คาร์โบไฮเดรต

ข้อใดต่อไปนี้ไม่จัดเป็นน้ำตาลอัลโดเฮกโซส

• กลูโคส

• กาแลคโตส

• แมนโนส

• ฟรุคโตส

โมโนแซคคาไรด์ใดต่อไปนี้จัดว่าสำคัญที่สุดในทางโภชนาการ

• ไรโบส

• กลูโคส

• ฟรุคโตส

• กาแลคโตส

ไดแซคคาไรด์ หมายความถึงสารในข้อใดต่อไปนี้

• คาร์โบไฮเดรตที่ได้จากการย่อยสลายแป้งเท่านั้น

• คาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายต้องการและนำไปใช้ได้ทันที

• คาร์โบไฮเดรตที่พบมากในอาหารที่ได้จากสัตว์

• คาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยโมโนแซคคาไรด์ 2 โมเลกุล

โอลิโกแซคคาไรด์เกิดจากโมเลกุลของโมโนแซคคาไรด์ต่อกันด้วยพันธะชนิดใด

• พันธะไฮโดรเจน

• พันธะไอออนิก

• พันธะไกลโคซิดิก

• พันธะโควาเลนต์

สารใดต่อไปนี้ไม่จัดเป็นอนุพันธ์คาร์โบไฮเดรต

• ซอร์บิทอล

• วิตามินซี

• ไคติน

• ไกลโคเจน

น้ำตาลแอลกฮอร์เกิดจากการนำคาร์โบไฮเดรตมาทำปฏิกิริยาใด

• ออกซิเดชัน

• ไซไคลเซซัน

• รีดักชัน

• เอสเทอริฟิเคชัน

ข้อใดกล่าวถึงสารพวกคาร์โบไฮเดรตได้ถูกต้อง

• มีรสหวาน และละลายได้ในน้ำ

• มีสูตรโมเลกุลเป็น (CHO)n

• เมื่อเผาผลาญจะให้พลังงานมกากว่าไขมันประมาณ 2 เท่า

• เป็นสารประกอบอัลดีไอด์หรือคีโตนที่มีหมู่ไฮดรอกซิล ตั้งแต่ 2 หมู่ขึ้นไป

ประกอบด้วยพอลิไฮดรอกซีอัลดีไฮด์ หรือ พอลิไฮดรอกซีดีโตน เพียงหน่วยเดียว

• คีโตน (Ketose)

• มอโนแซ็กคาไรด์ (Monosaccharide)

• อลิโกแซ็กคาไรด์ (Oligosaccharide)

• พอลิแซ็กคาไรด์ (Polysaccharide)

เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ละลายน้ำ และไม่มีรสหวาน

• คีโตน (Ketose)

• มอโนแซ็กคาไรด์ (Monosaccharide)

• โอลิโกแซ็กคาไรด์ (Oligosaccharide)

• พอลิแซ็กคาไรด์ (Polysaccharide)

เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มี Functional group เป็นหมู่คีโตน (Keto group)

• คีโตน (Ketose)

• มอโนแซ็กคาไรด์ (Monosaccharide)

• โอลิโกแซ็กคาไรด์ (Oligosaccharide)

• พอลิแซ็กคาไรด์ (Polysaccharide)