Chất béo - Lớp 12A1 THPT Hương Cần

Những phát biểu sau đây : (1) Chất béo không tan trong nước ; (2) Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ ; (3) Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố ; (4) Chất béo là trieste của glixerol và axit hữu cơ. Các phát biểu đúng là

• (1), (2), (3), (4).

• (1), (2).

• (1), (2), (4).

• (2), (3), (4).

Cho các câu sau :

a) Chất béo thuộc loại hợp chất este.

b) Các este không tan trong nước do chúng nhẹ hơn nước.

c) Các este không tan trong nước và nổi lên trên mặt nước là do chúng không tạo được liên kết hiđro với nước và nhẹ hơn nước.

d) Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác niken trong nồi hấp thì chúng chuyển thành chất béo rắn.

e) Chất béo lỏng là các triglixerit chứa gốc axit không no trong phân tử.

Những câu đúng là đáp án nào sau đây ?

• a, d, e.

• a, b, d.

• a, c, d, e.

• a, b, c, d, e.

Cho các phát biểu sau :

a) Các triglixerit đều có phản ứng cộng hiđro.

b) Các chất béo ở thể lỏng có phản ứng cộng hiđro.

c) Các trigixerit có gốc axit béo no thường là chất rắn ở điều kiện thường.

d) Có thể dùng nước để phân biệt este với ancol hoặc với axit tạo nên chính este đó.

Số phát biểu đúng là

• 2.

• 3.

• 4.

• 1.

Phát biểu nào sau đây sai ?

• Nhiệt độ sôi của este thấp hơn hẳn so với ancol có cùng phân tử khối.

• Trong công nghiệp có thể chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn.

• Số nguyên tử hiđro trong phân tử este đơn và đa chức luôn là một số chẵn.

• Sản phẩm của phản ứng xà phòng hoá chất béo là axit béo và glixerol.

Chất béo động vật hầu hết ở thể rắn do chứa

• chủ yếu gốc axit béo không no.

• glixerol trong phân tử.

• chủ yếu gốc axit béo no.

• gốc axit béo.

Có thể chuyển hóa trực tiếp từ chất béo lỏng sang chất béo rắn bằng phản ứng

• tách nước.

• hiđro hóa.

• đề hiđro hóa.

• xà phòng hóa.

Khi thuỷ phân trong môi trường axit tristearin ta thu được sản phẩm là

• C₁₅H₃₁COONa và etanol.

• C₁₇H₃₅COOH và glixerol.

• C₁₅H₃₁COOH và glixerol.

• C₁₇H₃₅COONa và glixerol.

Khi xà phòng hóa triolein ta thu được sản phẩm là

• C₁₅H₃₁COONa và etanol.

• C₁₇H₃₅COOH và glixerol.

• C₁₅H₃₁COONa và glixerol.

• C₁₇H₃₃COONa và glixerol.

Cho a mol chất béo (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ tác dụng hết với NaOH thu được 46 gam glixerol, a có giá trị là

• 0,3.

• 0,4.

• 0,5.

• 0,6.

Thuỷ phân hoàn toàn chất béo E bằng dung dịch NaOH thu được 1,84 gam glixerol và 18,24 gam muối của axit béo duy nhất. Chất béo đó là

• (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅.

• (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

• (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.

• (C₁₅H₂₉COO)₃C₃H₅.