenimiento son:

• a) preventivo y correctivo

• b) calibración y ficha técnica

• c) inspección y correctivo

• d) todas las anteriores