ZASADY ŻYWIENIA

Składniki pokarmowe pełniące funkcję energetyczną w organizmie to:

• Witaminy, tłuszcz

• Tłuszcz, węglowodany

• Białko, węglowodany

• Węglowodany, składniki mineralne

Najlepszym źródłem składników mineralnych są:

• Woda mineralna, mąka żytnia razowa

• Żółty ser, olej lniany

• Mleko, czekolada gorzka 70%

• Owoce cytrusowe, płatki kukurydziane

Acydoza to inaczej

• Nietolerancja luktozy

• Alkaloza

• Zasadowica

• Kwasica

Wielocukry w organizmie człowieka trawione są w następującej kolejności

• Cukry proste → dwucukry → Wielocukry → dekstryny

• Wielocukry → dwucukry → dekstryny → cukry proste

• Wielocukry → dekstryny → dwucukry → cukry proste

• Dekstryny → wielocukry → dwucukry → cukry proste

Jaki % energii z dziennej racji pokarmowej powinien kolejno znaleźć się w poszczególnych 5 posiłkach

• śn. 25%, II śn. 15%; ob. 30%,; podw. 20%; kol. 40%

• śn. 20%, II śn. 15%; ob. 35%,; podw. 10%; kol. 20%

• śn. 35%, II śn. 15%; ob. 25%,; podw. 20%; kol. 25%

• śn. 15%, II śn. 15%; ob. 35%,; podw. 20%; kol. 45%

Skrót WHO oznacza

• Światową Organizację Zdrowia

• Fundusz Narodów Zjednoczonych na Rzecz Dzieci

• Organizacja Narodów Zjednoczonych

• Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa

Który zestaw śniadaniowy jest niewskazany dla osób z nietolerancją laktozy?

• Jajecznica na bekonie z ciemnym pieczywem i masłem, maślanka

• Sałatka jarzynowa z majonezem, ciemne pieczywo, kefir naturalny

• Ciemne pieczywo z masłem, żółtym serem, sałatą i pomidorem, bawarka

• Musli z jogurtem naturalnym, kawa czarna bez cukru

Każdy kucharz musi wykazać się precyzją i umiejętnościami, szczególnie w zakresie odmierzania ingrediencji i garnirowania, co oznacza że musi umieć

• Doprawiać poprawy, jak i ingerować w skład potraw

• Oceniać smakowitość potraw oraz poznać trendy obowiązujące w modzie gastronomicznej

• Odmierzać czas potrzebny do sporządzenia potraw oraz z znać techniki dekoracji potraw

• Odmierzać potrzebne składniki do potraw oraz dekorować potrawy

Crustowanie koktajli to ich

• Dekorowanie

• Dekantowanie

• Chłodzenie

• Mieszanie

Jeśli kucharz ma tablerować, tzn. że ma

• Wymieszać

• Uformować

• Panierować

• Wyporcjować