Locaux et annexes

Quel matériel professionnel apparait sur cette photo ?

• Un entonnoir

• Un présentoir

• Un urinoir

• Un isoloir

• Un laminoir

Comment se nomme la pièce où est cuit le pain ?

• La viennoiserie

• Le fournil

• Le laboratoire

• Un point de cuisson

• Le pétrin

Comment s'appelle le poste pour nettoyer les ustensiles de fabrication ?

• La servante

• Le tour réfrigéré

• La plonge

• L'étuve

Comment s'appelle le principe qui indique que les produits sains ne croisent pas les produits souillés ?

• La marche en avant

• ACHCP

• L'anti-croisement

• Le sens interdit

• La marche arrière

Cocher les réponses qui correspondent à l'ergonomie

• Limiter les déplacements inutiles

• Diminuer les efforts de manutention par des aides mécaniques

• Créer un espace de mouvement suffisant autour de son poste de travail

• Avoir un espace suffisamment aéré et éclairé

• Aucune réponse ne correspond à cette question

Comment s'appelle la personne qui s'occupe de tourer les pâtons, de foncer les tartes, rouler les croissants ... ?

• L'entremétier

• Le pâtissier

• Le fournier

• Le tourier

• Le plongeur

Concernant la sécurité, cocher les réponses qui vous paraissent justes

• Ne pas laisser d'objet tranchant ou pointu dans la plonge

• Prévenir lorsqu'on déplace un liquide chaud

• Si la machine a une sécurité, je ne suis pas obligé de la débrancher pour la nettoyer

• Les chaussures antidérapantes permettent de courir sans soucis sur un sol mouillé

Qu'est ce qui permet de défourner un produit sans se brûler ?

• Les gants

• La pelle

• Un torchon humide

• Mon tablier

• Un torchon sec

Indiquer le matériel qui correspond à la fabrication du pain

• Le parisien

• Le tapis enfourneur

• La cellule de refroidissement

• Le pétrin

• Le laminoire

Comment s'appelle le matériel utilisé pour abaisser la pâte à croissant ?

• La chambre de fermentation

• La balancelle

• La façonneuse

• Le parisien

• Aucune réponse ne correspond à cette question